Dulce de leche sandwich cookies bekend als de Peruaanse Alfajores, een paar romige dulce de leche met kruimelig koekje cookies tijdens een strooi van zoete poedersuiker saldi uit deze unieke behandeling.
Als u een regelmatige lezer bent dan is het u misschien opgevallen dat ik een hiaat van twee maanden heb genomen. Ik wil me verontschuldigen, maar ik heb geen spijt over waar het leven me de afgelopen weken heeft gebracht. Wat heb ik je gevraagd? Oh Je weet wel, gewoon terug naar Texas verhuizen. Je leest het goed – we zijn terug naar Texas verhuisd! Ik kan je niet vertellen hoe extatisch ik ben om terug te zijn in de Lone Star State op bezoek met vrienden, tijd door te brengen met familie, en ons gewicht te eten in BBQ en Tex-Mex.
vooral bekend om zijn regionale Tex-Mex keuken, zult u verbaasd zijn te horen dat Texas ook de thuisbasis is van fantastische restaurants uit vele Latijns-Amerikaanse landen. Weekend road trips naar Austin zijn altijd vol met authentieke Colombiaanse, Salvadoriaanse en Cubaanse gerechten om er een paar te noemen. Een van mijn favoriete keukens toevallig Peruaans, niet alleen voor zijn hartige, maar ook voor zijn zoete aanbod. Peruaanse Alfajores zijn een van mijn all-time favoriete cookies en als je blijft lezen bent u zeker om te zien waarom.
de Spaanse Alfajor is een licht zoete biscuit-achtige confectie gevormd in een cilinder en bedekt met poedersuiker. In Zuid-Amerika zijn Alfajores getransformeerd om de vorm aan te nemen van dunne sandwichkoekjes gevuld met een verscheidenheid aan zoete spreads zoals ganache, jam en dulce de leche. Het is de romige dulce de leche vulling die de Peruaanse Alfajores onderscheidt van de rest van de Zuid-Amerikaanse variaties en de reden waarom ze mijn favoriet zijn. Voor het gelijkmatig rollen en consistent bakken gebruik ik mijn Joseph Joseph Verstelbare Houten Deegroller voor al mijn gerolde koekjes. Elke cirkelvormige koekjessnijder is voldoende, Maar ik hou van de dulce de leche die uitkijkt bij gebruik van een linzersnijder.
een afstoffen van poedersuiker is een must bij het maken van Peruaanse Alfajores. Ik heb een mini zeef gebruikt bij het maken van deze koekjes, maar onlangs ontdekt en werd verliefd op de OXO Good Grips Bakker ‘ s Stofstokje. De toverstok is geperforeerd op de ene helft voor besprenkeling en de andere is solide, zodat u het netjes op werkbladen kunt rusten. Het afstoffen van de koekjes voor het samenstellen van uw broodjes houdt het venster van dulce de leche in het midden mooi en schoon. De rijke karamel knalt echt tegen de delicate koekjes voor een prachtige presentatie.
maak elke gelegenheid speciaal met een partij van deze Peruaanse Alfajores. Of nog beter, maak jezelf een partij en zoet uw middag koffiepauze met een traditionele Peruaanse traktatie.
- 1 kopje maïzena
- ¾ kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel fijn zout
- 8 eetlepels ongezouten boter, verzacht
- ⅓ kopje kristalsuiker
- 2 grote eierdooiers
- 1 eetlepel brandewijn
- ½ theelepel vanille-extract
- 1 kopje dulce de leche, op kamertemperatuur
- de Poedersuiker, voor het afstoffen
- In een middelgrote kom, klop maïzena, bloem, baking poeder, zuiveringszout en zout. Zet opzij.
- in de kom van een standmixer die is uitgerust met de peddelbevestiging, klop boter en suiker op gemiddelde snelheid samen tot licht en pluizig.
- voeg in de eidooiers, brandewijn en vanille-extract en meng tot net gecombineerd.
- verlaag de snelheid tot laag en voeg geleidelijk toe aan het droge mengsel. Meng tot het deeg bij elkaar komt en er geen droge zakken zichtbaar zijn.
- draai het deeg op een stuk plastic folie, vorm er een gladde schijf van en wikkel stevig in. Ten minste een uur in de koelkast bewaren.
- wanneer u klaar bent om te bakken, verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit en bakplaten op een lijn met perkamentpapier of siliconen bakmatten.
- pak het deeg uit en rol tussen twee bladen diepvriespapier. Rol tot ¼ -inch dik en verwijder de bovenste vel van de vriezer papier. Snijd 24 twee-inch rondjes van het deeg, opnieuw rollen als dat nodig is. Knip desgewenst een kleine vorm uit het midden van 12 van de rondes voor een linzer effect.
- bak op bereide bakplaten gedurende 12-14 minuten tot de randen goudkleurig zijn en het midden is ingesteld.
- overbrengen naar een draadrek om volledig af te koelen alvorens te monteren.voor het samenstellen bestrooi je koekjes met een royale bestrooiing van poedersuiker. Draai de helft van de koekjes ondersteboven en verspreid ze met een dikke laag dulce de leche. Leg de resterende koekjes bovenop de dulce de leche om een sandwich te maken.
- bewaren in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.
GADGETS
Joseph Joseph 16.5-Inch Verstelbare Houten deegroller
Ateco Linzer Taart Cookie Cutter
OXO Good Grips Bakker steelstoffer
