Klasszikus Lasagna Bolognese Recept

  • Pin
  • Megosztás
  • Tweet

Ez a leghitelesebb klasszikus Lasagna recept házi tésztával meg fogjuk találni. Ha egyenesen Olaszországból szeretne kapni egy lasagna receptet, akkor ez a verzió pontosan ez. Tele van házi lasagna tésztával, bolognai mártással, béchamel mártással, mozzarellával és parmezánnal hihetetlen ízért.

lasagna bolognese recept friss tésztával

olyan sok recept van, amit egyszerűen szeretek. Ez a Lasagna Bolognese recept határozottan az egyik. Úgy értem, az ilyen recepteket okkal nevezik klasszikusnak, igaz? Ez azért van, mert őrülten finom … ha kész jobb természetesen. Legyen szó házi készítésű kézműves kenyér kenyérről, osztriga Rockefellerről vagy egy autentikus klasszikus lasagna Bolognese receptről, mint ez, a házi készítésű ételek a semmiből csak jobban ízlik.

mi a különbség a hagyományos Lasagna között?

gondolom a lasagna készítésének módja néhány szárított tésztával, ricottával, tojással, mozzarellával, parmezánnal és valamilyen paradicsommal vagy húsmártással helyes? Ezek az összetevők lenne mindenre kiterjedő a rendszeres lasagna recept.

bár biztos benne, hogy ezek a dolgok együtt ízlenek, ez csak nem a klasszikus módja annak, hogy egy lasagna receptet készítsünk. Valójában, ha Olaszországba mennél, meglátogatnál egy éttermet, és kérnéd az ország leghitelesebb lasagnáját, ez a lasagna Bolognese az, amit ők szolgálnának neked.

miből készül a bolognai szósz?

a bolognai mártás sokkal egyszerűbb, akkor talán azt gondoltad. Szó szerint 10 összetevőből áll, és ebbe beletartozik az olívaolaj, a só és a bors is. A probléma az, hogy kultúránk túl nyomott ahhoz, hogy az egyszerű összetevők, mint például a Bolognai mártásban, több órán keresztül szakácsoljanak, hogy csodálatos legyen. Itt vannak az összetevők:

  • Hagyma
  • Zeller
  • Sárgarépa
  • Fokhagyma
  • Olívaolaj
  • Földön Sertés
  • darált Marhahúst
  • Paradicsom
  • Só, Bors

a folyamat, hogy egy bolognai szósz, egy edényben a tűzhelyen

A legegyszerűbb módja annak, hogy egy Bolognai, hogy finoman válogatta össze a zöldségeket, verejték őket olívaolaj, barna a hús-be, zúzott paradicsom, só, bors. A legnehezebb része itt hagyta szakács alacsony lángon, így az összes ilyen csodálatos ízek jönnek ki.

van Lasagna Bechamel szósz?

a lasagna Bolognai receptben szereplő fehér sajtos szósz nem ricotta és tojás, hanem béchamel szósz. A Bechamel egyike az 5 klasszikus anyaszósznak, valamint a Paradicsomszósznak, a Veloute-nak, a Hollandaise-nak és az Espagnolnak. Ez a klasszikus recept az idő 100% – ában bechamel mártással rendelkezik.

a Bechamel mártást olyan könnyű elkészíteni, komolyan.

  • melegítsen fel egy kis tejet egy nagy edényben.
  • Készítsen rouxot egy másik serpenyőben.

szakács bechamel szósz a tűzhely tetején egy fazék

  • keverjük össze őket
  • főzzük közepes lángon, amíg vastag.

bechamel szósz bevonja a spon hátsó oldalát

  • sóval, borssal és szerecsendióval.

a szósznak elég vastagnak kell lennie ahhoz, hogy egy kanál hátulját bevonja, ami egy francia kifejezés, a nappe.

friss tésztát kell készítenie ehhez a recepthez

biztosan nem kell friss tésztát használni, amikor ezt elkészíti, de megígérhetem, hogy az íz végtelenül jobb és hitelesebb lesz, ha megteszi. Teljesen le vagyok maradva a házi lasagna tészta készítésével, mert őszintén szólva nem kell tökéletes formájúnak lenniük.

te tényleg csak réteg a tészta tészta, így nem kell, hogy a tökéletes fettuccine vagy spagetti tészta, csak hogy a tésztát, majd roll ki, majd vágjuk, hogy illeszkedjen a serpenyőbe.

Hogyan készítsünk tésztát

itt egy egyszerű lépésről lépésre, hogyan készítsünk lasagna tésztát.

