L’autre soir, nous avons invité notre bon ami, Ben, pour une leçon de raviolis. Ben a vécu avec Josh pendant que nous étions sortir ensemble et partage notre passion pour la bonne nourriture. Ben a récemment exprimé son intérêt pour la fabrication maison pasta…so nous avons fixé une date pour la nuit des raviolis. Nous aimons une excuse pour préparer une tempête!
Josh a fait la pâte pendant que je travaillais sur la garniture aux épinards et au fromage et la sauce. Ben nous a aidés à dérouler la pâte, à couper et à remplir les petites raviolis. Ben était un naturel:) Nous avons tous passé un bon moment dans la cuisine… et bien sûr nous avons aimé le manger aussi! Les pâtes faites maison sont les meilleures when surtout quand vous les farcissez avec une délicieuse garniture!! Et juste une note, nous avons déjà posté des raviolis sur notre blog, les deux recettes sont bonnes, mais nous aimons cette recette best…so essayez celui-ci si vous allez le faire!
Merci d’être venu chez Ben, nous devons cuisiner ensemble plus souvent!! Et pour toutes les femmes célibataires, Ben est toujours célibataire! C’est un étalon pour le moins et croyez-moi, vous voulez un homme qui peut cook…It est TELLEMENT gentil et Ben connaît certainement son chemin dans la cuisine..ha!! D’accord, nous avons dû lui donner une prise:, il est le meilleur:)
Fresh Egg Pasta
4 large eggs
1 T water
3 ½ cups all purpose flour
½ teaspoon salt
1. Place eggs, water, flour, and salt in mixer bowl. (we use our Kitchenaid) Attach bowl and flat beater. Turn to Speed 2 and mix for 30 seconds.
2. Maintenant, utilisez le crochet à pâte. Tourner à la vitesse 2 et pétrir pendant deux minutes. Retirer la pâte du bol et pétrir à la main pendant 1 à 2 minutes. Laissez reposer pendant 20 minutes. Divisez la pâte en quatre morceaux avant de la traiter avec le rouleau à pâtes.
3. Étalez les pâtes selon les instructions de votre fabricant de pâtes. Nous avons l’attachement Kitchenaid et cela fonctionne à merveille!!
Raviolis aux épinards et au fromage
1 bouquet d’épinards frais – lavez et retirez les tiges (environ 1 livre) ou utilisez des épinards hachés congelés (10 oz.)
½ oignon moyen émincé
1 T d’huile d’olive
¾ tasse de fromage ricotta
¾ tasse de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé
¼ tasse de fromage mozzarella râpé
1 gros jaune d’oeuf
Sel et poivre
1. Placer les feuilles d’épinards humides dans une grande poêle à feu moyen. Couvrir avec un couvercle et laisser les feuilles flétrir. Une fois flétri, laisser refroidir puis hacher.
Faire chauffer 1 T d’huile d’olive dans une petite poêle. Ajouter l’oignon et cuire à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporer les épinards et saler au goût. Cuire environ une minute.
2. Transférer le mélange d’épinards dans un bol moyen. Incorporer la ricotta, le Parmigiano-Reggiano, la mozzarella et le jaune d’oeuf. Bien mélanger et réserver. La garniture peut être réfrigérée toute la nuit.
3. Disposez vos longues feuilles de pâtes sur une table légèrement farinée. Placer les petites boules de garniture, environ 1 cuillère à café, en ligne à environ un pouce du fond de la feuille de pâtes. Laisser environ 1 ¼ de pouce entre chaque boule de remplissage. Pliez sur le dessus de la feuille de pâtes, en la tapissant du bord inférieur. Scellez le fond et les 2 côtés ouverts avec votre doigt. Utilisez un coupe-raviolis pour découper les raviolis individuels. Déposer les raviolis sur une grande assiette.
4. Faites bouillir une énorme casserole d’eau avec du sel. Ajouter les raviolis et cuire environ 5 à 6 minutes. Filtrer et servir avec la sauce de votre choix. Nous avons utilisé une sauce marinara maison avec beaucoup d’ail. C’était assez savoureux!