A Tequila dalokat, koktélokat, rucous estéket, valamint végtelen reggeleket inspirált-miután a szerencsétlen közöttünk. A desztillált szeszes italok Tanácsa jelentése szerint az Egyesült Államokban a tequila mennyisége átlagosan 5, 8 százalékkal nőtt évente, részben a prémium tequilák növekvő népszerűsége miatt.
az agave szellem sem mutat lassulást. Mexikó nemzeti Tequila ipari Kamarája szerint a mexikói tequila globális fogyasztása növekszik, becslések szerint 3.2 százalék évente 2021-re.
Alba Huerta, A Houston díjnyertes agave-centric bárjának társtulajdonosa, a Julep tulajdonosa személyes és szakmai kapcsolatban áll a tequilával. 19 éves korában kezdte meg a bartendinget Houstonban. Eredetileg a Monterrey, Mexikó, Huerta attribútumok egyes mérföldkövek a karrierjét, hogy a H-városban, a fogadott el szülővárosában, mivel a ’80-as években.
” úgy érzem, van egy hatalmas beruházás a városban, ahonnan jöttél, és ezt imádom. Beszélhetünk szellemekről, bárokról, koktélokról – de valójában az emberekről van szó ” – mondja Huerta. “Mindig öröm Houstonban szolgálni az embereket. Csodálatosak.”
ahonnan Huerta ül, nincs jó vagy rossz módja a tequila inni. A tequila stílusod végső soron a vágytól függ, és attól, hogy mi van a poharadban. A blanco-t például a reposado-tól eltérően lehet élvezni, míg a gyönyörűen öregített anejos a legalkalmasabb a lassú kortyoláshoz.
“azt hiszem, sokféle módon lehet tequilát inni, ez a tartományuktól függ” – mondja. “Némelyikük különböző ranchokból származik. Mindegyik másképp készült.”
megkérdeztük, Huerta válaszolt: Itt van a tequila élvezésének négy módja, egy szakértő szerint.
szolgált ügyes
azok számára, akik szeretnék, hogy az összes íz jegyzetek tequila, a zingy citrus a fűszeres bors, a legjobb, ha kortyolgatni, ízlelgetni. “Támogatom az embereket, akik tisztán isznak, ha szeretnék” – mondja Huerta -, azt javaslom, hogy ha egy falu vagy egy ranch tequilát fogsz találni, akkor határozottan megragadnám az időmet, kortyolgatnám, lassan inni, és élvezném az íz különböző árnyalatait.”
a kulcs az, hogy találjunk egy tequilát, amelyet 100% agave-vel készítenek, lehetőleg egy öregített tequilát. Ezeket “añejo” (egy-három éves tölgyfahordókban) vagy “extra Añejo” (három plusz éves tölgyfahordókban) címkével látják el. Az extra añejo eredményei hasonlóak a hosszú életű rums and brandies tulajdonságaihoz. Ezért jobb, ha kortyolgatják, mint lövés formájában.
egy csipetnyi vízzel
hasonlóan a whiskyhez, néhány csepp víz hozzáadása a tequilához segíthet az ízek bővítésében.
“úgy gondolom, hogy ez minden szellemre vonatkozik” – mondja Huerta. “Ha az a benyomása, hogy a szellem, hogy te kóstoló túl “erős” – szoros íz-és te nem tud felvenni semmit, azt hiszem, hozzátéve, víz ez határozottan egy jó lépés. Ez tényleg a bizonyítéktól függ. Van jó néhány Tequila odakinn, hogy egy kicsit magasabb a bizonyíték, de a legtöbb Tequila fogsz kapni vannak 80 bizonyíték. Tehát csak azokra a tequilákra korlátoznám, amelyek nagyobb bizonyítékokkal rendelkeznek, mint a 80.”
egy Margaritában
“Ha keverésből készült tequilát iszol, azt biztosan Margaritára használnám” – mondja Huerta. Kerülje a fagyasztott Margs-t, mivel tele vannak cukorral-kivéve, ha ez a te dolgod. Ellenkező esetben válassza a hagyományos aránya 1 ¾ uncia tequila, 1 uncia frissen facsart lime juice, ¾ uncia triple sec.
“Houstonianként a Margaritas közös ital számunkra, hogy egész évben legyőzzük a hőt” – mondja Huerta. “Sokszor elmész egy Tex-Mex étterembe, és találsz egy sor Margaritát. Azt hiszem, ez nagyszerű! Mindegyiknek van néhány kóstoló tulajdonsága; valójában Margaritáról beszélünk, mint egy nagyobb vászonról más ízek számára is.”
vegyes italokban
a vegyes italoknál Huerta alapvető tényt azonosít: “a nagyobb megértés az, hogy a növények hogyan származnak, és hogyan állítják elő a tequilát.”Más szóval, minden az Ön által választott termelési módszerek és regionális hatások megismerésén múlik. A tequila készítése meglehetősen összetett, ezért vannak olyan tényezők, amelyeket az ivónak szem előtt kell tartania, amikor az ízlésről van szó.
egyes tequila készítők tahona (kő kerék) segítségével összetörik agave-jüket, míg a másik fele görgős malomot használ. A felhasznált agávé kora és szakácskodása is eltérő eredményt hozhat az azonos régióból származó tequiláktól.
sok tequila alapú koktél könnyen elkészíthető otthon. Huerta egy régimódi agávét ajánl, whiskyt vagy bourbont cserél az añejo tequilához, és mézet, keserűeket és mezcalt ad hozzá, hogy “adjon hozzá egy kis ásványi minőséget” – mondja.