Najít zdroje: „Dunkel“ – novinky · denní tisk · knihy · vědec · JSTOR (Březen 2013) (Učit se, jak a kdy odstranit tuto šablonu zprávy)
Dunkel, nebo Dunkles, je slovo používá pro několik typů tmavé německé pivo. Dunkel je německé slovo, které znamená tmavé, a piva dunkel se obvykle pohybují v barvě od jantarové po tmavě červenohnědou. Vyznačují se hladkou sladovou chutí. Neformálně, například při objednávce v baru, „dunkel“ pravděpodobně znamená cokoli tmavého piva, které má bar na kohoutku, nebo prodává většinu; ve velké části severního a západního Německa, zejména poblíž Düsseldorfu, to může být Altbier.
Paulaner Dunkel
V Bavorsku, Dunkel, spolu s helles, je tradiční styl vaří v Mnichově a populární po celém Bavorsku. S koncentracemi alkoholu 4, 5% až 6% objemových jsou dunkely slabší než Doppelbocks, další tradiční tmavé bavorské pivo. Dunkely se vyrábějí pomocí Mnichovských sladů, které dávají dunkelu jeho barvu. Mohou být přidány i jiné slady nebo příchutě.
mnoho dunkelů má výraznou sladovou chuť, která pochází ze speciální techniky vaření zvané odvarové rmutování. Nejčastěji, piva dunkel jsou tmavé ležáky, ale termín se také používá k označení tmavých pšeničných piv, jako je Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel. Dunkel weizen je další termín používaný k označení tmavých pšeničných piv, které jsou ovocné a sladké s tmavšími, pražené slady než jejich lehčí protějšek, hefeweizen.