  1. egy élelmiszer-feldolgozó lisztben, tojásban és sóban, amíg nagy darabok nem keletkeznek.
  2. gyúrjuk a tésztát 12-15 percig.

liszt és tojás feldolgozása élelmiszer-feldolgozóban és dagasztása tészta készítéséhez

  1. csomagolja a tésztát műanyagba, majd hűtse le 20-30 percig hűtőszekrényben.
  2. Oszd meg a tésztát 3 darabra, majd simítsd le mindegyiket a lehető legjobban a kezed segítségével.

a tésztát egy műanyag zacskóba hűtjük, és elosztjuk

  1. enyhén megszórjuk a tésztát liszttel, majd a tésztahengeren keresztül 3-szor nullára állítjuk.
  2. fordítsa a tésztahenger beállítását 3 – ra, majd futtassa át 2-szer.

a tészta tésztát kézi forgattyús tésztakészítőn keresztül futtatja

  1. fordítsa a tésztahenger beállítását 6-ra, majd futtassa át egyszer.
  2. hagyja, hogy a hosszú tészta tészta lisztezett felületen 20-30 percig álljon.

hagyja, hogy a hengerelt tésztatészta egy pulton üljön

  1. vágja le a hosszú hengerelt tészta tésztát úgy, hogy illeszkedjen a lasagna sütőedény belsejébe.
  2. 20-30 másodpercig forraljuk fel a tésztát forrásban lévő sós vízben.

a tészta vágása és előfőzése

  1. engedje le a vizet, és tegye a tésztát egymás mellé néhány konyhai törölközőre.

előfőzött tészta, amely egy konyhai törölközőn nyugszik

Ez az, itt az ideje, hogy mindent rétegezzen.

Hogyan készítsünk lasagna Bolognese-t

kezdjünk hozzá néhány béchamel-t a rakott serpenyő aljára, majd ugyanezt tegyük a bolognai mártással. Ez a fajta ad egy jó bevonat alatt mindent. Ezután adjunk hozzá egy réteg tésztát, majd ismételjük meg a béchamel, Bolognese mártással.

így az alsó rétegek lasagna

most, megszórjuk néhány aprított mozzarella, parmezán sajt. Ismételje meg a folyamatot, amíg a tésztát és a mártást teljesen fel nem használják, majd süssük a sütőben 400° – on 35-40 percig.

sajt hozzáadása a lasagna közepére és tetejére

nincs beállítva szabvány arról, hogy hány rétegnek kell lennie egy lasagna receptben, egyszerűen használja fel az összes összetevőt.

Recept Chef Notes + Tips

Make-Ahead: szerelje össze teljesen a lasagnát, majd tálalás előtt legfeljebb 2 napig tegye hűtőszekrénybe. Helyezze a sütőbe közvetlenül a hűtőszekrényből, majd süsse 400° – on 55-60 percig, vagy amíg át nem párolja és át nem szakácsolja.

hogyan kell melegíteni: Helyezze a kívánt mennyiséget egy kis serpenyőbe vagy egy sütőedénybe, fedje le fóliával, majd süsse 400° – on 15-20 percig, vagy amíg szakács át, majd forró.

a bor ebben a receptben és az összes receptem opcionális. Vörösbort is használhat, ha szeretné.

hogyan kell tárolni: helyezze a hűtőszekrénybe legfeljebb 5 napig.

Fagyasztás: helyezze a fagyasztóba legfeljebb 2 hónapig. Melegítés előtt olvassa fel 1 egész napig a hűtőszekrényben.

lasagna bolognese-vel teli rakott étel

több csodálatos tészta recept

Íme néhány kedvenc házi tészta receptem listája.

  • hiteles Fettuccine Alfredo
  • Linguine White Clam Sauce
  • linguine and Prosciutto
  • Pappardelle and Puttanesca
  • Fettuccine Ricotta and Smoked Salmon
  • Gnudi

Ha szereted az autentikus recepteket, akkor ne nézd tovább, mint ez, ez a győztes.

kövess engem a Facebookon, a Youtube-on, az Instagram-on és a Pinterest Facebook-on, és ha már volt esélyed erre, akkor határozottan írj egy megjegyzést és egy minősítést az alábbiakban!

Videó

lasagne bolognese recept friss tésztát

Nyomtatás Recept

5 17 szavazat

Autentikus a Klasszikus Lasagne Bolognese Recept

Ez a Leghitelesebb Klasszikus Lasagne Bolognese Recept, Házi Tészta fogsz találni kezét az interneten!
Prep Time1 hr
Cook Time2 hrs
Total Time3 hrs

Course: Main
Cuisine: Italian

Servings: 12
Calories: 841kcal
Author: Chef Billy Parisi

Ingredients

For the Bolognese:

  • ▢ 1 hámozott, majd durván vágott sárga hagyma
  • ▢ 4 hámozott, majd durván aprított sárgarépa
  • ▢ 4 durván aprított zellerszár
  • ▢ 6 gerezd fokhagyma
  • ▢ 3 evőkanál olívaolaj
  • ▢ 1 ½ kiló darált sertéshús
  • ▢ 1 ½ kiló darált marhahús
  • ▢ 28 uncia lehet zúzott paradicsom
  • ▢ tengeri só és friss repedt bors ízlés szerint

a Béchamel esetében:

  • ▢ 6 csésze teljes tej
  • ▢ 6 evőkanál sótlan vaj
  • ▢ 9 evőkanál minden célra szánt liszt
  • pinch csipet őrölt szerecsendió
  • ▢ tengeri só és friss repedt bors ízlés szerint

