en del af god cheddar er en smuk ting. Det kan fylde en enchilada, omdanne en kartoffel eller omdanne en baguette til frokost. Draperet over en burger, drysset på chili eller smeltet i makaroni, cheddarost er salt, klæbrig og lækker — eller det kan det være.
der er ingen tvivl om, at pebret, håndværksmæssige cheddars levere smag og saftig. Men supermarked cheddars? De er økonomiske, men er de værd at spise? Svaret er ja – hvis du vælger omhyggeligt.
valg af god massemarked cheddar er ikke simpelt. Læsning af etiketten er ingen hjælp, da hver cheddar er lavet med mælk, salt og gær, og de er ernæringsmæssigt identiske. Forskellen ligger i kvaliteten af ingredienserne og ostefremstillingsprocessen, der starter med at fremstille ostemasse, derefter dræne valle og til sidst ældes resultaterne. Milde cheddarer er i alderen 2 til 3 måneder; mellemstore cheddarer 6 til 9 måneder; og skarpe cheddarer i 9 til 24 måneder. De ældste cheddarer er så tørre, de smuldrer, når du skærer dem, og du kan se saltkrystaller.
de yngste cheddarer, både milde og mellemstore, har potentialet for storhed, når de fremstilles på håndværksniveau, men supermarkedssorter er sjældent store — i de fleste tilfælde er de ikke engang gode. Ti ud af 10 mærker af milde og mellemstore cheddarer, der blev udtaget til denne historie, var cremede og mælkeagtige, men så smagløse, de er ikke værd at købe. De fortjener ikke engang at blive bedømt.
Bargain-prissat skarpe og ekstra skarpe cheddarer kan dog levere stor smag. De bedste er dristige, tangy oste lagdelt med interessante græsklædte, røgfyldte eller nøddeagtige smag. Det værste er intetsigende, mindreårige blokke snøret med off-smag.
for at finde ud af, hvilke cheddarer der fortjener et sted i din indkøbskurv, pløjede vi gennem 10 pund skarpe og ekstra skarpe cheddarer. En ounce af næsten hvert mærke ost har 110 kalorier, 9 gram fedt og 180 mg natrium, så vi har udeladt ernæringsmæssige detaljer for oste, der er anført nedenfor. Her er scoop på de bedste cheddars-og de mindreårige bedragere, der kun tilføjer fedt og kalorier til din kost.
365 Organics Sharp cheddar
denne skarpe, cremede ost kan prale af rene smag og en fed, tangy bid, der er fantastisk alene eller som opskrift ingrediens. Denne vegetariske mulighed bruger ikke løb. $4.99 for 8 ounces på hele fødevarer. (4 stjerner)
365 hvid skarp Cheddar
den græsklædte, jordiske smag af denne ost er uventet — og velsmagende. Det minder om en fåremælkost; behageligt skarp, med en skarp tang. $2.39 til 8 ounces på hele fødevarer. (4 stjerner)
Cracker Barrel Natural Sharp Cheddar
skarp og fed, denne cremede ost har attitude og stor smeltbarhed. Det er et solidt valg for dem, der kan lide en stor cheddar, der er en touch sour. $3,99 for 8 ounces på Safebanen. (3 1/2 stjerner)
Kirkland Signature Sharp Cheddar
som det er, har denne cheddar god tang og stout smag, hvilket gør det til et fremragende valg til smeltning og stansning af smag i retter. Et strejf mere aldring ville skubbe det til toppen. $4.79 for 2 pund hos Costco. (3 1/2 stjerner)
O Organics Cheddar
hvad denne ost mangler i tang, udgør den i lag af smag. Det er herbaceous, med et strejf af earthiness. $4,99 for 8 ounces på Safebanen. (3 stjerner)
Tillamook Sharp Cheddar
dette allestedsnærværende nationale mærke har en blød tang og bestemt cremet struktur. Det er en stor ost-plade valg for dem, der gerne en glattere, mere buttery cheddar. $3 til 8 ounces til salg på Safebanen. (3 stjerner)
Sprouts Market Sharp Cheddar
et strejf af røg og en stor cheddar bid gør dette til et fint valg, især til madlavning. Det har bare et strejf af bitterhed, der falmer, når det opvarmes. $4.37 til 1 pund. (3 stjerner)
Lucerne ekstra skarp Cheddar
mærkning er det primære problem med denne ost. Det er en fin skarp ost, men det mangler rygraden, der skal kaldes “ekstra skarp.”Alligevel foretrækkes det frem for Lucerne’ s skarpe cheddar, som er intetsigende med en let plastisk smag. $2,50 for 8 ounces på Safebanen. (2 1/2 stjerner)
stor værdi ekstra skarp Cheddar
denne ost falder langt fra god cheddar, men det er ikke forfærdeligt. $4.22 for 1 pund hos Valmart. (2 stjerner)
Sunnyside Farms Sharp Cheddar
denne mælkeagtige, milde, mindreårige ost har dyrebar lille cheddar-smag. $3.19 for 8 ounce på Foodmaks. (1 1/2 stjerner)
Raleys ekstra skarpe Cheddar
hvorfor dette er mærket “ekstra skarpt” er et mysterium. Tænk orangeish Monterey Jack. Både denne og den” skarpe ” sort er helt tangfri. $3.19 til 8 ounces. (1 stjerne)
Trader Joe ‘ s ekstra skarp Cheddar
Hvis du leder efter smagsfrit fedt, er det det. Det er som om nogen glemte at alder det. Bemærk, at Trader ‘s Joe’ s Premium Sharp er lige så glemmelig. $3.34 til 0.67 Pund. (1/2 stjerne for at være spiselig.)
anmeldelser er baseret på produktprøver købt af denne avis eller leveret af producenterne. Kontakt Jolene Thym på [email protected]. Læs mere Taste-off kolonner på www.mercurynews.com/tag/taste-off.