ehkä yksinkertaistettu katsaus siitä, mitä kana on, voisi auttaa ymmärtämään joitakin ”hows” ja ”whys” siipikarjan inkubointi, tuotanto, hoito, ja terveys.
kana on lintu. Sen erottaa useimmista muista linnuista muun muassa se, että sillä on kampa ja kaksi heltasta. Kampa on punainen lisäke päälaella, ja heltat ovat kaksi lisäkettä leuan alla. Nämä ovat toissijaisia seksuaalisia ominaisuuksia ja ovat näkyvämpiä miehillä. Muutamilla muilla linnuilla on kammio tai vastaava lisäke, joka joissakin tapauksissa kantaa eri nimeä, kuten kypärä Guineassa, ja muutamilla on heltat, joista joillakin on parin sijasta yksi mediaani. Kampa on kanojen latinankielisen nimen tai luokittelun perusta. Latinaksi gallus tarkoittaa kampaa, ja kotimainen kana on Gallus domesticus. Punaviidakon Kanalintu, useimpien kotieläiminä pidettyjen kanojen esi-isä, on Gallus bankiva. Kampoja on kahdeksan tunnettua lajia: Sinkku, ruusu, herne, tyyny, Leinikki, mansikka, V-muotoinen ja silkki.
kanalla on kaksi jalkaa ja kaksi siipeä, mikä vaikuttaa asumiseen ja hoitoon. Kotieläiminä pidetyt kanat ovat käytännössä menettäneet lentokykynsä. Lihantuotantoon käytetyt raskaat rodut eivät voi tehdä muuta kuin räpyttää siipiään ja hypätä hieman korkeammalle tasolle tai liikkua nopeammin maata pitkin. Vaalearunkoiset linnut voivat lentää lyhyitä matkoja, ja jotkut voivat lentää suhteellisen korkeiden aitojen yli. Jaloissa ja varren osissa on suomuja.
hengitysnopeus on suurempi kanoilla kuin suuremmilla eläimillä. Yleisesti voidaan sanoa, että mitä pienempi lintu on, sitä nopeammin se hengittää. Esimerkiksi kolibri hengittää useammin minuutissa kuin kana. Koiras hengittää noin 18-21 kertaa minuutissa ja naaras noin 31-37 kertaa, kun ne eivät ole stressaantuneita.
kanojen sydämen syke on melko nopea: uroksilla se on noin 286 kertaa minuutissa ja lepokunnossa olevilla naarailla 312.
Digestionopeus on kanoilla jonkin verran nopea. Se vaihtelee 2 1/2 25 tuntia kulkua ruokaa riippuen siitä, onko ruoansulatus kanava on täynnä, osittain täynnä, tai tyhjä, kun rehu nautitaan.
kanan lämpötila on noin 107-107,5 astetta F.
kanoista kuoriutuu kanoja, jotka eivät synny sanan varsinaisessa merkityksessä.
kanat ovat höyhenten peittämiä, mutta niillä on muutamia surkastuneita karvoja hajallaan pitkin ruumista. Keskivertokuluttaja ei näe näitä karvoja, koska ne kärventyvät jalostamossa. Kanalla on nokka (tai nokka) eikä sillä ole hampaita. Kaikki mastikointi tapahtuu gizzard. Monet kaupalliset siipikarjantuottajat eivät tarjoa kanoilleen soraa, koska ne ruokkivat hienojauhoista jauhorehua, jonka linnun ruoansulatusnesteet voivat sulattaa.
kanalla on pneumaattiset luut, mikä keventää sen ruumista lentämistä varten, ellei se olisi menettänyt kykyään siihen.
kanan kehossa on 13 ilmapussia, jotka taas keventävät kehoa, ja ne ovat toimiva osa hengityselimistöä.
kanojen elinikä on verrattain lyhyt. Jotkut elävät 10-15-vuotiaiksi, mutta he ovat poikkeus, eivät sääntö. Kaupallisessa munantuotannossa linnut ovat noin puolitoistavuotiaita, kun ne korvataan uudella, nuorella kannalla. Naaraskanan sukukypsyys ja muninnan aloittaminen kestää lähes puoli vuotta. Sen jälkeen niitä pidetään 12-14 kuukauden ajan munantuotannossa. Sen jälkeen niiden taloudellinen arvo laskee nopeasti, joten ne hävitetään noin 18 kuukauden ikäisinä.
kanoilla on sekä valkoista (rinta) että tummaa (jalat, reidet, selkä ja niska) lihaa. Siivissä on sekä vaaleita että tummia kuituja.
