Tequila inspiruje piosenki, koktajle, hałaśliwe wieczory i niekończące się poranki-po dla nieszczęśliwych wśród nas. The Distilled Spirits Council donosi, że ilość tequili w USA wzrosła średnio o 5,8 proc.rocznie, częściowo dzięki rosnącej popularności tequili premium.
duch agawy również nie wykazuje oznak spowolnienia. Według meksykańskiej Krajowej Izby Przemysłu tequili, globalne spożycie meksykańskiej tequili rośnie i szacuje się, że wzrośnie 3.2 proc. rocznie do 2021 roku.
Alba Huerta, współwłaścicielka wielokrotnie nagradzanego baru Agave The Pastry War w Houston i właścicielka Julep, ma osobiste i zawodowe powiązania z tequilą. Rozpoczęła pracę jako barmanka w wieku 19 lat w Houston. Pochodzi z Monterrey, Meksyk, Huerta przypisuje kilka kamieni milowych w swojej karierze do H-town, jej przybranego rodzinnego miasta od lat 80.
Możemy mówić o alkoholach, barach, koktajlach – ale tak naprawdę chodzi o ludzi ” – mówi Huerta. „To zawsze przyjemność służyć ludziom w Houston. Są cudowne.”
z miejsca, w którym siedzi Huerta, nie ma dobrego ani złego sposobu na picie tequili. Twój styl tequili zależy od twojego pragnienia i tego, co masz w szklance. Blanco można delektować się inaczej niż na przykład reposado, podczas gdy pięknie postarzane anejos najlepiej nadają się do powolnego popijania.
„myślę, że jest wiele sposobów na picie tequili i to zależy od ich zasięgu”, mówi. „Niektóre z nich pochodzą z różnych rancz. Wszystkie są wykonane inaczej.”
zapytaliśmy, Huerta odpowiedział: Oto cztery sposoby, aby cieszyć się tequilą, według eksperta.
podane schludnie
dla tych, którzy chcą wziąć w sobie wszystkie nuty smakowe tequili, od skąpych cytrusów do pikantnego pieprzu, najlepiej jest popijać i delektować się. „Wspieram ludzi, którzy piją ją schludnie, jeśli chcą”, mówi Huerta, ” moja sugestia jest taka, że jeśli masz zamiar znaleźć tequilę z jednej wioski lub z jednego rancza, zdecydowanie poświęciłbym jej czas, popijając ją i pijąc powoli i ciesząc się różnymi niuansami smaku.”
kluczem jest znalezienie tequili, która jest zrobiona ze 100% agawy, a najlepiej takiej, która jest starzejąca się. Będą one oznaczone jako „Añejo” (w wieku od jednego do trzech lat w dębowych beczkach) lub „extra Añejo” (w wieku ponad trzech lat w dębowych beczkach). Wyniki extra Añejo są podobne do tych z długowiecznych rumów i brandy. Dlatego lepiej jest popijać niż przyjmować w formie strzału.
z odrobiną wody
podobnie jak whiskey, dodanie kilku kropli wody do tequili może pomóc rozwinąć jej smaki.
„wierzę, że dotyczy to wszystkich duchów”, mówi Huerta. „Jeśli masz wrażenie, że duch, który degustujesz, jest zbyt „mocny” – zwarty w smaku – i nie jesteś w stanie niczego podnieść, myślę, że dodanie wody do niego jest zdecydowanie dobrym posunięciem. To naprawdę zależy od dowodu. Istnieje sporo tequili, które są nieco wyższe w dowodzie,ale większość tequili, które dostaniesz, ma dowód 80. Więc ograniczyłbym to tylko do tych tequili, które mają wyższy dowód niż 80.”
w Margarita
” Jeśli masz zamiar pić tequilę, która jest zrobiona z mieszania, na pewno użyłbym tego do Margarity”, mówi Huerta. Unikaj mrożonych margli, ponieważ są pełne cukru-chyba że to twoja specjalność. W przeciwnym razie wybierz tradycyjny stosunek 1 ¾ uncji tequili, 1 uncja świeżo wyciśniętego soku z limonki i ¾ uncji triple sec.
„jako Houstonian Margarity są dla nas powszechnym napojem, aby pokonać upał przez cały rok”, mówi Huerta. „Wiele razy będziesz chodzić do restauracji Tex-Mex i znajdziesz szereg Margarity. Myślę, że to świetnie! Każdy z nich ma pewne walory smakowe; tak naprawdę mówimy o Margaritas jako większym płótnie dla innych smaków.”
w napojach mieszanych
Jeśli chodzi o napoje mieszane, Huerta identyfikuje zasadniczy fakt: „większe zrozumienie jest to, w jaki sposób rośliny są pozyskiwane i jak tequila jest faktycznie produkowana.”Innymi słowy, wszystko sprowadza się do poznania metod produkcji i regionalnych wpływów wybranej tequili. Wytwarzanie tequili jest dość złożone, więc istnieją czynniki, o których pijący musi pamiętać, jeśli chodzi o smaki.
niektórzy producenci tequili używają tahony (kamiennego koła) do kruszenia agawy, podczas gdy druga połowa używa młyna walcowego. Dodatkowo wiek użytej agawy i sposób jej przyrządzenia mogą dawać inny wynik niż tequile z tego samego regionu.
wiele koktajli na bazie tequili można łatwo stworzyć w domu. Huerta poleca staromodną agawę, zamieniając whisky lub bourbon na tequilę añejo i dodając miód, Bittersy i mezcal „aby nadać jej odrobinę mineralnej jakości”, mówi.