Peruánská kuchyně se začíná získat uznání díky nové generaci kuchařů, kteří jsou kopání do jejich kořeny a přináší zpět klasické pokrmy z jejich mládí širší publikum dobrodružné jedlíci po celém světě. První generace ve Spojených státech a měli možnost naučit se z první ruky všechna klasická jídla od svých matek a abuelas (babiček).
Ají de gallina je jedním z těchto tradičních jídel: Pošírované kuře slathered v pikantní a krémové omáčce na bázi ořechů se podává na bílé rýži a vařených bramborách. Jasně žlutá-amarillo-v barvě díky slavnému ají amarillo a bohatému z neobvyklé omáčky z mletých vlašských ořechů je toto jídlo vydatné, plněné a také velmi snadné. Nenechte se zastrašit tím, jak složité to zní, recept je poměrně jednoduchý a vyžaduje jen malou pozornost.
peruánská kuchyně, která je silně ovlivněna asijskou imigrací do země, je dnes tavícím kotlem čínských, japonských, indonéských, afrických, andských a místních technik, chutí a přísad. Ají de gallina není výjimkou, jak to může najít svůj původ v sladší Katalánské jídlo, které se později vyvinulo to, co známe jako slané jídlo kombinující Evropské, jihoamerické, Asijské ingredience.
vzhledem k tomu, že najít ají amarillo v místním supermarketu může být těžké, jděte přímo na jakékoli Latinské trhy nebo hispánské bodegy ve vaší oblasti: Pokud nenosí čerstvé ají, kupte zmrazenou nebo jar pastu. Oba přinesou chutné jídlo. Pokud nemůžete najít ají amarillo v jakékoli formě, nahraďte skotskou kapotou nebo habanero; jejich ovocná a kořenitá chuť způsobí fantastické náhrady.