La pechuga de pollo se seca con bastante facilidad la primera vez, por lo que calentarla requiere un poco de cuidado para evitar terminar con una pechuga seca, poco apetecible, un trozo de pollo masticable. La mejor manera de recalentar la pechuga de pollo en el horno es baja y lenta con un poco de humedad añadida. Por supuesto, también debe asegurarse de manejar las sobras de forma segura entre la primera y la segunda alimentación.
Almacenar las pechugas de pollo sobrantes
El pollo, como cualquier otra ave, carne o marisco, nunca debe mantenerse a temperaturas entre 40 y 90 grados Fahrenheit durante más de dos horas o durante más de una hora a 90 a 140 grados Fahrenheit. Este rango de temperatura se conoce como la «zona de peligro», donde las bacterias crecen lo suficientemente rápido como para que incluso una cocción minuciosa no lo elimine todo de manera segura.
Por lo tanto, el primer paso para asegurarse de que sus pechugas de pollo recalentadas sean seguras es enfriarlas y meterlas en la nevera dentro de este período de tiempo después de cocinarlas inicialmente. Para mantener mejor su calidad, guarde lo que quede en un recipiente hermético o una bolsita. Cómalos en tres o cuatro días. Si no llega a ellos lo suficientemente pronto, congélelos o deséchelos.
Las pechugas de pollo cocidas deben sellarse al vacío o empacarse bien en un recipiente o bolsa de grado congelador con la mayor cantidad de aire exprimido posible para congelarlas. Congélelos en porciones individuales para descongelarlos más tarde. Si bien se mantendrán seguros para comer indefinidamente en el congelador, su textura y sabor definitivamente comienzan a empeorar después de unos tres o cuatro meses. Feche el paquete para que sepa qué edad tiene.
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La Mejor Manera de recalentar las Pechugas de pollo
Es probable que el calor alto cocine y seque la carne cuando recalienta el pollo en el horno o cuando recalienta el pollo asado. Tomar los pechos fuera de la nevera una media hora antes de tiempo para llevarlos a temperatura ambiente por más uniforme y más eficiente de recalentamiento. Calienta el horno a 225 grados Fahrenheit para el enfoque lento y bajo.
Coloque las pechugas de pollo en la rejilla de una sartén para asar, en una rejilla de alambre sobre una fuente para hornear, una bandeja para hornear con borde o una rejilla para asar. La idea aquí es tener una configuración en la que pueda poner un poco de líquido en el fondo sin que los trozos de pollo se sienten directamente en él. Ponga aproximadamente 1/2 taza de agua a temperatura ambiente, caldo, caldo o vino blanco en el fondo.
Coloque las pechugas de pollo sueltas en una tienda y un plato con papel de aluminio. Esto vaporiza los pechos, manteniéndolos agradables y húmedos. Recaliente el pollo durante unos 20 a 30 minutos (el tiempo exacto varía según el horno, el grosor, el número de pechugas y otros factores), hasta que alcance una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit determinada por un termómetro de lectura instantánea.
Recalentar las Pechugas de pollo congeladas en el horno
No hay nada diferente en recalentar el pollo cocido congelado en el horno, pero descongélalo al menos la mayor parte del tiempo de antemano. De lo contrario, es muy probable que esté en la zona de peligro de temperatura durante demasiado tiempo para el momento en que se descongele y recaliente a 165 grados, especialmente utilizando el enfoque bajo y lento en el horno.
Para descongelar de forma segura las pechugas de pollo congeladas cocidas (o crudas):
- Transfiérelas del congelador a la nevera al menos un día o más antes de tiempo. Este es el método más lento y seguro, pero conserva mejor la calidad, además de que tiene unos días para recalentar y comer el pollo.
- Sumérjalos en agua fría en envases a prueba de fugas durante aproximadamente una a dos horas, vertiendo el agua y reemplazándola con agua fría fresca cada 30 minutos. Recaliente y coma el pollo inmediatamente después de descongelarlo de esta manera.
- Colóquelos en el microondas a una potencia del 50% o use la función de descongelación durante unos minutos, según sea necesario. Esta es la forma más rápida y segura, pero probablemente hará que su pollo se seque y quede gomoso. Recaliente completamente y coma los senos inmediatamente después de descongelarlos de esta manera.
Nunca descongele el pollo a temperatura ambiente o en agua caliente, ya que esto lo mantiene en la zona de peligro de temperatura durante demasiado tiempo. Además, no vuelva a congelar las pechugas de pollo cocidas después de descongelarlas, las recaliente o no.