Tequila har inspirerat låtar, cocktails, raucous kvällar och oändliga morgnar-efter för de olyckliga bland oss. Distilled Spirits Council rapporterar att tequila-volymerna i USA har ökat med en genomsnittlig hastighet på 5.8 procent per år, delvis drivet av premium tequilas växande popularitet.
agaveandan visar inga tecken på att sakta ner heller. Enligt Mexikos Nationella Tequila Industry Chamber, den globala konsumtionen av mexikansk tequila ökar och beräknas växa 3.2 procent per år 2021.
Alba Huerta, delägare i Houstons prisbelönta agave-centrerade bar the Pastry War, och ägare av Julep, har personliga och professionella anslutningar till tequila. Hon började på bartending vid mogen ålder av 19 i Houston. Ursprungligen från Monterrey, Mexiko, tillskriver Huerta några av milstolparna i sin karriär till H-town, hennes adopterade hemstad sedan 80-talet.
” Jag känner att det finns en enorm investering i staden som du är från och jag älskar det. Vi kan prata om sprit, barer, cocktails – men det handlar verkligen om folket,” säger Huerta. ”Det är alltid ett nöje att tjäna människor i Houston. De är underbara.”
varifrån Huerta sitter finns det inget rätt eller fel sätt att dricka tequila. Din tequila-stil är i slutändan beroende av ditt begär och vad som finns i ditt glas. En blanco kan avnjutas annorlunda än en reposado, till exempel, medan vackert åldrade anejos är bäst lämpade för långsam sippning.
”Jag tror att det finns många sätt att dricka tequila och det beror på deras sortiment”, säger hon. ”Några av dem kommer från olika Rancher. De är alla gjorda annorlunda.”
vi frågade, svarade Huerta: här är de fyra sätten att njuta av tequila, enligt en expert.
serveras snyggt
För dem som vill ta in alla smaknoter av tequila, från zingy citrus till zesty peppar, är det bäst att smutta och njuta av. ”Jag stöder människor som dricker det snyggt om de vill,” säger Huerta, ” mitt förslag är att om du ska hitta en enda By eller en ranch tequila, skulle jag definitivt ta min tid med det, smutta på det och dricka det långsamt och njuta av de olika nyanserna av smak.”
nyckeln är att hitta en tequila som är gjord med 100 procent agave, och helst en som är åldrad. De kommer att märkas som antingen ” en biogejo ”(i åldern ett till tre år i ekfat) eller” extra A biogejo ” (i åldern tre plus år i ekfat). Resultaten av extra A ubisejo är egenskaper som liknar de hos äldre Rom och brandies. Därför är det bättre sippat än taget i skottform.
med en antydan till vatten
ungefär som whisky, lägga till några droppar vatten till tequila kan hjälpa till att expandera dess smaker.
”Jag tror att det gäller alla andar”, säger Huerta. ”Om du är under intrycket att andan som du smakar är för ”stark” – stram i smak – och du inte kan hämta någonting, tror jag att det är definitivt ett bra drag att lägga till vatten. Det beror verkligen på beviset. Det finns en hel del tequilas där ute som är lite högre i bevis, men de flesta tequilas du kommer att få är på 80 bevis. Så jag skulle begränsa det till bara de tequilas som har högre bevis än 80.”
i en Margarita
” Om du ska dricka tequila som är gjord av blandning, skulle jag definitivt använda det för Margaritas, säger Huerta. Undvik frysta Margs eftersom de är laddade med socker — såvida det inte är din sak. I annat fall väljer du ett traditionellt förhållande på 1 megapixeluns tequila, 1 uns färskpressad limejuice och trippelsec.
”som Houstonian är Margaritas en vanlig dryck för oss att slå värmen under hela året”, säger Huerta. ”Många gånger går du till en tex-Mex restaurang och du hittar en mängd Margaritas. Jag tycker att det är bra! Var och en av dem har några smakkvaliteter till det; vi pratar verkligen om Margaritas som en större duk för andra smaker också.”
i blandade drycker
När det gäller blandade drycker identifierar Huerta ett väsentligt faktum: ”Ju större förståelse är hur växterna anskaffas och hur tequila faktiskt produceras.”Med andra ord handlar det hela om att känna till produktionsmetoderna och regionala influenser av ditt val tequila. Tillverkningen av tequila är ganska komplex, så det finns faktorer som en drinkare måste tänka på när det gäller smak.
vissa tequila-tillverkare använder en tahona (stenhjul) för att krossa sin agave, medan den andra hälften använder en rullkvarn. Dessutom kan åldern på agaveen som används och hur den kokas ge ett annat resultat från tequilas i samma region.
många tequila-baserade cocktails kan enkelt skapas hemma. Huerta rekommenderar en Agave gammaldags, byta ut whisky eller bourbon för en ubiejo tequila och lägga honung, bitter, och mezcal ”för att ge lite av en mineralkvalitet till det,” hon säger.