Las ensaladas no son solo para los meses de clima cálido, sino que cuando tengo antojos de verduras en el invierno, cambio mis ensaladas con verduras más abundantes e ingredientes que tienen sabores cálidos y ahumados, como verduras asadas y pimentón ahumado. Esta ensalada de Coliflor asada es en realidad un juego de otra de mis ensaladas favoritas, Ensalada de Farro Mediterráneo. Usé el mismo aderezo de Tahini de limón (porque es tan bueno que quiero verterlo en todo) y garbanzos con especias porque pensé que proporcionarían el ponche correcto para complementar la suave coliflor asada. La combinación de coliflor asada, cebollas rojas dulces, garbanzos con especias y aderezo picante de tahini de limón podría ser mi favorito todavía.
Va muy bien con: Rollos de Focaccia, Pechuga de Pollo Asada con Hierbas, Naan Casero, Hamburguesas de Pavo Griego
Ensalada de Coliflor Asada con Aderezo de Tahini de Limón
Otras Verduras de ensalada para usar:
El perejil es un gran verde para usar en ensaladas porque es barato y su presencia es lo suficientemente sutil como para no sobrealimentar la coliflor y los garbanzos. La espinaca bebé también funcionaría, al igual que la col rizada finamente picada, pero es probable que ambas sean un poco más caras.
¿Qué es Tahini?
Y si nunca has oído hablar del tahini, es como la mantequilla de maní, pero hecha con semillas de sésamo en lugar de cacahuetes. Tiene un sabor cremoso pero ligeramente afilado que es totalmente único. Por lo general, cuesta aproximadamente el doble del precio de la mantequilla de maní, pero es un ingrediente valioso y permanece bueno en el refrigerador para siempre (al igual que la mantequilla de maní). Puedes usarlo para hacer bocados de delicioso hummus casero, así como este increíble aderezo de tahini de limón. Te prometo que querrás más de este aderezo.
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Ensalada de Coliflor Asada con Aderezo de Tahini de limón
Ingredients
- 1 head cauliflower ($2.99)
- 1/2 red onion ($0.55)
- 2 Tbsp olive oil ($0.32)
- Salt and Pepper to taste ($0.05)
- 1/2 bunch parsley ($0.45)
LEMON TAHINI DRESSING
- 1/3 cup tahini ($1.13)
- 1/3 cup water ($0.00)
- 1/4 cup lemon juice ($0.18)
- 2 cloves garlic, minced ($0.16)
- 1/2 tsp cumin ($0.05)
- 1/4 tsp cayenne ($0.03)
- 1/4 tsp salt ($0.02)
SPICED CHICKPEAS
- 1 15oz. can chickpeas ($0.79)
- 1 Tbsp olive oil ($0.16)
- 1/2 tsp smoked paprika ($0.05)
- 1/4 cucharadita de polvo de ajo ($0.03)
- 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena ($0.02)
- Sal y Pimienta a gusto ($0.05)
Instrucciones
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Precaliente el horno calentado a 400 ° f. Picar la coliflor en pequeños floretes y colocarlos en una bandeja para hornear grande. Corta la cebolla roja en tiras de 1/4 de pulgada y colócalas en la bandeja para hornear. Rocíe la coliflor y las cebollas con aceite de oliva y sazone con una o dos pizcas de sal y pimienta. Mezcle la coliflor y las cebollas hasta que estén cubiertas con aceite, sal y pimienta.
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Ase la coliflor y las cebollas en el horno precalentado durante 20 minutos, luego revuelva, devuélvalas al horno y ase durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que la coliflor esté tierna y dorada en los bordes. Deja que la coliflor se enfríe un poco.
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Mientras la coliflor y las cebollas se asan, haga el aderezo de tahini de limón. Agregue el tahini, el agua, el jugo de limón, el ajo, el comino, la cayena y la sal a una licuadora. Licúe hasta que quede suave, luego refrigere hasta que esté listo para servir.
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Escurra y enjuague la lata de garbanzos. Añadir a una sartén junto con el aceite de oliva, pimentón ahumado, pimienta, y una pizca de sal y pimienta. Revuelva y cocine los garbanzos a fuego medio durante unos cinco minutos, o hasta que chisporroteen y estén ligeramente crujientes. Retire los garbanzos del fuego.
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Retire las hojas de perejil de sus tallos y córtelas en trozos pequeños (aproximadamente 1,5 tazas empacadas sueltas, una vez picadas).
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Para preparar la ensalada, combine la coliflor asada y las cebollas en un tazón con los garbanzos con especias y el perejil picado. Rocíe el aderezo de tahini de limón por encima y mezcle para combinar. Servir caliente o frío.
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Nutrición
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Pruebe este aderezo de tahini de limón rociado sobre todas sus verduras asadas favoritas!
Cómo Hacer Coliflor Asado Ensalada de Fotos de paso a Paso
Comience por precalentar el horno calentado a 400 ° f. Picar una cabeza de coliflor en floretes. Corte 1/2 de cebolla morada en tiras de 1/4 de pulgada. Coloque la coliflor y las cebollas en una bandeja para hornear grande. Rocíe las verduras con 2 cucharadas de aceite de oliva y un par de pizcas de sal y pimienta. Mezcle las verduras hasta que estén bien cubiertas con aceite, sal y pimienta.
Ase la coliflor y la cebolla durante 20 minutos, revuelva, luego devuélvalas al horno y ase durante otros 10-15 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna y los bordes dorados. (los lados que tocan la bandeja para hornear se doran más rápido, por lo que verás que se doran más una vez que le des un revoltijo final).
Mientras las verduras se asan, prepare el aderezo de tahini de limón. Coloque 1/3 taza de tahini, 1/3 taza de agua, 1/4 taza de jugo de limón, 2 dientes de ajo picado, 1/2 cucharadita de comino, 1/4 cucharadita de cayena y 1/4 cucharadita de sal en una licuadora. Mezcle hasta que el aderezo esté suave. Refrigere el aderezo hasta que esté listo para servir la ensalada.
Para preparar los garbanzos con especias, escurrir y enjuagar una 15 oz. lata de garbanzos. Agregue los garbanzos escurridos a una sartén junto con 1 Cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, 1/4 cucharadita de ajo en polvo, 1/8 cucharadita de cayena y una pizca de sal y pimienta. Revuelva y cocine los garbanzos durante unos 5 minutos a fuego medio o hasta que empiecen a chisporrotear y se vuelvan ligeramente crujientes por fuera. Retíralos del fuego. (Me gusta hacer esto en una sartén antiadherente.)
Tire de las hojas de aproximadamente 1/2 manojo de perejil y córtelas en trozos pequeños (aproximadamente 1,5 tazas empacadas sueltas una vez picadas). Para preparar la ensalada, combine la coliflor asada y las cebollas con los garbanzos especiados y el perejil picado
Rocíe el aderezo de tahini de limón por encima
Revuelva para combinar y disfrute! Puede disfrutar de esta Ensalada de Coliflor asada ligeramente caliente del horno, o fría después de guardarla en el refrigerador.