en bit av bra cheddar är en vacker sak. Det kan fylla en enchilada, förvandla en potatis eller förvandla en baguette till lunch. Draperad över en hamburgare, strö på chili eller smält till makaroner, Cheddarost är salt, sliskig och läcker — eller det kan vara.
det är ingen tvekan om att dyra, hantverksmässiga cheddar levererar smak och lusciousness. Men stormarknad cheddars? De är ekonomiska, men är de värda att äta? Svaret är ja – om du väljer noggrant.
att välja bra massmarknads cheddar är inte enkelt. Att läsa etiketten är ingen hjälp, eftersom varje cheddar är gjord med mjölk, salt och enzymer, och de är näringsmässigt identiska. Skillnaden ligger i ingrediensernas kvalitet och osttillverkningsprocessen, som börjar med att göra ostmassa, sedan tömma vasslen och slutligen åldras resultaten. Milda Cheddar är i åldern 2 till 3 månader; medelstora Cheddar 6 till 9 månader; och skarpa Cheddar i 9 till 24 månader. De äldsta cheddarna är så torra, de smuler när du skär dem, och du kan se saltkristaller.
de yngsta cheddarna, både milda och medelstora, har potential för storhet när de görs på hantverksnivå, men stormarknadsvarianter är sällan bra — i de flesta fall är de inte ens bra. Tio av 10 märken av milda och medelstora cheddar som samplades för denna historia var krämiga och mjölkiga, men så smaklösa, de är inte värda att köpa. De förtjänar inte ens att bli betygsatta.
Bargain-prissatta skarpa och extra skarpa cheddars kan dock leverera stor smak. De bästa är djärva, snygga ostar lagrade med intressanta gräsbevuxna, rökiga eller nötiga smaker. Det värsta är intetsägande, underåriga block spetsade med off-smaker.
för att ta reda på vilka cheddar som förtjänar en plats i din kundvagn plöjde vi igenom 10 pund skarpa och extra skarpa cheddar. En uns av nästan varje märke av ost har 110 kalorier, 9 gram fett och 180 mg natrium, så vi har utelämnat näringsdetaljer för ostar som anges nedan. Här är skopan på de bästa cheddarna-och de underåriga bedragarna som bara lägger till fett och kalorier i din kost.
365 Organics Sharp Cheddar
denna skarpa, krämiga ost har rena smaker och en djärv, snygg bit som är bra på egen hand eller som receptingrediens. Detta vegetariska alternativ använder inte löpe. $4.99 för 8 uns på Whole Foods. (4 stjärnor)
365 Vit skarp Cheddar
den gräsbevuxna, jordnära smaken av denna ost är oväntad — och välsmakande. Det påminner om en fårmjölkost; behagligt skarp, med en skarp tang. $2.39 för 8 uns på Whole Foods. (4 stjärnor)
Cracker Barrel Natural Sharp Cheddar
skarp och djärv, denna krämiga ost har attityd och stor smältbarhet. Det är ett solidt val för dem som gillar en stor cheddar som är en touch sur. $3.99 för 8 uns på Safeway. (3 1/2 stjärnor)
Kirkland Signature Sharp Cheddar
som det är, har denna fyndpris cheddar god tang och stout smak, vilket gör det till ett utmärkt val för smältning och stansning av smak i rätter. En touch mer åldrande skulle driva den till toppen. $4.79 för 2 pund på Costco. (3 1/2 stjärnor)
O Organics Cheddar
vad denna ost saknar i tang, kompenserar den för i lager av smak. Det är örtartat, med en touch av jordlighet. $4.99 för 8 uns på Safeway. (3 stjärnor)
Tillamook Sharp Cheddar
detta allestädes närvarande nationella varumärke har en mjuk tang och bestämt krämig konsistens. Det är ett bra ostplattval för dem som gillar en mjukare, mer smörig cheddar. $3 för 8 uns till salu på Safeway. (3 stjärnor)
Sprouts Market Sharp Cheddar
en touch av rök och en stor cheddarbit gör detta till ett bra val, speciellt för matlagning. Den har bara en touch av bitterhet som bleknar när den värms upp. $4.37 för 1 pund. (3 stjärnor)
Lucerne Extra Sharp Cheddar
märkning är det primära problemet med denna ost. Det är en fin skarp ost, men det saknar ryggraden att kallas ”extra skarp.”Ändå är det att föredra framför Lucernes skarpa cheddar, som är intetsägande med en liten plastsmak. $2.50 för 8 uns på Safeway. (2 1/2 stjärnor)
stort värde Extra skarp Cheddar
denna ost faller långt ifrån bra cheddar, men det är inte hemskt. $4.22 för 1 pund på WalMart. (2 stjärnor)
Sunnyside Farms Sharp Cheddar
denna mjölkiga, milda, underåriga ost har dyrbar liten cheddarsmak. $3.19 för 8 uns på Foodmaxx. (1 1/2 stjärnor)
Raleys Extra Sharp Cheddar
varför detta är märkt ”extra sharp” är ett mysterium. Tänk orangeish Monterey Jack. Både denna och den” skarpa ” sorten är helt tangfria. $3.19 för 8 uns. (1 stjärna)
Trader Joe ’ s Wisconsin Extra-Sharp Cheddar
Om du letar efter smakfritt fett är det här det. Det är som om någon glömde att åldras. Observera att Trader ’s Joe’ s Premium Sharp är lika glömsk. $3.34 för 0.67 Pund. (1/2 stjärna för att vara ätbar.)
recensioner är baserade på produktprover som köpts av denna tidning eller tillhandahålls av tillverkare. Kontakta Jolene Thym på [email protected]. Läs mer smak-off kolumner på www.mercurynews.com/tag/taste-off.