Sie haben wahrscheinlich längst vergessen, warum Sie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt so sehr nicht mögen sollen.
Sie wissen, dass Lebensmittel und Getränke, die diesen billigen künstlichen Süßstoff enthalten, schlecht für Ihre Gesundheit sind. Das ist sicher.
Aber warum? Jetzt werden Sie es wissen — wir haben die Forschung für Sie durchgeführt.
Woher es kommt
Maissirup mit hohem Fructosegehalt beginnt als Maisstärke, die nichts anderes als eine Verbindung von Glukosemolekülen ist. Wenn es in einzelne Moleküle getrennt wird, wird es zu Maissirup — oder 100 Prozent Glukose. Zu diesem einfachen Zucker fügt HFCS Enzyme hinzu, die etwas Glukose in Fruktose, einen anderen einfachen Zucker, umwandeln.
Das „High“ in HFCS bezieht sich auf die Menge an Fructose im Vergleich zu reinem Glucose-Maissirup. Die typische Form von HFCS enthält entweder 42 Prozent oder 55 Prozent Fructose, nach der Food and Drug Administration. Der Rest ist Glukose und Wasser.Die FDA empfiehlt, dass Menschen den Verbrauch aller zugesetzten Zucker, einschließlich HFCS, begrenzen.
„Begrenzung ist der Schlüssel bei der Diskussion aller zugesetzten Zucker, einschließlich Maissirup mit hohem Fructosegehalt“, sagt Jennifer Feda, klinische Ernährungsmanagerin am Hospital of Central Connecticut in New Britain. „Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner (herausgegeben vom US-Landwirtschaftsministerium und dem Ministerium für Gesundheit und menschliche Dienste) empfehlen, den zugesetzten Zucker auf weniger als 10 Prozent der täglichen Gesamtkalorien zu begrenzen.“
Warum HFCS schlecht für Sie ist
Mehr als zwei Drittel der Amerikaner sind entweder fettleibig oder übergewichtig. Zuckerzusatz und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt gelten als Hauptursachen für die Übergewichtung Amerikas. Eine Gewichtszunahme, die durch kalorienreiche Lebensmittel mit HFKW begünstigt wird, kann auch zu Herzerkrankungen, Diabetes, Fettlebererkrankungen und Dyslipidämie, einem abnormalen Cholesterinspiegel und anderen Fetten im Blut, beitragen. Fruktose wird zu einer universelleren Bedrohung für Ihren Körper, indem sie sich als viszerales Fett um Ihre Organe ansammelt.
HFCS trägt auch zu natürlichen Bakterien in unserem Darm bei, die Blähungen und Gas produzieren können.
Es sind nicht nur HFCS: Jeder Süßstoff, einschließlich Haushaltszucker, kann zu diesen Gesundheitsproblemen beitragen. Für Lebensmittelhersteller ist HFCS ein viel billigerer Süßstoff als Zucker.
Es ist die Fruktose sowohl in Haushaltszucker als auch in HFKW — jeweils etwa zur Hälfte Glukose, zur Hälfte Fruktose —, die für unsere Gesundheit am schädlichsten ist. Unser Körper baut aus Stärke gewonnene Kohlenhydrate wie Reis in Glukose ab, die eine wichtige Energiequelle für das Training ist und leicht in unserem Körper verteilt werden kann. Fruktose muss jedoch von der Leber in Glukose, Glykogen oder Fett umgewandelt werden, bevor sie als Energiequelle zur Verfügung steht.
„Chronischer Überkonsum von Maissirup mit hohem Fructosegehalt führt zu einer erhöhten Fettproduktion und verschlechtert die Insulinsensitivität“, sagt Feda. „Selbst eine kleine Veränderung wie das Nichttrinken von normalem Soda ist von Vorteil. Wenn Sie verarbeitete Lebensmittel im Allgemeinen einschränken, können Sie nicht nur die Aufnahme von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt begrenzen, sondern auch die Aufnahme ungesunder Fette, was ein Bonus ist.“HFCS ist überall, von verarbeiteten Lebensmitteln bis hin zu Eiscreme und aromatisiertem Joghurt, Frühstückscerealien und alltäglichen Gewürzen wie Ketchup und Senf.