știu că mulți oameni sunt intimidați de rețetele de pâine care implică drojdie. La urma urmei, drojdia este un organism viu și multe lucruri pot merge prost cu ea, nu? Ei bine, adevărul este departe de asta. Prepararea pâinii folosind rețete pe bază de drojdie este printre cele mai ușoare și mai satisfăcătoare lucruri de făcut, deoarece necesită foarte puține ingrediente de bază și, de obicei, niciun echipament special.
dacă urmăriți acest blog de ceva timp, probabil știți că pâinea este printre lucrurile mele preferate de copt. Există cel puțin o duzină de rețete în arhivele acestui blog din categoria pâine, printre care rețetele populare pentru pâine de Semolă, pâine de ovăz, rulouri de cină cu grâu de miere, Focaccia cu ierburi proaspete și o pâine ușoară de măsline. Unele sunt super rapide și câteva sunt un pic mai implicate, dar toate sunt la fel de prost-dovada.
această rețetă pentru pâine umplută cu brânză (pane bianco) este ambalată cu aromă și are o textură minunată moale-aproape asemănătoare brioșelor. Este ușor adaptat dintr-o provocare de coacere a făinii regelui Arthur pentru brutari pentru luna August. Nu vă lăsați intimidați de lista de pași sau ingrediente, deoarece acest lucru nu este atât de complicat de pus împreună. Acest aluat bogat este rulat și apoi umplut cu lucruri delicioase precum Fontina și/sau brânză Asiago, roșii uscate la soare, usturoi tocat și busuioc proaspăt. Apoi este rulat într-un buștean lung, feliat chiar în mijloc, răsucit în formă de S și, exact așa, este gata pentru cuptor! Puteți înlocui oricare dintre ingredientele utilizate în umplutură cu orice altceva aveți la îndemână. Bănuiesc măsline ar fi un mare plus, de asemenea.
pentru a încuraja pe cei care stau încă pe gard despre coacerea propriei pâini, am inclus un tutorial foto pentru fiecare pas al acestei rețete pentru o încurajare suplimentară. Chiar dacă nu ați făcut pâine înainte, cred că ar trebui să vă scufundați chiar cu această pâine gustoasă și să o faceți proiectul din acest weekend!
totul începe cu o minge de aluat. Dacă aveți unul, utilizați un mixer pentru a amesteca ingredientele mai repede.
acest aluat foarte elastic și ușor de lucrat se întinde ușor pe o suprafață făinoasă cu un sucitor.
o umplutură delicioasă de brânză, roșii uscate la soare, usturoi și busuioc este apoi răspândită uniform pe aluat.
aluatul este apoi strâns laminat în lungime.
capetele sunt strânse împreună și rola este așezată cu cusătura în jos pe o foaie de copt căptușită cu pergament.
folosind fie un cuțit ascuțit, fie foarfece de bucătărie, acest aluat perfect laminat trebuie tăiat longitudinal pentru a dezvălui umplutura!
după șocul inițial de a „distruge” acel jurnal perfect, îl răsucim într-o formă S și lucrurile arată din nou promițătoare.
rezultatul final: Pâinea care merită așteptată!
- Pentru aluat:
- 3 cani faina de paine
- 2 tsp. drojdie instant
- 1 tsp. sare de mare
- 1 ou mare, temperatura camerei
- ceașcă de lapte călduț sau lapte
- ceașcă de apă călduță
- 3 linguri. ulei de măsline
- pentru umplere:
- 1 cană mărunțită Fontina sau brânză Asiago
- ceașcă de ulei de ulei de roșii uscate la soare
- 5 med. catei de usturoi, decojiti si tocati
- ceașcă de busuioc proaspăt, tocat
- Pentru a face aluatul: combinați toate ingredientele uscate în vasul unui mixer de suport echipat cu un cârlig de aluat. Adăugați oul și restul ingredientelor lichide și amestecați până se formează un aluat moale și neted. Aluatul trebuie să se lipească puțin de fundul vasului.
- adăugați puțin ulei de măsline în castron și întoarceți aluatul astfel încât să fie acoperit cu ulei. Acoperiți și lăsați-l să crească timp de 45 până la 60 de minute sau până când este dublat în dimensiune.
- între timp, scurgeți roșiile uscate la soare și puneți-le uscate. Folosiți foarfece de bucătărie pentru a le tăia în bucăți mici.
- dezumflați ușor aluatul. Aplatizați-l și puneți-l într-un dreptunghi de 22″ x 8″. Se întinde uniform cu brânza mărunțită, roșiile, usturoiul și busuiocul.
- începând cu o margine lungă, rotiți aluatul într-un jurnal pe drumul lung. Prindeți marginile pentru a sigila. Așezați cusătura de bușteni în jos pe o foaie de copt ușor unsă sau căptușită cu pergament.
- folosind foarfece de bucătărie, începeți de la un capăt la un capăt și tăiați bușteanul pe lungime în centru la aproximativ 1″ adâncime, până la cel de-al doilea capăt la cel de-al doilea”.
- păstrând partea tăiată în sus, formați o formă „s”. Puneți ambele capete sub Centrul „S”. Strângeți capetele împreună pentru a sigila.
- acoperiți ușor și lăsați să se ridice într-un loc cald până la dublu, 45 până la 60 de minute.
- în timp ce pâinea este în creștere, Preîncălziți cuptorul la 350 de kilograme F.
- descoperiți pâinea și coaceți – o timp de 35 până la 40 de minute, învelind-o cu folie după 20-25 de minute pentru a preveni rumenirea excesivă.
- scoateți pâinea din cuptor și transferați-o într-un suport pentru a se răci. Bucurați-vă de cald sau la temperatura camerei.