Ich weiß, dass viele Menschen von Brotrezepten mit Hefe eingeschüchtert sind. Hefe ist schließlich ein lebender Organismus und damit können viele Dinge schief gehen, oder? Nun, die Wahrheit ist weit davon entfernt. Die Brotherstellung nach hefebasierten Rezepten gehört zu den einfachsten und befriedigendsten Dingen, da nur sehr wenige Grundzutaten und normalerweise keine spezielle Ausrüstung erforderlich sind.
Wenn Sie diesen Blog schon seit einiger Zeit verfolgen, wissen Sie wahrscheinlich, dass Brot zu meinen Lieblingssachen gehört. Es gibt mindestens ein Dutzend Rezepte in den Archiven dieses Blogs in der Kategorie Brot, darunter die beliebten Rezepte für Grießbrot, Haferflockenbrot, Honig-Weizen-Brötchen, Focaccia mit frischen Kräutern und ein einfaches Olivenbrot. Einige sind super schnell und ein paar sind ein bisschen mehr beteiligt, aber alle sind gleichermaßen narrensicher.
Dieses Rezept für mit Käse gefülltes Brot (Pane Bianco) steckt voller Geschmack und hat eine wunderbar weiche – fast Brioche-ähnliche – Textur. Es ist leicht von einem King Arthur Mehl Backen Herausforderung für Bäcker für den Monat August angepasst. Lassen Sie sich nicht von der Liste der Schritte oder Zutaten einschüchtern, da dies nicht so kompliziert zusammenzustellen ist. Dieser reichhaltige Teig wird ausgerollt und dann mit köstlichen Dingen wie Fontina und / oder Asiago-Käse, sonnengetrockneten Tomaten, gehacktem Knoblauch und frischem Basilikum gefüllt. Es wird dann zu einem langen Baumstamm gerollt, in der Mitte geschnitten, in eine S-Form gedreht und einfach so ist es bereit für den Ofen! Sie können alle Zutaten, die in der Füllung verwendet werden, durch alles ersetzen, was Sie sonst noch zur Hand haben. Ich vermute, Oliven wären auch eine großartige Ergänzung.
Um diejenigen zu ermutigen, die immer noch auf dem Zaun sitzen, um Ihr eigenes Brot zu backen, habe ich für jeden Schritt dieses Rezepts ein Foto-Tutorial für zusätzliche Ermutigung beigefügt. Auch wenn du noch kein Brot gemacht hast, denke ich, dass du mit diesem leckeren Laib direkt eintauchen und es zum Projekt dieses Wochenendes machen solltest!
Alles beginnt mit einer Teigkugel. Wenn Sie einen haben, verwenden Sie einen Standmixer, um die Zutaten schneller zu mischen.
Dieser sehr elastische und leicht zu verarbeitende Teig wird auf einer bemehlten Oberfläche mit einem Nudelholz leicht gedehnt.
Eine köstliche Füllung aus Käse, sonnengetrockneten Tomaten, Knoblauch und Basilikum wird dann gleichmäßig auf dem Teig verteilt.
Der Teig wird dann längs fest gerollt.
Die Enden werden zusammengeklemmt und die Rolle wird mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech gelegt.
Dieser perfekt gerollte Teig muss entweder mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere der Länge nach geschnitten werden, um die Füllung freizulegen!
Nach dem anfänglichen Schock, diesen perfekten Baumstamm zu „zerstören“, drehen wir ihn in eine S-Form und die Dinge sehen wieder vielversprechend aus.
Das Endergebnis: Das Brot lohnt sich zu warten!
- Für den Teig:
- 3 Tassen Brotmehl
- 2½ TL. instant-Hefe
- 1½ TL. meersalz
- 1 großes Ei, Raumtemperatur
- ½ Tasse lauwarme Buttermilch oder Milch
- ⅓ Tasse lauwarmes Wasser
- 3 EL. olivenöl
- Für die Füllung:
- 1 Tasse geriebener Fontina- oder Asiago-Käse
- ½ Tasse in Öl verpackte sonnengetrocknete Tomaten
- 5 med. knoblauchzehen, geschält und gehackt
- ⅓ Tasse frisches Basilikum, gehackt
- Um den Teig zu machen: Kombinieren Sie alle trockenen Zutaten in der Schüssel eines Standmixers mit einem Knethaken. Fügen Sie das Ei und den Rest der flüssigen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis ein weicher und glatter Teig entsteht. Der Teig sollte etwas am Boden der Schüssel haften bleiben.
- Gib etwas Olivenöl in die Schüssel und drehe den Teig um, damit er mit dem Öl überzogen ist. Decken Sie es ab und lassen Sie es 45 bis 60 Minuten lang aufgehen, oder bis es doppelt so groß ist.In der Zwischenzeit die sonnengetrockneten Tomaten abtropfen lassen und trocken legen. Verwenden Sie eine Küchenschere, um sie in kleine Stücke zu schneiden.
- Den Teig vorsichtig entleeren. Glätten und tupfen Sie es in ein 22 „x 8“ Rechteck. Mit geriebenem Käse, Tomaten, Knoblauch und Basilikum gleichmäßig verteilen.
- Beginnend mit einer langen Kante, rollen Sie den Teig in einen Baumstamm der lange Weg. Drücken Sie die Kanten zum Versiegeln zusammen. Legen Sie die Stammnahtseite nach unten auf ein leicht gefettetes oder mit Pergament ausgekleidetes Backblech.
- Beginnen Sie mit einer Küchenschere ½“von einem Ende und schneiden Sie den Baumstamm der Länge nach etwa 1″ tief in die Mitte, bis er ½“ vom anderen Ende entfernt ist.
- Halten Sie die Schnittseite nach oben und bilden Sie eine „S“ -Form. Stecken Sie beide Enden unter die Mitte des „S“. Drücken Sie die Enden zusammen, um zu versiegeln.
- Locker abdecken und an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten ziehen lassen.
- Während der Laib aufgeht, heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.
- Decken Sie das Brot auf und backen Sie es 35 bis 40 Minuten lang.Nach 20 bis 25 Minuten mit Folie abdecken, um eine Überbräunung zu vermeiden.
- Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und legen Sie es zum Abkühlen auf einen Rost. Warm oder bei Raumtemperatur genießen.