:

  • ▢ 4 cups of semolina flour
  • ▢ 6 eggs
  • ▢ ½ teaspoon of sea salt

For the Cheeses:

  • ▢ 10 ounces of shredded mozzarella cheese
  • ▢ 1 cup of grated Parmesan cheese

Instructions

  • Bolognese: Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a fokhagymát egy élelmiszer-feldolgozóhoz, majd nagy sebességgel pulzáljuk, amíg finomra nem aprítjuk.
  • ezután adjuk hozzá az olívaolajat egy nagy edénybe közepes lángon, majd adjuk hozzá a darált zöldségeket és izzadságot 4-6 percig.
  • Add a föld sertéshús és őrölt volt, és szakács, amíg pirított, szakács, majd át, körülbelül 15 percig.
  • öntsük a paradicsomot, fűszerezzük sóval és borssal. Keverjük össze, szakács 90 percig alacsony lángon. Melegen tartani.
  • Bechamel: adja hozzá a tejet egy nagy edénybe közepes-alacsony hő hatására.
  • egy külön serpenyőben közepes lángon adjuk hozzá a vajat, amíg el nem olvad.
  • keverjük össze a lisztet, amíg a szakács közepes-alacsony lángon 2 percig, hogy egy roux.
  • adja hozzá a rouxot a meleg tej edényéhez, majd közepes-alacsony hőfokon keverje, amíg nagyon vastag. Ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Melegen tartani.
  • tészta: adjuk hozzá a lisztet, a tojást és a sót egy élelmiszer-feldolgozóhoz, és magas hőmérsékleten pulzáljuk, amíg nagy darabok nem keletkeznek. Ha kavicsos, adjunk hozzá vizet, ha valódi nedves, adjunk hozzá még néhány lisztet.
  • transzfer tiszta felületre.
  • gyúrjuk 15 percig, mielőtt egy műanyag zacskóba helyezzük, majd 20-30 percig hűtőszekrényben pihentetjük.
  • távolítsa el a műanyagot a tésztából és vágja 3 egyenlő méretű darabra.
  • enyhén lisztezze a tésztadarabokat, majd nyomja le a kezét. Futtasson egy darab tésztát a kézi forgattyús tésztakészítőn a 0 beállításon, majd futtassa át 3-szor.
  • forgassa a forgattyút 3-ra, majd futtassa át 2-szer. Változtassa meg a beállítást 6-ra, majd tiszta felületre tekerje ki egyszer tíz porral liszttel.
  • vágja le a tésztát késsel úgy, hogy rétegekbe illeszkedjen egy lasagna rakott serpenyőben.
  • par forraljuk a tésztát egy nagy fazék forrásban lévő sós vízben 6-7 tészta egyszerre csak 20-30 másodpercig.
  • helyezze őket külön a konyhai törölközőre, amíg ideje lemenni.
  • réteg: helyezzen egy kis mennyiségű bechamel mártást egy lasagna serpenyő aljára. Ezután ugyanezt tegye a bolognai mártással.
  • adjon hozzá egy réteg főtt tésztát, hogy teljesen lefedje mindkét szakácsot. Ezután tegye ugyanezt mindkét mártással a tészta tetején.
  • szórjon rá néhány mozzarellát és parmezánt a szószokra. Ismételje meg a folyamatot, amíg a tészta, szószok, sajtok használták.
  • ügyeljen arra, hogy sok mártást tartson fenn, hogy a legvastagabb réteget a tetejére öntse.
  • süssük 400° – on 35-40 percig, vagy amíg a sarkokban ropogósra nem pirul.

Megjegyzések

Chef Megjegyzések:

  • Make-Ahead: szerelje össze teljesen a lasagnát, és helyezze a hűtőszekrénybe legfeljebb 2 napig, mielőtt kiszolgálja. Helyezze a sütőbe közvetlenül a hűtőszekrényből, majd süsse 400° – on 55-60 percig, vagy amíg át nem párolja és át nem szakácsolja.
  • melegítés: helyezze a kívánt mennyiséget egy kis serpenyőbe vagy egy sütőedénybe, fedje le fóliával, majd süsse 400° – on 15-20 percig, vagy amíg át nem szakács és forró.
  • hogyan kell tárolni: a hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig tárolandó.
  • hogyan kell fagyasztani: helyezze a fagyasztóba legfeljebb 2 hónapig. Melegítés előtt olvassa fel 1 egész napig a hűtőszekrényben.

táplálkozás

kalória: 841 kcal | szénhidrátok: 60g | fehérje: 43g | zsír: 47g | telített zsír: 20g | koleszterin: 215mg | nátrium: 686mg | kálium: 925mg | rost: 4G | cukor: 11g | A-Vitamin: 4261iu | C-vitamin: 9MG | kalcium: 432mg/vas: 6mg
a klasszikus lasagna Bolognese receptet Utoljára módosították: 2021. február 3., Billy Parisi séf

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük