prova det här enkla tricket att skära en vinter Squash utan att riskera fingrarna

hur man förbereder Squash så det är lätt att skala & Cut

visar sig att det finns ett enklare, mjukare sätt att skära hård squash (som ekollon squash, kabocha squash, turban squash, buttercup och alla deras kalla väder motsvarigheter). Bara genomborra din squash överallt med knivspetsen och mikrovågsugn sedan hela squashen i 1 till 4 minuter—eller fyll den i ugnen vid 375 grader Fahrenheit i 10 minuter eller så. Börja sedan utgrävningen.

Om du ska puree köttet för squashsoppa, paj eller något mjukt, har du det lätt. Skär squashen i halva vertikalt. Om det är en butternut squash, klipp av nacken och fortsätt sedan. (Om du inte vill göra hasselback butternut squash, i vilket fall, lämna de räfflade halvorna intakta.)

skopa ut de trådiga frön med en melonballer, glassskopa eller grapefruktsked med tandade kanter (du kan använda squashfrön på något sätt som du skulle pumpa frön). Skala sedan av huden från utsidan; det lossnar lätt med bara dina händer efter att det har blivit kort rostat eller zapped.

en skalad, skuren squash kuber eller bitar att kasta i din långsam spis, Instant Pot, holländska ugn eller stekpanna, eller skära skivor för en gratin, och du är i affärer. (Spaghetti squash är en outlier; när det är sådd, använder du en gaffel för att separera de långa trådarna inuti.)

naturligtvis måste du fortfarande laga din skalade squash resten av vägen tills den är helt öm.

Om du är inställd på att skala en rå squash kanske du föredrar att använda din kniv för att trimma bort huden. Beroende på squashens storlek och hur invecklade konturerna på utsidan kan en liten, skarp kniv vara bäst. Vanligtvis är en grönsaksskalare mer besvärlig om det finns åsar; det kan fungera bra att skala butternut squash eftersom den har slät hud (se den i aktion i videon nedan för våra bakade ägg i minipumpor med rostad Butternut Squash Hash recept), men då har du att göra med ojämn form och kurvor:

vilket leder oss till nästa fråga…

behöver du skala Squash?

självklart, om du gör soppa eller puree, måste du bli av med skalen någon gång (men det kan vara efter rostning av hela squashen om du föredrar). Också självklart, om du bara planerar att fylla och steka varje squashhalva, kan du hoppa över skalningssteget eftersom den hårda huden hjälper den att hålla ihop och bilda en (mestadels) ätbar skål.

men vad du kanske inte vet är att du kan äta oskalad squash när du steker den, inklusive butternut om det är ett litet, ungt exemplar. Delicata squash, som ses på hösten sallad ovan, har vanligtvis ganska tunn hud; ditto acorn och kabocha – så att du helt enkelt kan skära eller tärna dem (efter mikrovågstricket ovan för att göra det lättare att halvera dem) och kasta dem med olivolja och vad som helst på bakplåten innan du rostar till perfektion:

detta enkla recept på höstplåt är det perfekta exemplet som du kan justera till ditt hjärta innehåll.

Om du har en enorm, gnarly squash som var på vinstocken betydligt längre, kommer huden troligen att vara för hård att tugga.

hur man lagar vinter Squash

När du har skopat ut fröna och skalat den (eller inte), skär den sedan i vilken form du behöver, möjligheterna är stora.

kolla in alla våra vinter squash recept, eller några av våra favorit höjdpunkter nedan: