Pundkaka

det finns många variationer på den traditionella pundkakan, med vissa länder och regioner som har distinkta stilar. Dessa kan innefatta tillsats av smakämnen (såsom vaniljextrakt eller mandelextrakt) eller torkad frukt (såsom vinbär eller torkade tranbär), samt förändringar i det ursprungliga receptet för att ändra egenskaperna hos den resulterande pundkakan. Till exempel kan bakpulver eller bakpulver införlivas för att inducera jäsning under bakning, vilket resulterar i en mindre tät pundkaka. En matolja (vanligtvis en vegetabilisk olja) ersätts ibland för en del eller hela smöret, som är avsett att producera en fuktkaka. Gräddfil pundkaka är en populär variation i USA, vilket innebär att sur grädde ersätts med något av smöret, som också är avsett att producera en fuktkaka med en syrlig smak. Några av dessa variationer kan drastiskt förändra pundkakans konsistens och smak, men namnet pundkaka används ofta fortfarande. Några av variationerna beskrivs nedan.

American South styleEdit

en traditionell amerikansk pundkaka skulle innehålla ett pund vardera mjöl, smör, ägg och socker. Detta recept är ganska populärt i köket i södra Usa.

fransk stilRedigera

i Frankrike är pundkakan välkänd. Namnet på pundkakan” quatre-quarts ” betyder fyra fjärdedelar. Det finns lika stora vikter i vart och ett av de fyra kvartalen. I traditionen använder den populära kakan i den franska regionen Bretagne, som namnet antyder, samma mängd av de fyra ingredienserna, men utan tillsatt frukt av något slag. Men de karibiska delarna av världen som talar franska lägger traditionellt Rom till ingredienserna till julafton eller till och med mosade bananer för extra fukt. I vissa fall kan fransmännen ha slagit äggvita istället för hela ägg för att lätta smeten. Andra varianter inkluderar tillsats av choklad eller citronsaft för smak.

Mexican styleEdit

i Mexiko kallas pundkakan panqu. Det grundläggande receptet på Mexikansk panqu-Kubi är ungefär som det traditionella amerikanska receptet. De vanligaste varianterna är panqu Audrey con nueces (pundkaka med valnötter) och panqu Audrey con pasas (pundkaka med russin).

Colombiansk och Venezuelansk styleEdit

Ponqu är den colombianska och venezuelanska versionen av pundkakan: termen ponqu är i sig en spansk fonetisk approximation av pundkaka. Ponqu Kubi är i huvudsak en vindränkt tårta med en kräm-eller sockerbeläggning, och den är väldigt populär vid födelsedagar, bröllop och andra sociala fester.

German styleEdit

den tyska termen R Acihrkuchen (blandad smetkaka) avser alla typer av kakor där en smet görs genom att blanda mjöl, smör, ägg, socker och ofta mjölk. Konceptet med de fyra första ingredienserna med lika stora proportioner är inte vanligt, men ändå utgör denna typ av kaksmet grunden för många populära kakrecept. Med den enkla tillsatsen av nötter, kakao, torkade frukter och alkoholer och användningen av olika former och storlekar av burkar görs ett brett utbud av traditionella tyska kakor. Till exempel används denna deg eller en mindre variation av den ofta för att göra kakor gjorda i en limpa (Orangenkuchen – apelsinkaka; nusskuchen – hasselnötkaka), marmorerade kakor i en Bundt – tenn (Marmorkuchen ) och andra smakkombinationer i formade burkar (Falscher Rehr Jacobcken – falsk hjortssadel med bitter choklad och mandel, Osterlamm-Påsklamm med vanilj och Rom).

på det tekniska språket för professionell bakning klassificeras dessa recept som Eischwerteig mit Fett (”ägg-tung smet med förkortning”). Till exempel, i en tysk kock yrkesskola bok från 1980-talet det grundläggande receptet för en sådan tårta bakad i en 26 cm (10″) vårform tenn ges som fyra ägg, 3 äggvikter smör, 4 äggvikter socker, tre äggvikter mjöl och ett ägg-vikt stärkelse. Om du lägger till allt är det nära det engelska pundet av varje och de franska fyra lika stora kvartalen.