Kanaluokitukset
nykyisin tunnettujen kotieläiminä pidettyjen kanarotujen ja-lajikkeiden uskotaan yleensä polveutuvan pääasiassa Kaakkois-Aasian Punaviidakkokanalinnusta (Gallus bankiva, myös Gallus gallus), jossa sitä edelleen esiintyy luonnossa. Kesytettyjä kanoja on saatettu pitää Intiassa jo 3200 eKr., ja rekisterien mukaan niitä pidettiin Kiinassa ja Egyptissä jo 1400 EKR.kanojen varhaisimmat kesytykset olivat lähinnä kukkotappelua varten eikä ravinnoksi. Kukkotappelu tukahdutettiin länsimaissa ja korvattiin siipikarjanäyttelyllä ennen 1700-lukua. Siipikarjanäyttelyt alkoivat Amerikassa vuonna 1849. Kiinnostus näihin näyttelyihin kasvoi, ja lukuisia rotuja ja lajikkeita kehitettiin ja kehitetään edelleen, mikä johti nykyiseen suureen lajimäärään.
on noin 175 kanalajia, jotka on ryhmitelty 12 luokkaan ja noin 60 rotuun. Luokka on samalta maantieteelliseltä alueelta peräisin olevien rotujen ryhmä. Itse nimet-Aasian, Amerikan, Välimeren ja niin edelleen-osoittavat alueen, josta rodut ovat peräisin.
rodulla tarkoitetaan ryhmää, jolla on tietty joukko fyysisiä ominaisuuksia, kuten ruumiinmuoto, ihonväri, vaunu tai asema sekä varpaiden lukumäärä. Lajike on rotuluokka, ja se perustuu höyhenväriin, kampaan tai parran ja muffinien läsnäoloon. Niinpä Plymouthinkallio voi olla karheaa, valkoista, buffia tai jotain useista muista väreistä. Rhode Islandin punalla voi olla joko yksi-tai ruusukarva. Kussakin tapauksessa kehon muodon ja fyysisten ominaisuuksien tulisi olla samat. Rotu ja lajike kertovat vain vähän hyvän tuottavan kannan ominaisuuksista.
kanta kuitenkin kantaa. Kanta on ryhmä tai jalostuspopulaatio lajikkeen tai ristin sisällä, jonka henkilö tai järjestö on jalostanut ja kehittänyt omaamaan tiettyjä toivottavia ominaisuuksia. Monia kaupallisia kantoja, kuten Babcock, DeKalb, Hyline ja Shaver, on jalostettu tiettyihin tarkoituksiin.
kanat luokitellaan myös sukupuolen ja iän mukaan. Vaikka nämä termit yleensä vaihtelevat huomattavasti riippuen siitä, sovelletaanko niitä näyttelyihin vai kaupalliseen siipikarjatuotantoon. Kukonpoika on alle vuoden ikäinen uroskana, kukko tai kukko yli vuoden ikäinen koiras, Pulli on alle vuoden ikäinen naaras ja kana yli vuoden ikäinen naaras. Kun poikaset kuoriutuvat ensimmäisen kerran, ne saatetaan erottaa sukupuolittain, minkä jälkeen niitä kutsutaan sukupuolittuneiksi poikasiksi. Jos niitä ei ole erotettu toisistaan, niitä kutsutaan suorajuoksuisiksi poikasiksi.
markkinaehtoisesti broileri tai paistaja on nuori lihatyyppinen broileri, joka voidaan kypsentää mureaksi broilerilla tai paistamalla ja painaa yleensä 2 1/2-3 1/2 kiloa. Paahtopaisti on nuori lihatyyppinen kana, joka voidaan kypsentää mureaksi paahtamalla ja painaa yleensä 4 kiloa tai enemmän. Haudutuskana eli kanalintu on kypsää naaraskanaa, joka on usein munantuotannon sivutuote ja jonka liha on vähemmän mureaa kuin paahtimolla, ja se voidaan kypsentää mureaksi hauduttamalla tai vastaavalla menetelmällä.