pyszny hamburger to coś, co uwielbia robić każdy miłośnik grilla . Istnieje jednak ogromna różnica między przyzwoitym Hamburgerem a doskonałym Hamburgerem. Aby zrobić idealnego hamburgera na każde wydarzenie, musisz być w stanie ugotować go średnio rzadkiego, a to wymaga zapoznania się z czasem, a prawdopodobnie będziesz chciał przewodnik po temperaturze gotowania hamburgera i termometr żywności, aby upewnić się, że jesteś na miejscu.
Kiedy robisz średnio rzadkiego burgera, czas jest wszystkim. Minuta lub dwie w określonym czasie daje średnio lub średnio dobrze burger. W przypadku średnio rzadkiego burgera, twoje umiejętności pomiaru czasu muszą być dokładne, aby osiągnąć idealną temperaturę.
Czytaj Dalej, aby dowiedzieć się dokładnie, jak zrobić idealnego średnio-rzadkiego burgera.
czy można jeść średnio rzadkie hamburgery?
Po pierwsze, Wiele osób zastanawia się, czy jedzenie średnio rzadkich hamburgerów jest bezpieczne. To trudne pytanie do odpowiedzi. Istnieje wiele zmiennych, które wpływają na to, jak bezpieczna jest średnio rzadka mielona wołowina do jedzenia.
dzieje się tak dlatego, że bakterie, które tworzą się na powierzchni mięsa, zostają zmielone w wewnętrzne części mięsa, kiedy jest przetwarzane, a bakterie zostają uwięzione w Twoim hamburgerze. Zwykle, że bakterie mogą przetrwać gotowane do średnio rzadkie, ale można obejść ten problem dość łatwo.
Po pierwsze, możesz pasteryzować hamburgery utrzymując temperaturę 140 stopni przez około 12 minut. To nie jest dość średnio rzadkie, ale jest na tyle blisko, że amatorzy nie mogą odróżnić.
Jeśli to nie brzmi wystarczająco dobrze dla Ciebie, istnieje sposób na bezpieczne gotowanie mięsa do 130 stopni lub średnio rzadkiego. Sam możesz to szlifować. Rzeźnie i sklepy przetwarzają Tony mięsa każdego dnia, a bakterie zwykle rosną, ponieważ nie mogą utrzymać idealnie czystego miejsca pracy przez cały czas. Kiedy mielisz całe mięśnie w domu, możesz zachować mięso o wiele czystsze. Następnie możesz bezpiecznie ugotować go na średnio Rzadki.
Jeśli kupujesz tylko gotowe paszteciki lub surową mieloną wołowinę ze sklepu, będziesz chciał ją pasteryzować lub będziesz chciał gotować, aż będzie dobrze zrobione.
Jaka jest Temperatura hamburgera średnio rzadkiego?
hamburger średnio Rzadki to hamburger, który rejestruje się w temperaturze 130 stopni po zmierzeniu temperatury wewnętrznej. Powinien być idealnie wypalony na zewnątrz, ale jego środek powinien być ciepły i różowy.
Kiedy wielu ludzi myśli o różowym mięsie, uważają je za surowe. Nie o to chodzi. Technicznie nie jest ugotowany, ale nie jest surowy. Średnio rzadka wołowina jest bardziej soczysta niż dobrze zrobiona wołowina i ma o wiele więcej naturalnego smaku. Średnio Rzadki burger przypomina średnio Rzadki stek.
wykres temperatury hamburgerów
Oto prosty wykres, którego możesz użyć, aby powiedzieć, jak zrobione jest twoje mięso.
- 125 stopni: to rzadki burger i nie powinieneś gotować hamburgerów do tej temperatury ze względów bezpieczeństwa.
- 130 do 135 stopni (54-57 stopni Celsjusza): Jest to średnio Rzadki burger, który można ugotować do tej temperatury, jeśli podejmiesz odpowiednie środki ostrożności.
