tiedän, että hiivaa sisältävät leipäreseptit pelottavat monia. Loppujen lopuksi hiiva on elävä organismi ja monet asiat voivat mennä pieleen, eikö? Totuus on kaukana siitä. Leivän valmistus hiivapohjaisilla resepteillä on helpoimpia ja tyydyttävimpiä asioita tehdä, sillä se vaatii hyvin vähän perusaineksia eikä yleensä mitään erikoisvälineitä.
Jos olet seurannut tätä blogia jo jonkin aikaa, tiedät varmaan, että leipä on yksi lempikeinoistani leipoa. Tämän blogin arkistoissa on ainakin tusina reseptejä leipäkategoriassa, joukossa suosittuja reseptejä Mannasuurimoleivälle, Kauraleivälle, hunaja-Vehnärullille, Focaccialle tuoreilla yrteillä ja helpolle Oliivileivälle. Jotkut ovat super nopea ja muutama on hieman enemmän mukana, mutta kaikki ovat yhtä idioottivarma.
tämä juustotäytteisen leivän (pane bianco) resepti on täynnä makua ja siinä on ihanan pehmeä-lähes briossimainen-rakenne. Se on hieman mukailtu leipureille elokuussa järjestettävästä Kuningas Arthur Flour-Leivontahaasteesta. Älä pelkää luettelon vaiheet tai ainesosia, koska tämä ei ole kovin monimutkainen koota. Tämä rikas taikina kaulitaan ulos ja täytetään herkullisilla Asiago-juustoilla, aurinkokuivatuilla tomaateilla, jauhetulla valkosipulilla ja tuoreella basilikalla. Sitten se rullataan pitkäksi haloksi, viipaloidaan keskeltä, väännetään s-muotoon ja näin se on valmis uuniin! Voit korvata täytteessä käytetyt ainekset millä tahansa muulla käsillä olevalla aineella. Epäilen, että oliivit olisivat myös hyvä lisä.
rohkaistakseni vielä aidalla istuvia oman leivän leipomisesta olen lisännyt tämän reseptin jokaiseen vaiheeseen valokuvaohjeen, jossa kannustetaan lisää. Vaikka et olisikaan leiponut aiemmin, kannattaa tämän maukkaan leivän kanssa sukeltaa heti mukaan ja tehdä siitä tämän viikonlopun projekti!
kaikki alkaa taikinapallosta. Jos sinulla on sellainen, sekoita ainekset nopeammin seisomasekoittimella.
Tämä hyvin joustava ja helposti työstettävä taikina venytetään helposti jauhotetulle pinnalle kaulimella.
herkullinen täyte juustosta, aurinkokuivatuista tomaateista, valkosipulista ja basilikasta levitetään sitten tasaisesti taikinan päälle.
taikina kaulitaan tiukasti pituussuunnassa.
päät nipistetään yhteen ja rulla asetetaan saumapuoli alaspäin pergamenttivuoratulle leivinpaperille.
joko terävällä veitsellä tai keittiösaksilla tämä täydellisesti rullattu taikina on leikattava pituussuunnassa, jotta täyte paljastuu!
sen täydellisen tukin ”tuhoamisen” alkujärkytyksen jälkeen väännämme sen S-muotoon ja asiat näyttävät taas lupaavilta.
lopputulos: Leipä, jota kannattaa odottaa!
- taikinalle:
- 3 kuppia leipäjauhoa
- 2½ tl. pikahiiva
- 1½ tl. merisuola
- 1 iso kananmuna, huoneenlämpöinen
- ½ dl haaleaa piimää tai maitoa
- ⅓ kuppi haaleaa vettä
- 3 rkl. oliiviöljyä
- täytteeseen:
- 1 kuppi silputtua fontinaa tai Asiagojuustoa
- ½ kuppia öljypakattuja aurinkokuivattuja tomaatteja
- 5 med. valkosipulinkynnet kuorittuna ja jauhettuna
- cup kuppi tuoretta basilikaa, hienonnettuna
- taikinan valmistamiseen: Yhdistä kaikki kuivat aineet taikinakoukulla varustetun sauvasekoittimen kulhoon. Lisää muna ja loput nestemäiset ainekset ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä ja sileä taikina. Taikinan tulee tarttua hieman kulhon pohjaan.
- lisää kulhoon hieman oliiviöljyä ja käännä taikina niin, että se päällystetään öljyllä. Peitä ja anna kohota 45-60 minuuttia tai kunnes sen koko on kaksinkertaistunut.
- valuta aurinkokuivatut tomaatit ja laita ne kuivumaan. Leikkaa ne keittiösaksilla pieniksi paloiksi.
- tyhjennä taikinaa kevyesti. Litistä ja taputtele se 22″ x 8″ suorakulmioon. Levitä tasaisesti juustosilppu, tomaatit, valkosipuli ja basilika.
- aloita yhdestä pitkästä reunasta ja kauli taikina pitkän matkan haloksi. Nipistä reunat kiinni. Aseta hirsisaumapuoli alaspäin kevyesti voidellulle tai pergamenttivuoratulle uunipellille.
- aloita keittiösaksilla ½ ”toisesta päästä ja leikkaa hirsi pituussuunnassa keskeltä noin 1″ syvälle,½”: n päähän toisesta päästä.
- pitää leikattua puolta ylhäällä, muodostaa ”S” – muoto. Tuck molemmat päät alle keskellä ”S”. Nipistä päät yhteen sinetöidäksesi.
- peitä löyhästi ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, 45-60 minuuttia.
- leivän noustessa Kuumenna uuni 350°F: een.
- paljasta leipä ja paista sitä 35-40 minuuttia ja tenting sitä foliolla 20-25 minuutin kuluttua, jotta se ei ruskistu liikaa.
- nosta leipä uunista ja siirrä se telineeseen jäähtymään. Nauti lämpimänä tai huoneenlämmössä.