un burger delicios este ceva care fiecare pasionat de gratar îi place să facă. Cu toate acestea, există o diferență uriașă între un burger decent și un burger perfect. Pentru a face burgerul perfect pentru orice eveniment, trebuie să îl puteți găti mediu-rar și asta vă cere să vă familiarizați cu momentul implicat și probabil veți dori un ghid de temperatură de gătit pentru hamburger și un termometru pentru alimente pentru a vă asigura că sunteți la punct.
când faci un burger mediu-rar, timpul este totul. Un minut sau două într-un anumit timp vă va oferi un burger mediu sau mediu. Pentru un burger mediu-rar, abilitățile dvs. de sincronizare trebuie să fie exacte pentru a atinge temperatura perfectă.
Continuați să citiți pentru a afla exact cum să faceți burgerul perfect mediu-rar.
putem mânca hamburgeri Mediu-Rare?
În primul rând, o mulțime de oameni se întreabă dacă consumul de hamburgeri mediu-rare este sigur. E o întrebare dificilă de răspuns. Există o mulțime de variabile care afectează cât de sigur este să mănânci carne de vită măcinată medie-rară.
asta pentru că bacteriile care se formează pe suprafața cărnii se macină în părțile interioare ale cărnii atunci când este procesată și că bacteriile sunt prinse în interiorul burgerului tău. De obicei, că bacteriile pot supraviețui fiind fierte la mediu-rare, dar puteți obține în jurul valorii de această problemă destul de ușor.în primul rând, puteți pasteuriza hamburgerii prin menținerea unei temperaturi de 140 de grade timp de aproximativ 12 minute. Acest lucru nu este destul de mediu-rar, dar este suficient de aproape încât amatorii nu pot spune diferența.
dacă acest lucru nu sună suficient de bun pentru dvs., există o modalitate de a vă găti în siguranță carnea la 130 de grade sau mediu-rar. Poți să-l mănânci singur. Măcelăriile și magazinele procesează tone de carne în fiecare zi, iar bacteriile cresc de obicei, deoarece nu își pot menține zonele de lucru perfect curate în orice moment. Când mănânci mușchii întregi acasă, poți păstra carnea mult mai curată. Apoi, puteți găti în siguranță la mediu-rare.
dacă cumpărați doar prăjituri prefabricate sau carne de vită măcinată crudă din magazin, veți dori să o pasteurizați sau veți dori să o gătiți până când este bine făcută.
care este temperatura unui Hamburger mediu-rar?
un hamburger mediu-rar este un hamburger care se înregistrează la 130 de grade atunci când măsurați temperatura internă. Ar trebui să fie perfect ars la exterior, dar centrul său ar trebui să fie cald și roz.
când mulți oameni se gândesc la carnea roz, o consideră crudă. Nu e cazul. Din punct de vedere tehnic nu este gătit până la capăt, dar nu este crud. Carnea de vită medie-rară este mai suculentă decât carnea de vită bine făcută și are mult mai multă aromă naturală. Un burger mediu-rar seamănă mult cu o friptură medie-rară.
diagrama temperaturii pentru hamburgeri
Iată o diagramă simplă pe care o puteți folosi pentru a spune cum este făcută carnea.
- 125-grade: acesta este un burger rar și nu ar trebui să vă gătiți burgerii la această temperatură din motive de siguranță.
- 130 până la 135 de grade (54-57 Celsius): acesta este un burger mediu-rar și vă puteți găti burgerii la această temperatură dacă luați măsuri de precauție adecvate.
- 140 până la 145 de grade: acesta este un burger mediu și este mai ușor de făcut, dar nu este la fel de aromat.
- 150 la 155 de grade: Acesta este un burger mediu. Acesta va avea doar o așchie de roz în ea, și va fi destul de uscat.
- 160 de grade: acesta este un burger bine făcut. Are gust de piele și de obicei este destul de uscat. Dacă folosiți carne de vită măcinată cumpărată din magazin, trebuie să o gătiți la această temperatură sau trebuie să o pasteurizați.
cu toate acestea, este dificil pentru noi să spunem dacă atinge temperatura adecvată. În acest moment, putem găsi termometrul instant pentru carne pentru ajutor!
$14.99 $15.89
$19.99 $21.19
$9.99 $10.59
sfat de gătit: cum să gătești hamburgeri la mediu-rare
gătirea burgerilor la mediu-rare nu este atât de dificilă. E vorba de sincronizare. Cu toate acestea, trebuie să adăugați cel puțin un pas suplimentar din motive de siguranță. Vom trece peste ambele metode în profunzime aici.
pasteurizează-ți burgerii
dacă folosești carne de vită măcinată cumpărată din magazin sau dacă ai cumpărat chiftele pre-făcute, nu poți doar să gătești burgerii la mediu-rare și să-i spui o zi. Sunt tone de bacterii prinse în ele din zona de lucru a măcelarului.
nu trebuie să le ardă la un clare, deși. Doar pasteurizați-le. Începeți procesul exact așa cum ați face cu orice alți burgeri, dar odată ce au atins 138 de grade, ar trebui să le scoateți de pe grătar, să le înfășurați în folie de staniu și apoi să le puneți la cuptor timp de 12 minute la 140 de grade. Vor fi doar puțin peste marca medie-rară, dar vor fi în siguranță să mănânce și vor avea un gust mult mai bun decât burgerii bine făcuți pe care USDA îi recomandă.
se macină acasă
carnea de vită măcinată este alcătuită din mai multe bucăți măcinate de carne de vită cu mușchi întregi. Piept, mușchi, coadă de bou, ribeye și alte tăieturi sunt folosite pentru a face carne de vită măcinată. La măcelar, tăieturile sunt expuse la o mulțime de bacterii înainte de a fi măcinate, iar când sunt măcinate, bacteriile ajung să se amestece.
puteți evita acest lucru achiziționând tăieturile din care doriți să scoateți carnea de vită măcinată și apoi le puteți macina acasă.
pentru a începe, pregătiți bucățile de carne de vită. Vă recomandăm cel puțin să folosiți mușchi și piept și puteți adăuga o a treia tăietură dacă doriți. Asigură-te că sunt bucăți întregi de mușchi.
apoi, aduceți o oală cu apă la fierbere și înmuiați tăieturile de friptură în apă timp de un minut. Asta va ucide toate bacteriile care trăiesc la suprafața cărnii.
odată ce faceți acest lucru, treceți tăieturile prin mașina de tocat carne și formați carnea de vită măcinată în chiftele.
În cele din urmă, sunteți gata să le grătați așa cum ați face cu orice alt burger și le puteți scoate de pe grătar atunci când au o temperatură internă de 130 de grade. Pe măsură ce se odihnesc, vor ajunge la aproximativ 135 de grade.
asigurați-vă că vă spălați frecvent mâinile pe tot parcursul procesului!
Gânduri finale
după cum puteți spune, gătitul burgerilor medii-rari are multe de-a face cu temperatura. Dacă ridicați un termometru pentru carne ThermoPro instant-read, veți avea un timp mult mai ușor să aflați temperatura burgerilor.
în afară de asta, sunt destul de ușor de făcut. Data viitoare când vă aprindeți grătarul, nu vă ardeți burgerii într-un crocant. Încercați-le mediu-rare!