Neulich haben wir unseren guten Freund Ben zu einer Ravioli-Lektion eingeladen. Ben lebte mit Josh, während wir Datierung und teilt unsere Leidenschaft für gutes Essen. Ben äußerte kürzlich Interesse an hausgemachten pasta…so wir haben einen Termin für die Ravioli-Nacht festgelegt. Wir lieben eine Ausrede, um einen Sturm zu kochen!
Josh hat den Teig gemacht, während ich an der Spinat-Käse-Füllung und der Sauce gearbeitet habe. Ben half uns, den Teig auszurollen, zu schneiden und die kleinen Raviolis zu füllen. Ben war ein natürlicher:) Wir hatten alle eine tolle Zeit in der Küche … und natürlich genossen wir es auch zu essen! Hausgemachte Pasta ist die beste… vor allem, wenn Sie es mit einer leckeren Füllung stopfen!! Und nur eine Notiz, wir haben Ravioli auf unserem Blog gepostet,beide Rezepte sind gut, aber wir mögen dieses Rezept best…so probieren Sie es aus, wenn Sie es schaffen werden!
Danke, dass du zu Ben gekommen bist, wir müssen öfter zusammen kochen!! Und an alle alleinstehenden Damen da draußen, Ben ist immer noch Junggeselle! Er ist gelinde gesagt ein Hengst und vertrau mir, du willst einen Mann, der kann cook…It ist SOOO nett und Ben kennt sich sicher in der Küche aus..ha!! Ok, wir mussten ihm einen Stecker geben :, er ist der Beste:)
Fresh Egg Pasta
4 large eggs
1 T water
3 ½ cups all purpose flour
½ teaspoon salt
1. Place eggs, water, flour, and salt in mixer bowl. (we use our Kitchenaid) Attach bowl and flat beater. Turn to Speed 2 and mix for 30 seconds.
2. Verwenden Sie nun den Knethaken. Auf Stufe 2 drehen und zwei Minuten kneten. Teig aus der Schüssel nehmen und 1-2 Minuten von Hand kneten. 20 Minuten ruhen lassen. Den Teig vor der Verarbeitung mit der Nudelwalze in vier Stücke teilen.
3. Rollen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen Ihres Nudelherstellers aus. Wir haben den Kitchenaid-Aufsatz und er wirkt Wunder!!
Spinat-Käse-Ravioli
1 Bund frischer Spinat-Stängel waschen und entfernen (ca. 1 Pfund) oder gefrorenen gehackten Spinat (10 oz.)
½ mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 T Olivenöl
¾ Tasse Ricotta
¾ Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
¼ Tasse Mozzarella-Käse
1 großes Eigelb
Salz und Pfeffer
1. Legen Sie feuchte Spinatblätter bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne. Mit einem Deckel abdecken und die Blätter welken lassen. Einmal verwelkt abkühlen lassen und dann hacken.
1 T Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis sie durchscheinend ist. Spinat und Salz abschmecken. Etwa eine Minute kochen lassen.
2. Übertragen Sie die Spinatmischung in eine mittelgroße Schüssel. Ricotta, Parmigiano-Reggiano, Mozzarella und Eigelb unterrühren. Gut mischen und beiseite stellen. Die Füllung kann über Nacht gekühlt werden.
3. Legen Sie Ihre langen Nudelblätter auf einen leicht bemehlten Tisch. Legen Sie kleine Füllkugeln, etwa 1 Teelöffel, in eine Linie, die etwa einen Zentimeter vom Boden des Nudelblatts entfernt ist. Lassen Sie etwa 1 ¼ Zoll zwischen jeder Kugel der Füllung. Falten Sie die Oberseite des Nudelblatts um und legen Sie es mit der Unterkante aus. Versiegeln Sie den Boden und 2 offene Seiten mit dem Finger. Verwenden Sie einen Ravioli-Cutter, um die einzelnen Raviolis auszuschneiden. Legen Sie die Ravioli auf einen großen Teller.
4. Kochen Sie einen riesigen Topf Wasser mit Salz. Fügen Sie die Ravioli hinzu und kochen Sie sie etwa 5-6 Minuten lang. Abseihen und mit der Sauce Ihrer Wahl servieren. Wir haben eine hausgemachte Marinara-Sauce mit viel Knoblauch verwendet. Es war sehr lecker!