kanske en förenklad granskning av vad en kyckling är kan vara till hjälp för att förstå några av ”hows” och ”whys” i fjäderfäinkubation, produktion, förvaltning och hälsa.
en kyckling är en fågel. En av funktionerna som skiljer den från de flesta andra fåglar är att den har en kam och två wattles. Kammen är den röda bilagan på toppen av huvudet, och wattlarna är de två bilagorna under hakan. Dessa är sekundära sexuella egenskaper och är mer framträdande hos hanen. Några andra fåglar har en kam eller liknande bihang, i vissa fall med ett annat namn som hjälm i guinea, och några har wattles med några som har en enda median en snarare än ett par. Kammen är grunden för det latinska namnet eller klassificeringen av kycklingar. På Latin betyder gallus kam, och den inhemska kycklingen är Gallus domesticus. Den röda Djungelfågeln, förfader till de flesta inhemska kycklingar, är Gallus bankiva. Det finns åtta erkända typer av kammar: singel, ros, ärt, kudde, smörblomma, jordgubbe, V-formad och silkie.
kycklingen har två ben och två vingar, ett faktum som påverkar bostäder och förvaltning. Inhemska kycklingar har i huvudsak förlorat förmågan att flyga. Tunga raser som används för köttproduktion kan inte göra mer än att klappa sina vingar och hoppa till en lite högre nivå eller röra sig snabbare längs marken. De lättare fåglarna kan flyga korta sträckor, och vissa kan flyga över relativt höga staket. Fötterna och skaftdelarna på benen har skalor. andningsfrekvensen är högre hos kycklingar än hos större djur. I allmänhet kan man säga att ju mindre fågelns typ desto snabbare andas den. Till exempel andas en kolibri mer gånger i minuten än en kyckling. Den manliga kycklingen andas cirka 18 till 21 gånger i minuten och honan cirka 31 till 37 gånger när de inte är stressade. hjärtrytmen hos kycklingar är ganska snabb, cirka 286 gånger per minut hos män och 312 hos kvinnor i vilotillstånd.
Rötningshastigheten är något snabb hos kycklingar. Det varierar från 2 1/2 till 25 timmar för passage av mat beroende på om matsmältningsorganet är fullt, delvis fullt eller tomt när matningen intas.
kycklingens temperatur är cirka 107 grader till 107,5 grader F.
kycklingar är kläckta, inte födda i ordets verkliga mening.
kycklingar är täckta med fjädrar men har några vestigiala hår spridda över kroppen. Genomsnittskonsumenten ser inte dessa hår, eftersom de sjunger av i bearbetningsanläggningen. Kycklingen har en näbb (eller räkning) och har inte tänder. Varje mastication sker i gizzarden. Många kommersiella fjäderfäproducenter ger inte grus till sina kycklingar, eftersom de matar ett markfoder med fin måltidskonsistens som kan smälta av fågelns matsmältningssaft.
kycklingen har pneumatiska ben, vilket gör kroppen lättare för att flyga, om den inte hade förlorat förmågan att göra det.
det finns 13 luftsäckar i kycklingens kropp, igen för att göra kroppen lättare, och de är en fungerande del av andningsorganen.
kycklingar har relativt kort livslängd. Vissa lever för att vara 10 till 15 år, men de är undantaget, inte regeln. I kommersiell äggproduktion är fåglar cirka 18 månader gamla när de ersätts av nya, unga bestånd. Det tar nära sex månader för en kvinnlig kyckling att mogna sexuellt och börja lägga ägg. Sedan hålls de i 12 till 14 månaders äggproduktion. Därefter minskar deras ekonomiska värde snabbt, så de bortskaffas när de är ungefär 18 månader gamla. kycklingar har både vitt (bröst) och mörkt (ben, lår, rygg och nacke) kött. Vingarna innehåller både ljusa och mörka fibrer.
klassificeringar av kycklingar
raserna och sorterna av inhemska kycklingar som är kända idag tros allmänt ha härstammat huvudsakligen från den röda Djungelfågeln (Gallus bankiva, även kallad Gallus gallus) i Sydostasien där den fortfarande finns i naturen. Domesticerade kycklingar kan ha hållits i Indien så länge sedan som 3200 f. kr., och register visar att de förvarades i Kina och Egypten så tidigt som 1400 f. Kr. de tidigaste domesticationerna av fåglar var främst för cockfighting snarare än för mat. Cockfighting undertrycktes i västvärlden och ersattes av fjäderfäutställning före 18th Century. Fjäderfäutställningar startade i Amerika 1849. Intresset för dessa utställningar växte och många raser och sorter utvecklades och fortsätter att utvecklas, vilket ledde till det stora antalet sorter som nu finns.
det finns cirka 175 sorter av kycklingar grupperade i 12 klasser och cirka 60 raser. En klass är en grupp raser med ursprung i samma geografiska område. Namnen själva — asiatiska, amerikanska, Medelhavet och så vidare-indikerar regionen där raserna härstammar.
ras betyder en grupp som har en viss uppsättning fysiska egenskaper, såsom kroppsform, hudfärg, vagn eller station och antal tår. Variety är en kategori av ras och är baserad på fjäderfärg, kam eller närvaro av skägg och muff. Således kan Plymouth Rock vara spärrad, vit, Buff eller en av flera andra färger. Rhode Island Red kan ha antingen en enda eller ros kam. I varje fall bör kroppsformen och fysiska egenskaper vara identiska. Ras och sort berättar lite om egenskaperna hos bra producerande lager.
stam gör det dock. En stam är en grupp eller avelspopulation inom en sort eller kors som har fötts upp och utvecklats av en person eller organisation för att ha vissa önskvärda egenskaper. Många kommersiella stammar finns, såsom Babcock, Dekalb, Hylin och rakapparat, som har fötts upp för specifika ändamål.
kycklingar klassificeras också efter kön och ålder. Även om dessa termer tenderar att variera avsevärt, beroende på om de tillämpas på utställningar eller kommersiell fjäderfäproduktion. Cockerel är en manlig kyckling under ett år; kuk eller tupp är en hane mer än ett år gammal; pullet är en kvinna under ett år, och höna är en kvinna över ett år. När kycklingar först kläcks, de kan separeras av kön och kallas sedan könsbestämda kycklingar. Om de inte har separerats är de kända som raka kycklingar.
i marknadsvillkor är en slaktkyckling eller friterare en ung kyckling av kötttyp som kan kokas mjukt genom att steka eller steka och vanligtvis väger mellan 2 1/2 och 3 1/2 pund. En roaster är en ung kött-typ kyckling som kan tillagas anbud genom rostning och vanligtvis väger 4 pounds eller mer. En stewing kyckling, höna eller fågel är en mogen kvinnlig kyckling, ofta biprodukten av äggproduktion, med kött mindre ömt än en roster och kan kokas ömt genom stewing eller liknande metod.