Když Billy a já, začali chodit, jsem použil, aby se pokusili vařit všechno, co jsem mohl, tak jsem ho představí všechny pokrmy jsem vyrůstal ochraňovat. Opravdu jsem chtěl, aby si představu o tom, kdo jsem byl přes jídlo, a chtěl jsem, aby se dozvěděl o všech kousků mé kultury a tradic nevěděl. V loňském roce měl konečně možnost zažít místo, odkud pramení Moje kořeny-Colima. Dostal ochutnat všechny pokrmy jsem tolik mluvil o tom, že musí splňovat tety, které se vždy držel mě směje (a velmi dobře fed), a milující prarodiče, kteří mě toho tolik naučil o životě.
Cestování do Mexika v mladém věku byl vždy hořkosladké, protože moji rodiče byli v době, kdy jsem vyrůstal. Nejenže jsem musel čas od času cestovat sám, ale vždy jsem se cítil provinile, že jsem měl příležitost užít si to– co nemohli-trávit čas se svou rodinou.
mám hluboké porozumění pro moje prarodiče z matčiny strany, protože vždycky se ke mě choval jako jejich vlastní dítě. Poskytli mi obrovské množství lásky a podpory a vždy byli opravdu skvělými příklady toho, o co bych měl usilovat, pracovitý, pokořit, a vděčný jedinec.
do dnešního dne moje babička neustále tvrdě pracovala, aby pomohla své domácnosti vyjít s penězi. Tak dlouho, jak si vzpomínám, šla oblázkové ukamenován ulic Colima prodeji čerstvé sýry dělala každé ráno. Že by se na ruta v Comala brzo ráno a chodit na míle a míle s různými sýry na zádech a během víkendu, tak by ji přeměnit obývací pokoj do malé restaurace a prodávat pozole, tacos de papa a sopes všem, en la colonia.
opravdu jsem chtěl strávit své Narozeniny v jejich společnosti v letošním roce, protože jsem si, že je obklopen tak velkou láskou, mis tí jako las pericas, a všechny dobré jídlo, které jsem mohl někdy chtít.
měli Jsme štěstí na houpačce, zatímco moje babička byla stále prodávají jídlo během našeho posledního dne. Nabídla nám sopes, pozole a tacos, ale usadil jsem se na tacos de papa, protože je dělá jako nikdo jiný!
Co jsou tacos de papa?
skládají Se z hluboké smažené tortilla skořápky plněné bramborovou náplní brambor a jsou sypané strouhaným zelí, nakrájené rajče, na kostičky nakrájené cibule, hromady cotija a česnekovou rajčatovou omáčkou.
tyto tacos jsou dobrou připomínkou mé babičky a okamžitě mě dopraví zpět do Comaly, kdykoli je mám. Pokud máte příležitost je vyrobit, doufám, že se vám budou líbit stejně jako já a doufám, že vám přinesou teplé vzpomínky, stejně jako mně.
Klikněte zde pro více taco receptů!
Tacos de Papa (Potato Tacos)
Ingredients
- For the taco filling:
- 1 1/2 lbs yukon gold brambory oloupané a kostičky
- , 5 stroužků česneku
- 1/2 lžička mletý černý pepř
- 1 lžičky soli
- Na omáčku
- 4 velké Romské rajčata (asi 1 lb)
- 1/4 bílé cibule
- , 2 stroužky česneku
- 1 tomatillo , loupanou a opláchnout
- 3/4 lžičky košer soli
- 1/4 lžička mletý černý pepř
- , 1 1/2 hrnku kuřecího vývaru nebo sub ve své oblíbené veganské vývar/skladem
- Přílohu
- kukuřičné tortilly
- strouhaným zelí nebo drcené salát
- plátky rajčat
- cotija sýr použít své oblíbené veganské nahradit
- , na kostičky nakrájené bílé cibule
- nakrájené ředkvičky
Návod k použití
-
na náplň:
Umístěte brambory a stroužky česneku ve velkém hrnci nebo holandské trouby, kryt s vodou do palce a přiveďte k varu na mírném ohni. Jakmile voda přijde k varu, snižte teplotu na středně nízkou a vařte brambory po dobu 15 minut, dokud nejsou měkké.
-
Přenos brambory a česnek do mísy, rozmačkáme a dochutíme solí, pepřem. Chuť na sůl a upravit.
-
pro omáčku: Ve velkém hrnci nebo holandské troubě přidejte rajčata, cibuli, tomatillo a česnek, přikryjte vodou o palec a přiveďte k varu.
-
Dusíme 10-15 minut na mírném ohni, takže rajčata změknou. Naplňte zeleninu a poté přidejte do mixéru džbán s kuřecím masem (nebo veganským alt.), sůl a pepř a míchejte do hladka, ujistěte se, že víko zcela neuzavřete, aby váš mixér nevybuchl.
-
Přeneste směs zpět do hrnce a dusíme 15 minut na mírném ohni, zatímco budete smažit tacos.
-
Pro tacos:
-
Teplo pár polévkové lžíce rostlinného oleje ve velké pánvi na mírném ohni, pak pracovat v dávkách 3-4, pop si tortilly v mikrovlnce asi minutu. (Studené tortilly se roztrhnou) do každé tortilly přidejte 1/4 šálku bramborové kaše, složte tortilu a vařte asi 3-4 minuty na každé straně, dokud nebude křupavá a zlatohnědá.
-
Ozdobíme trochou strouhaným zelí, plátky rajčat a pak nalijte trochu rajčatové omáčky nad každou taco. Dokončete ozdobením nakrájenou cibulí, ředkvičkami, cotija (nebo veganskou alt.) a vaše oblíbená pálivá omáčka.