Tequila hat Lieder, Cocktails, laute Abende und endlose Morgen inspiriert – für die Unglücklichen unter uns. Der Distilled Spirits Council berichtet, dass die Tequila-Mengen in den USA um durchschnittlich 5,8 Prozent pro Jahr gestiegen sind, was zum Teil auf die wachsende Beliebtheit von Premium-Tequilas zurückzuführen ist.
Der Agavengeist zeigt auch keine Anzeichen einer Verlangsamung. Laut Mexikos National Tequila Industry Chamber, Der weltweite Verbrauch von mexikanischem Tequila steigt und wird voraussichtlich wachsen 3.2 Prozent jährlich bis 2021.Alba Huerta, Mitinhaberin von Houstons preisgekrönter Agaven-Bar The Pastry War und Inhaberin von Julep, hat persönliche und berufliche Verbindungen zu Tequila. Sie begann im reifen Alter von 19 Jahren in Houston als Barkeeperin. Huerta stammt ursprünglich aus Monterrey, Mexiko, und schreibt einige der Meilensteine ihrer Karriere H-town zu, ihrer Wahlheimat seit den 80er Jahren.
„Ich habe das Gefühl, dass es eine riesige Investition in die Stadt gibt, aus der du kommst, und ich liebe das. Wir können über Spirituosen, Bars, Cocktails sprechen – aber es geht wirklich um die Menschen „, sagt Huerta. „Es ist immer eine Freude, Menschen in Houston zu dienen. Sie sind wunderbar.“
Von wo aus Huerta sitzt, gibt es keinen richtigen oder falschen Weg, Tequila zu trinken. Ihr Tequila-Stil hängt letztendlich von Ihrem Verlangen ab, und was ist in deinem Glas. Ein Blanco kann zum Beispiel anders genossen werden als ein Reposado, während schön gealterte Anejos am besten zum langsamen Nippen geeignet sind.“Ich denke, es gibt viele Möglichkeiten, Tequila zu trinken, und das hängt von ihrer Reichweite ab“, sagt sie. „Einige von ihnen kommen aus verschiedenen Ranches. Sie sind alle anders gemacht.“
Wir fragten, Huerta antwortete: Hier sind die vier Möglichkeiten, Tequila zu genießen, so ein Experte.
Ordentlich serviert
Für diejenigen, die alle Geschmacksnoten von Tequila genießen möchten, von spritzigen Zitrusfrüchten bis hin zu pikantem Pfeffer, ist es am besten, zu schlürfen und zu genießen. „Ich unterstütze Leute, die es ordentlich trinken, wenn sie möchten“, sagt Huerta, „Mein Vorschlag ist, wenn Sie einen Single-Village- oder Single-Ranch-Tequila finden, würde ich mir auf jeden Fall Zeit nehmen, ihn schlürfen und langsam trinken und die verschiedenen Geschmacksnuancen genießen.“
Der Schlüssel ist, einen Tequila zu finden, der zu 100 Prozent aus Agaven besteht und vorzugsweise gereift ist. Sie werden entweder als „Añejo“ (ein bis drei Jahre in Eichenfässern gereift) oder „extra Añejo“ (über drei Jahre in Eichenfässern gereift) bezeichnet. Die Ergebnisse von extra Añejo sind Qualitäten, die denen von lang gereiften Rums und Bränden ähneln. Daher ist es besser, nippte als in Schussform genommen.
Mit einem Hauch von Wasser
Ähnlich wie bei Whisky kann das Hinzufügen von ein paar Tropfen Wasser zu Tequila dazu beitragen, seine Aromen zu erweitern.
„Ich glaube, das gilt für alle Geister“, sagt Huerta. „Wenn Sie den Eindruck haben, dass der Geist, den Sie probieren, zu“stark“ ist – eng im Geschmack – und Sie nichts aufnehmen können, denke ich, dass das Hinzufügen von Wasser definitiv ein guter Schritt ist. Es hängt wirklich vom Beweis ab. Es gibt einige Tequilas da draußen, die ein bisschen höher in Proof sind, aber die meisten Tequilas, die Sie bekommen werden, sind bei 80 Proof. Also würde ich es nur auf die Tequilas beschränken, die einen höheren Beweis als 80 haben.“
In einer Margarita
„Wenn Sie Tequila trinken, der aus dem Mischen hergestellt wird, würde ich das definitiv für Margaritas verwenden“, sagt Huerta. Vermeiden Sie gefrorene Margs, da sie mit Zucker beladen sind – es sei denn, das ist Ihr Ding. Ansonsten entscheiden Sie sich für ein traditionelles Verhältnis von 1 ¾ Unze Tequila, 1 Unze frisch gepresstem Limettensaft und ¾ Unze Triple sec.
„Als Houstonian sind Margaritas ein übliches Getränk für uns, um die Hitze das ganze Jahr über zu schlagen“, sagt Huerta. „Oft gehst du in ein Tex-Mex-Restaurant und findest eine Reihe von Margaritas. Ich finde das toll! Jeder einzelne von ihnen hat einige Geschmackseigenschaften; Wirklich reden wir über Margaritas als eine größere Leinwand für andere Aromen, auch.“
In Mixgetränken
Wenn es um Mixgetränke geht, identifiziert Huerta eine wesentliche Tatsache: „Das größere Verständnis ist, wie die Pflanzen bezogen werden und wie der Tequila tatsächlich hergestellt wird.“ Mit anderen Worten, es kommt darauf an, die Produktionsmethoden und regionalen Einflüsse Ihres gewählten Tequilas zu kennen. Die Herstellung von Tequila ist ziemlich komplex, daher gibt es Faktoren, die ein Trinker berücksichtigen muss, wenn es um den Geschmack geht.
Einige Tequila-Hersteller verwenden eine Tahona (Steinrad), um ihre Agave zu zerkleinern, während die andere Hälfte eine Walzenmühle verwendet. Darüber hinaus kann das Alter der verwendeten Agave und die Art und Weise, wie sie gekocht wird, zu einem anderen Ergebnis führen als Tequilas derselben Region.
Viele Tequila-basierte Cocktails können leicht zu Hause erstellt werden. Huerta empfiehlt eine altmodische Agave, die Whisky oder Bourbon gegen Añejo Tequila austauscht und Honig, Bitter und Mezcal hinzufügt, „um ihm ein bisschen mineralische Qualität zu verleihen“, sagt sie.