Hoe komt lood terecht in crockpots en andere keramische voedsel-en drankverpakkingen? Keramiek is geglazuurd voordat u een oven in gaat om te bakken. Deze glazuren bevatten soms lood om producten een aantrekkelijke glans te geven.
Credit: Joy Ho voor NPR
Crockpots — keramische slow cookers die chili in tedere perfectie brengen — kunnen thuiskoks poëtisch maken. Een Google-zoekopdracht van “Ik hou van mijn crockpot” duikt meer dan een miljoen wedstrijden op, inclusief getuigenissen over hun flexibiliteit, gemak en betaalbaarheid. Maar er is een andere zoekopdracht die ook veel resultaten krijgt: “crock potten en loodvergiftiging.”
the U. S. Food and Drug Administration test willekeurig keramische voedselcontainers zoals crockpots op lood. Dat testen, volgens een e-mail van FDA woordvoerder Megan McSeveney, is “gebaseerd op een aantal positieve bevindingen van extraheerbaar lood en cadmium uit het glazuur gebruikt in het maken van keramiek over een aantal jaren.”
Hoe komt lood in een crockpot terecht? Keramiek is geglazuurd voordat u een oven in gaat om te bakken. Deze glazuren bevatten soms lood om producten een aantrekkelijke glans te geven, volgens een rapport uit 1988 in The Lancet. Als Keramiek lang genoeg bij voldoende hete temperaturen wordt gebakken, kunnen ze nog steeds veilig zijn, maar als dat niet het geval is, kan het lood in voedsel uitlopen en loodvergiftiging veroorzaken. Zuur voedsel of drank is vooral waarschijnlijk leiden tot uitloging uit keramiek, helaas voor koffiedrinkers met favoriete aardewerk mokken. (The Lancet report vertelt het verhaal van een echtpaar uit Seattle dat mysterieus ziek werd; de oorzaak was loodvergiftiging door Terracotta cups.”Lead has been around in our environment for thousand of years” in soil and elsewhere, says Edward Puzas, a professor of orthopedie at the University of Rochester Medical Center. “Maar er is echt geen veilige hoeveelheid lood in het bloed.”Zelfs tijdens het Romeinse Rijk wordt aangenomen dat de met lood beklede aquaducten hebben bijgedragen aan de problemen van de volksgezondheid.
lood kan het menselijk lichaam binnendringen, volgens Puza ‘ s, vanwege zijn chemische structuur: Het is vergelijkbaar met dat van calcium. Dit betekent dat botten gemakkelijk lood absorberen en opslaan voor tientallen jaren. Puzas onderzoekt hoe lood in de botten het risico op osteoporose kan verhogen en het moeilijker maakt voor botten om te genezen na fracturen. Loodvergiftiging kan ook leiden tot hoge bloeddruk, hoofdpijn en verminderde sperma telling bij volwassenen, maar de risico ‘ s van lood zijn vooral ernstig voor kinderen, die kunnen lijden ontwikkelingsachterstand, gehoorverlies en epileptische aanvallen, onder andere symptomen.
maar consumenten hoeven zich geen zorgen te maken in het donker. De FDA houdt een lijst van producten die het heeft getest die lood besmetting hebben geopenbaard. Het goede nieuws: er staat geen enkele crockpot op de lijst. Veel keramiekmakers zijn overgestapt op loodvrije glazuren. Bijvoorbeeld, Crock-Pot (de merknaam die geïnspireerd een groot aantal soortgelijke keramische slow cookers nu algemeen bekend als crockpots), vertelt bellers in een geautomatiseerd bericht dat het geen lood additief in zijn glazuren gebruikt.
dat betekent niet dat alle Keramiek veilig is voor gebruik. Volgens de FDA, consumenten moeten aandacht besteden aan antieke of handgemaakte keramiek, die nog kunnen worden gebakken in oude ovens met residu lood in hen. In het bijzonder, helder oranje, rood en geel Zelfgemaakt aardewerk kan van belang zijn, omdat lood soms wordt gebruikt om deze kleuren te intensiveren. Kopers moeten ook controleren op etiketten waarop staat dat aardewerk niet veilig is voor eten of drinken.
zelfs als een product een aantal van de bovenstaande waarschuwingssignalen heeft, kan er nog steeds hoop zijn voor uw favoriete aardewerk kom van de buurt ambachtelijke beurs. De FDA beveelt aan om naar de lokale hardware winkel en het oppakken van een huis lood testen kit om de lood vergiftiging risico van een product te evalueren. En Puza ‘ s zegt dat, omdat lood vergelijkbaar is met calcium, ervoor zorgen dat kinderen genoeg calcium in hun dieet krijgen, de snelheid van loodabsorptie kan verminderen – het calcium concurreert in wezen met het lood dat geabsorbeerd moet worden.
dus als je een in massa geproduceerde crockpot hebt, suggereert begeleiding dat je in orde zou moeten zijn, maar een testkit voor thuis kan je gerust stellen. Crockpot liefhebbers, kunt u terugkeren naar het componeren van sonnetten over uw favoriete keukenapparaat.
knagende vragen is een semi-regelmatige column die antwoord geeft op de voedsel mysteries die ons en onze lezers verbazen. Heb je een vraag die we moeten onderzoeken? Laat het ons weten via ons contactformulier.