a vörös hús magasabb bevitele számos egészségügyi problémával kapcsolódott össze, beleértve a 2.típusú cukorbetegséget is. A kutatások azt mutatják, hogy az élelmiszer-feldolgozás kulcsfontosságú tényező a kockázat növekedésében.
a vörös hús tiszta formában jó fehérjeforrás és B-vitaminforrás, és az emberi étrend kulcsfontosságú része.
mi a vörös hús?
a vörös hús általában tenyésztett emlősökből származó hús, például:
- Sertéshús, sonka, valamint más darabok disznók
- Bárány
- Marhahús
Vörös hús egy népszerű étel, azok között a következő paleo diéta, amelyben élelmiszer-választás által vezérelt ítélve, hogy milyen élelmiszereket elérhető lett volna, hogy őseink.
A paleo diéta követői gyakran megpróbálnak feldolgozatlan élelmiszert keresni, ahol az állatokat természetes táplálékkal táplálták.
vörös hús ajánlott bevitele
Az Egészségügyi Minisztérium azt tanácsolja az embereknek, hogy naponta 90 g vagy annál kevesebb vörös húst fogyasztanak. Egy vékony szelet sertés, bárány vagy marhahús, amelynek mérete fél szelet kenyér, körülbelül 30 g húst biztosít.
A vörös hús egészségügyi előnyei
a vörös hús gazdag fehérjeforrás, telített zsír, iro, cink és B-vitamin.
vasra van szükség a vörösvértestek oxigénszállításának elősegítéséhez. A vashiány nagyobb valószínűséggel fordul elő gyermekeknél, időseknél és terhes nőknél.
a vas sötétzöld leveles növényekkel, babokkal és szemekkel is kapható, de a szervezet leginkább a vörös húsból szívja fel.
a szervezet DNS-szintézist igényel, és segíti az immunrendszer hatékony működését.
amellett, hogy megtalálható a vörös húsban, a cink megtalálható halakban, gabonákban, tojásokban és babokban is.
a cink azonban leginkább hús-és halforrásokból szívódik fel.
a vörös húsban bőségesen megtalálható B-vitaminok között szerepel a B6-vitamin és a vitamin12. A B6-Vitamin jótékony hatással van az immunrendszerre, a B12-vitamin pedig jótékony hatással van az idegrendszerre. A metformin cukorbetegség-gyógyszert szedő embereknél fokozott a kockázata annak, hogy alacsonyabb a B12-vitamin szintje.
A vörös hús veszélyei
a vörös hús fogyasztása összefüggésbe hozható a szívbetegség, a vastagbélrák és a 2-es típusú cukorbetegség fokozott előfordulásával. Az egyesületek mértéke magasabb a feldolgozott vörös hús esetében.
2011-ben a Harvard Egyetem tanulmánya híreket tett közzé, amikor közzétett egy tanulmányt, amely azt sugallta, hogy a feldolgozatlan hús fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával jár.
a cukorbetegség kockázata 20% – kal magasabb volt azoknál, akik naponta több mint 110 g feldolgozatlan vörös húst ettek. A kutatás azonban némi kritikát vonzott a hamburgereknek a feldolgozatlan élelmiszerek listájába való beillesztése miatt. Azok közül, akik feldolgozott húst ettek, a 2-es típusú cukorbetegség kockázata 50% – kal nőtt
a feldolgozott vörös hús magában foglalja a pácolt, szakácsolt, aprított vagy tartósítószereket és kötőanyagokat tartalmazó húskészítményeket.
példák a feldolgozott húsra:
- hot dog
- Kolbász
- Hamburger
- marhahús
- Szalámi
- Szaggatott
Sok sonka található a szupermarketekben már kezelt tartósítószert (pl. nitritek) is készült aprított (föld) hús.
A vörös hús és az élelmiszer-higiénia
a nyers vörös hús veszélyes baktériumokat hordozhat, ezért fontos, hogy a vörös húst megfelelően tárolják, szakácsolják és kezelik. Mosson kezet a nyers hús kezelése után, és mossa meg a nyers húshoz használt edényeket és edényeket.
A vörös húst nem szabad többször felmelegíteni az ételmérgezés megelőzése érdekében. A vörös hús szakácsolásakor melegítse végig, hogy biztosítsa a hús belsejében lévő baktériumok elpusztulását.