Les salades ne sont pas seulement pour les mois chauds, mais quand j’ai mes envies de légumes en hiver, je change mes salades avec des légumes plus copieux et des ingrédients aux saveurs chaudes et fumées, comme les légumes rôtis et le paprika fumé. Cette Salade de Chou-fleur rôti est en fait un jeu sur l’une de mes autres salades préférées, la Salade Farro méditerranéenne. J’ai utilisé la même vinaigrette au Tahini au citron (parce que c’est tellement bon que je veux le verser sur tout) et les pois chiches épicés parce que je pensais qu’ils apporteraient le punch juste pour compléter le chou-fleur rôti moelleux. La combinaison de chou-fleur rôti, d’oignons rouges sucrés, de pois chiches épicés et de vinaigrette au tahini au citron acidulé pourrait être mon préféré!
Va très bien avec: Rouleaux de Focaccia, Poitrine de Poulet Rôtie aux Herbes, Naan Maison, Hamburgers à la Dinde grecque
Salade de Chou-fleur Rôti avec Vinaigrette au Tahini au Citron
Autres Légumes verts à utiliser:
Le persil est un excellent vert à utiliser pour les salades car il est bon marché et sa présence est suffisamment subtile pour ne pas surcharger le chou-fleur et les pois chiches. Les bébés épinards fonctionneraient également, tout comme le chou frisé finement haché, mais les deux seront probablement un peu plus chers.
Qu’est-ce que le Tahini ?
Et si vous n’avez jamais entendu parler du tahini, c’est comme du beurre d’arachide, mais fait avec des graines de sésame au lieu d’arachides. Il a une saveur crémeuse mais légèrement tranchante qui est totalement unique. C’est généralement environ deux fois le prix du beurre d’arachide, mais c’est un ingrédient précieux qui reste bon au réfrigérateur à peu près pour toujours (tout comme le beurre d’arachide). Vous pouvez l’utiliser pour faire des gobelets de délicieux houmous maison, ainsi que cette étonnante vinaigrette au tahini au citron. Je te promets que tu voudras plus de cette vinaigrette.
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Salade de chou-fleur rôti avec vinaigrette au tahini au citron
Ingredients
- 1 head cauliflower ($2.99)
- 1/2 red onion ($0.55)
- 2 Tbsp olive oil ($0.32)
- Salt and Pepper to taste ($0.05)
- 1/2 bunch parsley ($0.45)
LEMON TAHINI DRESSING
- 1/3 cup tahini ($1.13)
- 1/3 cup water ($0.00)
- 1/4 cup lemon juice ($0.18)
- 2 cloves garlic, minced ($0.16)
- 1/2 tsp cumin ($0.05)
- 1/4 tsp cayenne ($0.03)
- 1/4 tsp salt ($0.02)
SPICED CHICKPEAS
- 1 15oz. can chickpeas ($0.79)
- 1 Tbsp olive oil ($0.16)
- 1/2 tsp smoked paprika ($0.05)
- 1/4 c. à thé de poudre d’ail (0,03$)
- 1/8 c. à thé de cayenne (0,02$)
- Sel et poivre au goût (0,05$)
Instructions
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Préchauffer le four à 400ºF. Hachez le chou-fleur en petits bouquets et placez-les sur une grande plaque à pâtisserie. Coupez l’oignon rouge en lanières de 1/4 de pouce et placez-les sur la plaque à pâtisserie. Arroser le chou-fleur et les oignons d’huile d’olive et assaisonner avec une pincée ou deux de sel et de poivre. Mélanger le chou-fleur et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient enrobés d’huile, de sel et de poivre.
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Faites rôtir le chou-fleur et les oignons au four préchauffé pendant 20 minutes, puis remuez, remuez-les au four et faites-les rôtir pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et doré sur les bords. Laissez le chou-fleur refroidir légèrement.
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Pendant que le chou-fleur et les oignons sont en train de rôtir, préparez la vinaigrette au tahini au citron. Ajouter le tahini, l’eau, le jus de citron, l’ail, le cumin, le cayenne et le sel dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance lisse, puis réfrigérer jusqu’au moment de servir.
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Égoutter et rincer la boîte de pois chiches. Ajoutez-les dans une poêle avec l’huile d’olive, le paprika fumé, le cayenne et une pincée de sel et de poivre. Remuez et faites cuire les pois chiches à feu moyen pendant environ cinq minutes, ou jusqu’à ce qu’ils grésillent et deviennent légèrement croustillants. Retirer les pois chiches du feu.
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Retirez les feuilles de persil de leurs tiges et hachez-les grossièrement en petits morceaux (environ 1,5 tasse, une fois hachées).
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Pour préparer la salade, mélanger le chou-fleur rôti et les oignons dans un bol avec les pois chiches épicés et le persil haché. Arroser la vinaigrette au tahini au citron et mélanger. Servir chaud ou froid.
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Nutrition
Les valeurs nutritionnelles ne sont que des estimations. Voir notre avertissement nutritionnel complet ici.
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Essayez cette vinaigrette au tahini au citron arrosée sur tous vos légumes rôtis préférés!
Comment faire une salade de chou–fleur rôti – Photos étape par étape
Commencez par préchauffer le four à 400ºF. Hacher une tête de chou-fleur en fleurons. Trancher 1/2 d’oignon rouge en lanières de 1/4 de pouce. Déposer le chou-fleur et les oignons sur une grande plaque à pâtisserie. Arroser les légumes de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et de quelques pincées de sel et de poivre. Mélanger les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés d’huile, de sel et de poivre.
Faites rôtir le chou-fleur et l’oignon pendant 20 minutes, remuez, puis remettez-les au four et faites-les rôtir encore 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et que les bords soient dorés. (les côtés touchant la plaque à pâtisserie brunissent le plus rapidement, de sorte que vous verrez plus de brunissement une fois que vous lui aurez remué la dernière fois).
Pendant que les légumes rôtissent, préparez la vinaigrette au tahini au citron. Placer 1/3 tasse de tahini, 1/3 tasse d’eau, 1/4 tasse de jus de citron, 2 gousses d’ail émincées, 1/2 c. à thé de cumin, 1/4 c. à thé de cayenne et 1/4 c. à thé de sel dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à ce que la vinaigrette soit lisse. Réfrigérez la vinaigrette jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir la salade.
Pour préparer les pois chiches épicés, égoutter et rincer un 15 oz. boîte de pois chiches. Ajouter les pois chiches égouttés dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1/2 c. à thé de paprika fumé, 1/4 c. à thé de poudre d’ail, 1/8 c. à thé de cayenne et une pincée de sel et de poivre. Remuez et faites cuire les pois chiches pendant environ 5 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce qu’ils commencent à grésiller et deviennent légèrement croustillants à l’extérieur. Retirez-les du feu. (J’aime le faire dans une poêle antiadhésive.)
Tirez les feuilles d’environ 1/2 bouquet de persil et hachez-les en petits morceaux (environ 1,5 tasse de manière lâche une fois hachées). Pour préparer la salade, mélanger le chou-fleur et les oignons rôtis avec les pois chiches épicés et le persil haché
Arroser la vinaigrette au tahini au citron par-dessus…
Mélanger pour bien mélanger et déguster! Vous pourrez déguster cette salade de chou-fleur rôtie légèrement tiède sortie du four, ou bien réfrigérée après conservation au réfrigérateur.