istnieje wiele odmian tradycyjnego ciasta funtowego, a niektóre kraje i regiony mają charakterystyczne style. Mogą one obejmować dodanie środków aromatyzujących (takich jak ekstrakt z wanilii lub ekstrakt z migdałów) lub suszonych owoców (takich jak porzeczki lub suszona żurawina), a także zmiany oryginalnej receptury w celu zmiany właściwości powstałego ciasta funtowego. Na przykład, soda oczyszczona lub proszek do pieczenia mogą być włączone do wywołania zakwaszania podczas pieczenia, w wyniku mniej gęste ciasto funta. Olej do gotowania (zazwyczaj olej roślinny) jest czasami zastępowany przez część lub całość masła, które jest przeznaczone do produkcji ciasta moister. Ciasto z kwaśną śmietaną jest popularną odmianą w Stanach Zjednoczonych, która polega na zastąpieniu kwaśnej śmietany częścią masła, które ma również produkować ciasto moister o pikantnym smaku. Niektóre z tych odmian mogą drastycznie zmienić teksturę i smak ciasta funta, ale nazwa ciasto funta jest często nadal używana. Niektóre z odmian są opisane poniżej.
American South styleEdit
tradycyjne amerykańskie ciasto funtowe zawierałoby po jednym funcie mąki, masła, jaj i cukru. Ten przepis jest dość popularny w kuchni południowych Stanów Zjednoczonych.
styl francuskiedytuj
we Francji ciasto funtowe jest dobrze znane. Nazwa ciasta funtowego „quatre-quarts” oznacza cztery ćwiartki. W każdej z czterech ćwiartek są równe ciężary. W tradycji popularne ciasto francuskiego regionu Bretanii, jak sama nazwa wskazuje, używa tej samej ilości czterech składników, ale bez dodatku jakichkolwiek owoców. Jednak Karaibskie części świata, które mówią po francusku, tradycyjnie dodają rum do składników na Wigilię, a nawet puree bananowe, aby uzyskać dodatkową wilgoć. W niektórych przypadkach Francuzi mogli ubić białka zamiast całych jaj, aby rozjaśnić ciasto. Inne warianty obejmują dodanie czekolady lub soku z cytryny dla smaku.
styl Meksykańskijedytuj
w Meksyku ciasto funtowe nazywa się panqué. Podstawowy przepis na Meksykańskie panqué jest podobny do tradycyjnego przepisu amerykańskiego. Najczęściej spotykane warianty to panqué con nueces (ciasto funtowe z orzechami włoskimi) i panqué con pasas (ciasto funtowe z rodzynkami).
styl Kolumbijsko-Wenezuelskiedytuj
Ponqué jest Kolumbijsko-wenezuelską wersją ciasta funtowego: określenie ponqué samo w sobie jest hiszpańskim fonetycznym przybliżeniem ciasta funtowego. Ponqué jest w zasadzie tort zalany winem ze śmietaną lub powłoką cukrową i jest bardzo popularny na urodzinach, weselach i innych uroczystościach towarzyskich.
styl niemieckiedit
Niemiecki termin Rührkuchen (ciasto mieszane) odnosi się do każdego rodzaju ciasta, w którym ciasto jest wykonane przez zmieszanie mąki, masła i, jajka, cukier, a często mleko. Koncepcja pierwszych czterech składników o równych proporcjach nie jest powszechna, ale mimo to ten styl ciasta stanowi podstawę wielu popularnych receptur na ciasto. Dzięki prostemu dodaniu orzechów, kakao, suszonych owoców i alkoholi oraz zastosowaniu różnych kształtów i rozmiarów puszek, powstaje szeroka gama tradycyjnych niemieckich ciast. Na przykład to ciasto lub jego niewielka odmiana jest często używana do wyrobu ciast z bochenka (Orangenkuchen – ciasto pomarańczowe; nusskuchen – ciasto orzechowe), marmurkowych ciast w puszce bundt (Marmorkuchen ) i innych kombinacji smakowych w kształcie puszek (Falscher Rehrücken – fałszywe siodło dziczyzny z gorzką czekoladą i migdałami, Osterlamm – Wielkanocna jagnięcina z wanilią i rumem).
w technicznym języku profesjonalnego Pieczenia Przepisy te są klasyfikowane jako Eischwerteig mit Fett („ciasto o dużej zawartości jaj ze skracaniem”). PrzykĹ’ adowo, w ksiÄ … ĺľce szkoĹ 'y Zawodowej niemieckich kucharzy z lat 1980-tych podstawowa receptura na takie ciasto upieczone w 26 cm (10″) formie sprÄ ™ ĺľynowej podana jest jako cztery jajka, 3 masy masĺ ’ a, 4 masy cukru, 3 masy mÄ … ki i jedna masa skrobi. Jeśli zsumujesz to wszystko, jest blisko funta angielskiego każdego i francuskich czterech równych kwartałów.