Sablés: Alinee dos bandejas para hornear con papel pergamino o mantequilla, o rocíe sus bandejas para hornear con un aerosol antiadherente.
En el tazón de su batidora eléctrica (o con una batidora de mano), bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos (2-3 minutos). Añadir el huevo y la vainilla y batir hasta que se integren.
En una olla aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y bata hasta que se incorpore.
Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada, amase la masa unas cuantas veces para unirla y divida la masa por la mitad. A continuación, enrolle cada mitad entre dos hojas de pergamino o papel encerado hasta que alcance aproximadamente 1/8 – 1/4 de pulgada (.25 -.5 cm)de espesor. A medida que se enrolla, revise periódicamente las hojas superior e inferior de pergamino y suavice las arrugas. Coloque la masa en una bandeja para hornear (junto con el papel para hornear) y colóquela en el refrigerador hasta que esté fría y firme (aproximadamente 45 minutos). (Para un enfriamiento más rápido, colóquelo en el congelador durante aproximadamente 15-20 minutos).
Una vez enfriado, retire del refrigerador y retire el trozo superior de papel pergamino. Con un cortador de galletas de 6,5 cm (2,5 pulgadas), corte las galletas. Colócalos en las bandejas para hornear preparadas. Coloque la bandeja para hornear de galletas en el refrigerador durante unos 15 minutos para enfriar la masa antes de hornearla. Luego recoge los restos y vuelve a rodar. (Es posible que tenga que refrigerar la masa de nuevo antes de cortar las galletas.)
Mientras tanto precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C) y coloca la rejilla del horno en el centro del horno.
En un tazón pequeño, bate el huevo con el agua para el lavado de huevos.Retire las galletas del refrigerador y cepille la parte superior de las galletas con el lavado de huevos.Luego, con los dientes de un tenedor (o me gusta usar el extremo de un palillo de dientes), haga un patrón entrecruzado en la parte superior de cada cocina. Hornee las galletas durante unos 12 a 14 minutos o hasta que estén doradas alrededor de los bordes.
Galletas frescas en rejilla de alambre. Almacene en un contenedor hermético durante un máximo de una semana. Las galletas también se pueden congelar.
Hace alrededor de 36 cookies.