Find sources: “Dunkel – – news * newspapers · books · scholar * JSTOR (March 2013) (Learn how and when to remove this template message)
Dunkel, or Dunkles, is a word used for several types of dark German lager. Dunkel é a palavra alemã que significa escuro, e as cervejas dunkel tipicamente variam de cor âmbar a castanho-avermelhado escuro. Eles são caracterizados por seu sabor suave malty. Em termos informais, como ao encomendar num bar, “dunkel” pode significar qualquer cerveja escura que o bar tenha na torneira, ou venda A maior parte; em grande parte do Norte e oeste da Alemanha, especialmente perto de Düsseldorf, este pode ser Altbier.
Paulaner Dunkel
Na Baviera, Dunkel, juntamente com helles, é um estilo tradicional fabricada em Munique e popular em toda a Baviera. Com concentrações de álcool de 4,5% a 6% em volume, dunkels são mais fracos do que Doppelbocks, outra cerveja bávara escura tradicional. Os Dunkels são produzidos usando maltes de Munique que dão ao Dunkel a sua cor. Outros maltes ou sabores também podem ser adicionados.
muitos dunkels têm um sabor malty distintivo que vem de uma técnica de fabricação especial chamada de purga de decocção. Mais comumente, Dunkel beers são lagers escuros, mas o termo também é usado para se referir a cervejas de trigo escuro, como Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel. Dunkel weizen é outro termo usado para se referir a cervejas de trigo escuro, que são frutadas e doces com maltes mais escuros e torrados do que o seu homólogo mais leve, o hefeweizen.