Găsiți surse: „Dunkel” – știri · Ziare · Cărți · savant · JSTOR (Martie 2013) (Aflați cum și când să eliminați acest mesaj șablon)
Dunkel, sau Dunkles, este un cuvânt folosit pentru mai multe tipuri de lager German întunecat. Dunkel este cuvântul German care înseamnă întuneric, iar berile dunkel variază de obicei în culori de la chihlimbar la maro roșiatic închis. Se caracterizează prin aroma lor netedă de malț. În termeni informali, cum ar fi atunci când comandați la un bar, „dunkel” este probabil să însemne orice bere neagră pe care barul o are la robinet sau vinde cea mai mare parte; în mare parte din nordul și vestul Germaniei, în special în apropiere de D Centictsseldorf, acest lucru poate fi Altbier.
Paulaner Dunkel
în Bavaria, Dunkel, împreună cu helles, este un stil tradițional preparat în Munchen și popular în toată Bavaria. Cu concentrații de alcool de 4,5% până la 6% în volum, dunkels sunt mai slabe decât Doppelbocks, o altă bere tradițională bavareză întunecată. Dunkels sunt produse folosind malțuri din Munchen, care conferă Dunkelului culoarea sa. Se pot adăuga și alte malțuri sau arome.
multe dunkels au o aromă distinctivă de malț care provine dintr-o tehnică specială de fabricare a berii numită decoction mashing. Cel mai frecvent, berile dunkel sunt lagere întunecate, dar termenul este folosit și pentru a se referi la berile de grâu întunecat, cum ar fi Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel. Dunkel weizen este un alt termen folosit pentru a se referi la berile de grâu întunecat, care sunt fructate și dulci, cu malțuri mai întunecate și prăjite decât omologul lor mai ușor, hefeweizen.