La poitrine de poulet sèche assez facilement la première fois, le chauffage nécessite donc quelques précautions pour éviter de se retrouver avec une poitrine de poulet peu appétissante, sèche et moelleuse morceau de volaille. La meilleure façon de réchauffer la poitrine de poulet au four est faible et lente avec un peu d’aide de l’humidité ajoutée. Bien sûr, vous devez également vous assurer de manipuler les restes en toute sécurité entre votre première et votre deuxième tétée.
Conserver les restes de poitrines de poulet
Le poulet – comme toute autre volaille, viande ou fruits de mer – ne doit jamais être conservé à des températures comprises entre 40 et 90 degrés Fahrenheit pendant plus de deux heures ou pendant plus d’une heure à 90 à 140 degrés Fahrenheit. Cette plage de température est connue sous le nom de « zone de danger », où les bactéries se développent assez rapidement pour que même une cuisson complète ne les élimine pas en toute sécurité.
Ainsi, la première étape pour vous assurer que vos poitrines de poulet réchauffées sont en sécurité consiste à les refroidir et à les mettre au réfrigérateur dans ce délai après les avoir cuites initialement. Pour conserver au mieux leur qualité, rangez ce qui reste dans un contenant ou un sac hermétique. Mangez-les dans les trois à quatre jours. Si vous ne les atteignez pas assez tôt, congelez-les ou jetez-les.
Les poitrines de poulet cuites doivent être scellées sous vide ou bien emballées dans un récipient ou un sac de qualité congélateur avec autant d’air pressé que possible pour la congélation. Congelez-les en portions individuelles pour une décongélation pratique plus tard. Bien qu’ils restent en sécurité pour manger indéfiniment au congélateur, leur texture et leur saveur commencent définitivement à empirer après environ trois à quatre mois. Datez le colis pour savoir quel âge il a.
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La meilleure façon de réchauffer les poitrines de poulet
Une chaleur élevée est susceptible de trop cuire et de sécher la viande lorsque vous réchauffez le poulet au four ou lorsque vous réchauffez le poulet rôti. Sortez les seins du réfrigérateur environ une demi-heure à l’avance pour les amener à température ambiante pour un réchauffage plus uniforme et plus efficace. Chauffer le four à 225 degrés Fahrenheit pour l’approche basse et lente.
Déposer les poitrines de poulet sur la grille d’une rôtissoire, sur une grille au-dessus d’un plat allant au four ou d’une plaque à pâtisserie cerclée ou d’une grille à griller. L’idée ici est d’avoir une configuration où vous pouvez mettre du liquide dans le fond sans que les morceaux de poulet s’y trouvent directement. Mettez environ 1/2 tasse d’eau à température ambiante, de bouillon, de bouillon ou de vin blanc dans le fond.
Tentez les poitrines de poulet et le plat avec du papier d’aluminium. Cela cuit à la vapeur les seins, les gardant agréables et humides. Réchauffez le poulet pendant environ 20 à 30 minutes (l’heure exacte varie selon le four, l’épaisseur, le nombre de poitrines et d’autres facteurs), jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 165 degrés Fahrenheit déterminée par un thermomètre à lecture instantanée.
Réchauffer les poitrines de poulet congelées au four
Il n’y a rien de différent à réchauffer le poulet cuit congelé au four, mais décongelez-le au moins la majeure partie du chemin à l’avance. Sinon, il y a de fortes chances qu’il soit dans la zone de danger de température trop longtemps au moment où il dégèle et réchauffe jusqu’à 165 degrés, en particulier en utilisant l’approche basse et lente dans le four.
Pour décongeler en toute sécurité les poitrines de poulet cuites (ou crues) congelées :
- Transférez-les du congélateur au réfrigérateur au moins une journée à l’avance. C’est la méthode la plus lente et sûre, mais elle préserve le mieux la qualité, de plus vous avez quelques jours pour réchauffer et manger le poulet.
- Immergez-les dans de l’eau froide dans un emballage étanche pendant environ une à deux heures, en déversant l’eau et en la remplaçant par de l’eau froide fraîche toutes les 30 minutes. Réchauffez et mangez le poulet rapidement après la décongélation de cette façon.
- Zappez-les au micro-ondes à 50% de puissance ou utilisez la fonction de dégivrage pendant quelques minutes au besoin. C’est le moyen sûr le plus rapide, mais cela rendra probablement votre poulet sec et caoutchouteux. Réchauffez complètement et mangez les seins immédiatement après la décongélation de cette façon.
Ne décongelez jamais le poulet à température ambiante ou dans de l’eau chaude, car cela le maintient trop longtemps dans la zone de danger de température. De plus, ne recongelez pas les poitrines de poulet cuites après les avoir décongelées, que vous les réchauffiez ou non.