Vous avez probablement oublié depuis longtemps pourquoi vous êtes censé ne pas aimer autant le sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Vous savez que les aliments et les boissons contenant cet édulcorant artificiel bon marché sont mauvais pour la santé. C’est sûr.
Mais pourquoi ? Maintenant, vous le saurez – nous avons fait les recherches pour vous.
D’où Il vient
Le sirop de maïs à haute teneur en fructose commence par l’amidon de maïs, qui n’est rien de plus qu’un lien de molécules de glucose. Lorsqu’il est séparé en molécules individuelles, il devient du sirop de maïs — ou 100% de glucose. À ce sucre simple, les HFC ajoutent des enzymes qui convertissent une partie du glucose en fructose, un autre sucre simple.
Le « haut » en HFC se réfère à la quantité de fructose comparée au sirop de maïs pur-glucose. La forme typique des HFC contient 42% ou 55% de fructose, selon la Food and Drug Administration. Le reste est du glucose et de l’eau.
La FDA recommande aux gens de limiter la consommation de tous les sucres ajoutés, y compris les HFC.
« La limitation est la clé lors de la discussion de tous les sucres ajoutés, y compris le sirop de maïs à haute teneur en fructose”, explique Jennifer Feda, responsable de la nutrition clinique à l’Hôpital du Connecticut central en Nouvelle-Bretagne. « Les Directives alimentaires pour les Américains (publiées par le département américain de l’Agriculture et le département de la Santé et des Services sociaux) recommandent de limiter le sucre ajouté à moins de 10% des calories totales par jour. »
Pourquoi les HFC Sont mauvais Pour Vous
Plus des deux tiers des Américains sont obèses ou en surpoids. Les sucres ajoutés et le sirop de maïs à haute teneur en fructose sont considérés comme les principales causes de la surpondération de l’Amérique. La prise de poids favorisée par les aliments riches en calories contenant des HFC peut également contribuer aux maladies cardiaques, au diabète, à la stéatose hépatique et à la dyslipidémie, à un taux anormal de cholestérol et d’autres graisses dans le sang. Le fructose devient une menace plus universelle pour votre corps en s’accumulant sous forme de graisse viscérale autour de vos organes.
Les HFC s’ajoutent également aux bactéries naturelles de nos intestins, qui peuvent produire des ballonnements et des gaz.
Ce ne sont pas seulement des HFC: Tout édulcorant, y compris le sucre de table, peut contribuer à ces problèmes de santé. Pour les fabricants de produits alimentaires, les HFC sont un édulcorant beaucoup moins cher que le sucre.
C’est le fructose contenu à la fois dans le sucre de table et les HFC — chacun étant environ la moitié du glucose, la moitié du fructose — qui nuit le plus à notre santé. Notre corps décompose les glucides dérivés de l’amidon, comme le riz, en glucose qui est une source d’énergie vitale pour l’exercice et qui est facilement distribuée dans tout notre corps. Le fructose, cependant, doit être converti par le foie en glucose, glycogène ou graisse avant d’être disponible comme source d’énergie.
« La surconsommation chronique de sirop de maïs à haute teneur en fructose entraîne une augmentation de la production de graisse et aggrave la sensibilité à l’insuline”, explique Feda. « Même un petit changement comme ne pas boire de soda ordinaire est bénéfique. Limiter les aliments transformés en général vous aidera non seulement à limiter votre consommation de sirop de maïs à haute teneur en fructose, mais également votre consommation de graisses malsaines, ce qui est un bonus.”
Les HFC sont partout, des aliments transformés à la crème glacée en passant par les yaourts aromatisés, les céréales pour le petit déjeuner et les condiments de tous les jours comme le ketchup et la moutarde.