Bajo en grasa… aguacate? Increíblemente, esto está a punto de convertirse en la última tendencia en brunch de alto rendimiento. Una nueva marca de avo contiene un 30% menos de grasa (que es una especie de punto del aguacate) y se cultiva en climas remotos de América Latina.
Todo esto plantea la pregunta: ¿por qué? ¿Por qué molestarse en hacer una versión baja en grasa de una fruta famosa por sus grasas saludables? Bueno, nuestro Abogado del Diablo argumenta que los aguacates comunes podrían estar engordándote. He aquí por qué.
¿Cuándo fue la última vez que comió un aguacate? ¿Anoche con tu hamburguesa sin pan, tal vez? ¿O esta mañana, aplastado en una rebanada de masa madre con mantequilla con dos huevos escalfados? Incluso podría estar comiendo uno ahora, cuchando su carne aceitosa directamente en la boca, saboreando con suficiencia la protuberancia de micronutrientes.
No estarías solo. El año pasado, por primera vez desde que comenzaron las listas de compras, los aguacates se vendieron más que las naranjas en el Reino Unido. En marzo, las ventas aumentaron un 39% de año en año, lo que hizo que la superfruta valiera £128 millones. En 2016, se colocaron más fotos de aguacates en el sitio de redes sociales Pinterest que en cualquier otro alimento. Es oficial: los aguacates, junto con otras golosinas grasas como el aceite de coco y la mantequilla de maní, están teniendo un momento. Son deliciosos, nutritivos, y están arruinando tu paquete de seis.
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La popularidad recién hinchada de Fat surgió debido a un triunvirato de trompeteros de triglicéridos. Primero, los científicos. Un estudio de 2003 en el New England Journal of Medicine mostró que aquellos con una dieta baja en carbohidratos perdieron más peso que aquellos con un plan bajo en grasas. Una serie de estudios similares lo confirmaron: los carbohidratos estaban fuera, la grasa había vuelto. Luego vinieron los paleo-empujadores, que evitaban los granos en favor de nueces, semillas y tanta carne como podían forrajear de la nevera de carne Tesco. Y finalmente, un ejército de ‘expertos’ de Instagram comenzó a ahogar sus calabacines en aceite de coco y a hacer de #aguacate un hashtag más popular que #blacklivesmatter.
El mensaje era claro: si quieres perder peso, deshazte de los carbohidratos y mastica la grasa. Sin embargo, gramo por gramo, la grasa es, de lejos, el macronutriente más calorífico. Por cada gramo de proteína o carbohidrato que pasa por los labios, consumes cuatro calorías. Por cada gramo de grasa, son nueve. Toma esa hamburguesa, pierde el bollo de brioche (185 calorías) y reemplázalo con halloumi, tocino y avo, y acabas de engullir un aumento neto de 350 calorías. Sí, el aguacate está cargado de vitamina E y potasio, pero cada uno también contiene unas 300 calorías.
Rico en nutrientes, seguro. Amigable con la pérdida de peso, no del todo. De la misma manera, si crees que meter una cucharada de aceite de coco (115 calorías) y una de mantequilla (100) en tu Americano ‘a prueba de balas’ te librará de las manijas del amor, tienes otra barbilla en camino. En última instancia, la pérdida de peso se basa en mantener un déficit calórico, quemando más energía de la que consume. Y la mejor manera de hacerlo es a través del sudor ganado con esfuerzo. Cuanto más duro sea tu entrenamiento, más energía consumirás, más grasa quemarás. Y luego viene el combustible. No grasa, que su cuerpo no puede descomponer lo suficientemente rápido como para aprovechar para obtener energía, sino buenos carbohidratos a la antigua usanza.
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No me malinterpretes, el alto punto de ahumado del aceite de coco – 177 ° C frente a los 160 ° C del aceite de oliva – lo convierte en una opción más saludable para tu sartén . El selenio en su bar de aperitivos a base de nueces es vital para la función cognitiva. Y el aguacate, el alimento graso más caprichoso de todos, es tan versátil como rico en nutrientes. Pero puedes comer demasiado de algo bueno, especialmente cuando esa cosa está llena de calorías. Es hora de reconfigurar el tamaño de las porciones.
Así que coma sus grasas saludables. Aplasta ese aguacate en tu masa madre. Incluso puedes engrasarlo primero. Solo recuerde, si la pérdida de peso es su objetivo final, lo más importante que puede hacer ejercicio es controlar las porciones. Y asegúrate de tomar todas esas fotos de # eatclean # avotoast en Instagram con una pizca de sal.
OFERTAS CON EL DIABLO
1. ESQUIVA UNA BALA
No ha habido estudios revisados por pares sobre el café a prueba de balas. Pero con una taza reuniéndose con tu RDA de grasa SAT, es posible que quieras que te la tiren.
2. La investigación GOLD
de FUEL muestra que, para cualquier cosa que no sea el estado estacionario, los cardio-carbohidratos son el combustible más eficiente. Coma una hora antes del entrenamiento para obtener el máximo impacto.
3. SOPORTAR EL CALOR
La Universidad de Montfort descubrió que, cuando se calienta, los aceites de girasol y verduras producen niveles más altos de aldehídos causantes de cáncer que el aceite de coco.
Entrevista: Dave Arnot