- 140 do 145 stopni: to jest średni burger i łatwiej go zrobić, ale nie jest tak aromatyczny.
- 150 do 155 stopni: To jest średnio dobrze burger. Będzie miał tylko odrobinę różu i będzie dość suchy.
- 160 stopni: to jest dobrze zrobiony burger. Smakuje jak skóra i zwykle jest dość sucha. Jeśli używasz kupionej w sklepie mielonej wołowiny, musisz ją ugotować do tej temperatury lub pasteryzować.
jednak trudno nam stwierdzić, czy osiąga odpowiednią temperaturę. W tej chwili możemy znaleźć natychmiastowy termometr do mięsa o pomoc!
$14.99 $15.89
$19.99 $21.19
$9.99 $10.59
porady kulinarne: jak gotować hamburgery na średnio rzadkie
Gotowanie hamburgerów na średnio rzadkie nie jest takie trudne. Chodzi o wyczucie czasu. Jednak ze względów bezpieczeństwa należy dodać co najmniej jeden dodatkowy krok. Omówimy obie metody szczegółowo tutaj.
pasteryzuj swoje hamburgery
Jeśli używasz kupionej w sklepie mielonej wołowiny lub kupiłeś gotowe paszteciki, nie możesz po prostu ugotować hamburgerów do średnio rzadkich i nazwać to dniem. Jest tam mnóstwo bakterii uwięzionych w nich z miejsca pracy rzeźnika.
nie musisz ich jednak palić do chrupkości. Po prostu je pasteryzuj. Rozpocznij proces dokładnie tak, jak w przypadku innych hamburgerów, ale gdy dotrą do 138 stopni, powinieneś zdjąć je z grilla, owinąć folią aluminiową, a następnie włożyć do piekarnika na 12 minut w temperaturze 140 stopni. Będą tylko nieco powyżej średniej klasy, ale będą bezpieczne do jedzenia i będą smakować o wiele lepiej niż dobrze zrobione hamburgery, które zaleca USDA.
zmiel ją w domu
mielona wołowina składa się z kilku zmielonych kawałków wołowiny z całych mięśni. Mostek, polędwica, ogon wołowy, ribeye i inne kawałki są używane do mielonej wołowiny. W rzeźniku, kawałki są narażone na wiele bakterii, zanim zostaną zmielone, a kiedy zostaną zmielone, bakterie zostają zmieszane.
możesz tego uniknąć kupując kawałki, z których chcesz zrobić mieloną wołowinę, a następnie możesz je zmielić w domu.
na początek przygotuj kawałki wołowiny. Zalecamy przynajmniej użycie polędwicy i mostku, a jeśli chcesz, możesz dodać trzecie cięcie. Tylko upewnij się, że są to skaleczenia całych mięśni.
następnie doprowadzić garnek z wodą do toczącego się wrzenia i zanurzyć kawałki steku w wodzie na minutę. To zabije wszystkie bakterie żyjące na powierzchni mięsa.
gdy to zrobisz, przepuść kawałki przez maszynkę do mięsa i uformuj mieloną wołowinę na paszteciki.
wreszcie jesteś gotowy do grillowania ich jak każdego innego burgera i możesz je zdjąć z grilla, gdy mają wewnętrzną temperaturę 130 stopni. W czasie odpoczynku osiągną około 135 stopni.
pamiętaj, aby często myć ręce przez cały proces!
ostatnie przemyślenia
jak widać, gotowanie średnio rzadkich hamburgerów ma wiele wspólnego z temperaturą. Jeśli wybierzesz termometr thermoPro do natychmiastowego odczytu mięsa, będziesz miał znacznie łatwiejszy czas na ustalenie temperatury hamburgerów.
poza tym są dość łatwe do wykonania. Następnym razem, gdy odpalisz grilla, nie spal hamburgerów na chrupki. Wypróbuj je średnio-rzadkie!