disse nærende veganske forårsruller er fyldt med planteproteiner og er blandt gode ideer til sund frokost eller middag en given dag. Disse kan også serveres som en forretter for at behage festmængden.
efterhånden bliver forårsruller meget almindelige i vores menuer, siden vi begyndte at lave dem første gang. Hvis du er en regelmæssig læser af denne blog, kan du huske, for et par måneder tilbage delte jeg en sådan opskrift på sunde forårsruller. Du undrer dig måske over, hvordan denne er anderledes end min tidligere opskrift. Præsentation af disse vegetariske vietnamesiske forårsruller lavet ved hjælp af tofu–smagen og smagene er helt forskellige og er perfekte til den kødløse menu.
Jeg kunne virkelig godt lide konceptet med at lave forårsruller. Det er som at indpakke din salat inde i en tynd rispapirindpakning og dyppe den i din yndlingsdressing. Og du kan gøre det sundt på så mange måder ved at tilføje greener, gulerødder, agurker osv.
Hvordan er disse veganske forårsruller sunde?
disse veganske forårsruller fremstilles ved hjælp af alle sunde og nærende ingredienser som
- tofu – det er fyldt med planteprotein. Det er en god kilde til protein for dem, der ikke spiser kød.
- friske grøntsager som gulerod, spinat og agurk – disse ruller indeholder næringsstoffer fra alle disse grøntsager.
- brune risnudler – relativt højt i fiberindhold sammenlignet med hvide risnudler.
Hvordan laver man friske vegetariske forårsruller?
skær tofu i omtrent 1/2″ tykke og 2 ” lange stykker og rist dem på medium varme fra alle sider. Skær gulerødder og agurker i tykke 2-3″ lange juliennes. Kog brune risnudler i henhold til pakningsinstruktionerne. Skær også salatblade i små størrelser, så de let passer ind i rispapirindpakningen. Eller, hvis du har svært ved at skære dem, makulere dem ligesom du finder i deli smørbrød. Pakk derefter alle tilberedte grøntsager, nudler og tofu inde i rispapirindpakningen. Til sidst skal du kombinere nogle sojasovs, chili hvidløgssauce og vand for at lave nogle spring roll dipping sauce til dine ruller. Du kan finde trinvise instruktioner nedenfor.
Print Pin
vietnamesiske veganske forårsruller
Ingredients
Filling:
- 4 ounce brune risnudler (jeg brugte Pad thai nudler)
- 6 tynde rispapirindpakninger
- 1 agurk julienned (3-4″ lang)
- 2 mellemstore gulerødder julienned (3-4″ lang)
- en håndfuld baby spinat
- 6-8 blade salat
tofu:
- 8-10 ounce tofu (roughly 1/2″ thick and 2″ long stripes)
- 1 tsp soy sauce
- 1 tsp vinegar
- salt and pepper
- 1-2 tsp cooking oil
Dipping sauce:
- 1 tbsp soy sauce
- 1 tbsp chili garlic sauce
- 1-2 tbsp water (or vegetable stock)
- (1/2 tbsp fish sauce optional if not vegan)
- 1 tbsp finely chopped cilantro
Instructions
-
In a small bowl mix 1 tsp soy sauce, 1 tsp vinegar, black pepper, and a little salt. Brush this liquid marinade on tofu stripes evenly.
-
varm olie i en non-stick stegepande eller støbejernspande på medium varme. Tilsæt tofu og rist det forsigtigt på alle sider, indtil det er gyldenbrunt*. Lad det køle af i et par minutter.
-
tag meget varmt vand i en stor flad bundplade eller pande (tilstrækkelig nok til at dyppe rispapirindpakningen). Dyp indpakningen i vand i cirka 10-15 sek, og spred den forsigtigt på en let våd træplade.
-
Saml salatblad, nogle risnudler, 2-3 agurk juliennes, 3-4 gulerodsstrimler, 5-6 spinatblade og noget koriander på den ene side af risindpakning. Sæt derefter 2-3 stykker tofu på linje foran grøntsagerne. Fold nu forsigtigt indpakningen fra veggies side en gang, og træk i begge sider af indpakningen. Fortsæt derefter med at folde, indtil den når og forsegler den anden ende af indpakningen. Gentag disse trin for hver rulle.
-
endelig, for at forberede spring rolls dipping sauce kombinere alle ingredienser, der er anført under ‘dipping sauce’. Bland godt og server med friske hjemmelavede forårsruller.
noter
- *jeg ristede tofu i to partier for at undgå overfyldning af panden og bryde tofu.
- det kan tage lidt øvelse at pakke ruller perfekt uden at rive det ned, hvis du laver det første gang. Gå ikke i panik! Hvis det sker, skal du bare bruge den revne indpakning i en anden rispapirfolie. Sådan ordnede jeg dem.
ernæring
denne side indeholder tilknyttede links, der hjælper med at gøre denne blog mulig.