kiedy Billy i ja po raz pierwszy zaczął się spotykać, próbowałem gotować wszystko, co mogłem, tylko po to, aby móc przedstawić go do wszystkich potraw dorastałem pielęgnowanie. Naprawdę chciałam, żeby poczuł, kim jestem poprzez jedzenie, i żeby poznał wszystkie kawałki mojej kultury i tradycji, których nie znał. W zeszłym roku wreszcie miał okazję doświadczyć miejsca, z którego wywodzą się moje korzenie–Colimy. Musiał skosztować wszystkich potraw, o których tak dużo mówiłem, spotkał ciotki, które zawsze mnie śmieją (i bardzo dobrze karmione), i kochających dziadków, którzy nauczyli mnie tak wiele o życiu.
podróżowanie do Meksyku w młodym wieku było zawsze słodko-gorzkie, ponieważ moi rodzice byli nieudokumentowani, gdy dorastałem. Nie tylko od czasu do czasu musiałem podróżować sam, ale zawsze czułem się winny, że miałem okazję cieszyć się tym, czego oni nie mogli-spędzać czas z rodziną.
mam głębokie uznanie dla moich dziadków ze strony matki, ponieważ zawsze traktowali mnie jak własne dziecko. Zapewnili mi ogromną ilość miłości i wsparcia i zawsze byli naprawdę świetnymi przykładami tego, do czego powinienem dążyć, pracowitego, pokornego i wdzięcznego człowieka.
do dziś moja babcia nieustannie stara się pomóc swojemu domownikowi związać koniec z końcem. Odkąd pamiętam, chodziła kamienistymi uliczkami Colimy sprzedając świeże sery, które robiła każdego ranka. Wsiadała na ruta w Comala jasno i wcześnie i chodziła po okolicy mil i mil niosąc różne sery na plecach, a podczas weekendu zamieniała swój salon w małą restaurację i sprzedawała pozole, tacos de papa i sopes wszystkim en la colonia.
naprawdę chciałem spędzić urodziny w ich towarzystwie w tym roku, ponieważ lubię być otoczony przez tak wiele miłości, mis tí jak las pericas i wszystkie dobre jedzenie, jakie kiedykolwiek chciałem.
mieliśmy szczęście wpaść, gdy moja babcia jeszcze sprzedawała jedzenie podczas naszego ostatniego dnia. Zaoferowała nam sosy, pozole i tacos, ale zdecydowałem się na tacos de papa, ponieważ robi je jak nikt inny!
Co to są tacos de papa?
składają się z smażonej skorupy tortilli nadziewanej puree ziemniaczanym i są zwieńczone rozdrobnioną kapustą, pokrojonym w plasterki pomidorem, pokrojoną w kostkę cebulą, stosami cotija i sosem pomidorowym z czosnkiem.
te tacos są dobrym przypomnieniem mojej babci i natychmiast przenoszą mnie z powrotem do Comali, kiedy tylko je mam. Jeśli masz okazję je zrobić, mam nadzieję, że spodoba ci się tak samo jak ja i mam nadzieję, że przyniosą Ci ciepłe wspomnienia, tak jak robią to ze mną.
Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej przepisów na taco!
Tacos de Papa (Potato Tacos)
Ingredients
- For the taco filling:
- 1 1/2 kilograma ziemniaków yukon gold, obrane i posiekane w kostkę
- 5 ząbków czosnku
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- Do sosu
- 4 duże pomidory Roma (około 1 funta)
- 1/4 białej cebulki
- 2 ząbki czosnku
- 1 pomidor, obrane i umyte
- 3/4 łyżeczki koszerne soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 1/2 szklanki kurczaka lub sub w ulubionym bulionie wegańskim/magazynie
- dekoruj
- Cotija użyj swojego ulubionego wegańskiego substytutu
- rozdrobniona kapusta lub rozdrobniona sałata
- plastry pomidora
- ser Cotija użyj swojego ulubionego substytutu wegańskiego
- cebula biała pokrojona w kostkę
- rzodkiewki pokrojone w plasterki
Instrukcja
-
do nadzienia:
umieść ziemniaki i ząbki czosnku w dużym garnku lub piekarniku holenderskim, przykryj wodą o cal i zagotuj na średnim ogniu. Gdy woda dojdzie do wrzenia, zmniejszyć ogień do średnio-niskie i gotować ziemniaki na wolnym ogniu przez 15 minut, aż będą miękkie.
-
ziemniaki i czosnek przekładamy do miski, masujemy i doprawiamy solą, pieprzem. Smak soli i dostosować.
-
do sosu: W dużym garnku lub holenderskim piekarniku, dodać pomidory, cebula, tomatillo, i czosnek, przykryć wodą o cal i doprowadzić do duszenia.
-
gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut na średnim ogniu, aby pomidory stały się miękkie. Odcedź warzywa, a następnie dodaj do dzbanka blendera z bulionem z kurczaka(lub wegańskim alatem.), sól i pieprz i zmiksuj na gładką masę, upewniając się, że nie zamkniesz całkowicie pokrywki, aby blender nie eksplodował.
-
przenieść mieszaninę z powrotem do garnka i dusić przez 15 minut na małym ogniu podczas smażenia tacos.
-
dla tacos:
-
podgrzać kilka łyżek oleju roślinnego w duża patelnia na średnim ogniu, a następnie działa w partiach 3-4, Pop tortille w kuchence mikrofalowej na około minutę. (Zimne tortille rozerwie) dodaj 1/4 szklanki puree ziemniaczanego do każdej tortilli, złożyć tortillę i gotować przez około 3-4 minut z każdej strony, aż chrupiące i złociste.
-
Udekoruj odrobiną rozdrobnionej kapusty, plasterkami pomidorów, a następnie polej sosem pomidorowym każde taco. Zakończ udekorowując pokrojoną w kostkę cebulę, rzodkiewki, cotija(lub wegańskie alt.) i twój ulubiony ostry sos.