Het Laatste onderzoek van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) stelt dat verwerkt vlees uw risico op kanker kan verhogen en dat rood vlees waarschijnlijk ook een risico vormt. Is vlees nog een ander voedsel om te vermijden? Het korte antwoord hierop is nee, het hoeft niet te zijn, het draait allemaal om kwaliteit en kwantiteit…
de gezondheidsvoordelen van vlees
vlees is een uitstekende bron van eiwitten en levert veel belangrijke vitaminen en mineralen, die ons lichaam nodig heeft om te groeien en te werken. Rood vlees, zoals lam, rund, varkensvlees en hert, is een rijke bron van ijzer en is belangrijk bij het voorkomen van de aandoening anemie. Het eten van rood vlees een of twee keer per week kan passen in een gezond dieet, vooral voor peuters en vrouwen in de vruchtbare leeftijd. Mager vlees, zoals kip en kalkoen, zijn mager opties en kunnen een rol spelen bij het handhaven van een gezond gewicht. Bovendien kan het hoge eiwitgehalte helpen de eetlust onder controle te houden en u langer voller te houden.
Wat is verwerkt vlees?
verwerkt vlees is echter een ander verhaal. Dit verwijst naar elk vlees dat wordt geconserveerd door roken, uitharden, zouten of conserveringsmiddelen toe te voegen. Spek, worstjes, salami, ham en patés zijn allemaal voorbeelden van verwerkt vlees. Deze voedingsmiddelen zijn vaak rijk aan zowel verzadigd vet en zout en bieden zeer weinig in de weg van vitaminen en mineralen.
hoeveel is veilig om te eten?
Recent onderzoek toonde aan dat mensen die ongeveer 76g rood en verwerkt vlees per dag eten een verhoogd risico hadden op darmkanker in vergelijking met mensen die ongeveer 21g per dag aten.
De NHS beveelt aan dat degenen die regelmatig meer dan 90 g rood of verwerkt vlees per dag eten, dit verminderen in het licht van de mogelijke associaties met het risico op darmkanker. Het is ook het beste om uw inname van verwerkt vlees waar mogelijk te verminderen.
om deze portiegroottes in context te plaatsen:
- twee dunne plakjes rosbief = 60g
- één varkensworst = 50g
- één portie Bolognese saus = 60g
- één lamskotelet = 70g
- één plakje ham = 25g
- 5oz minute steak = 80g
Als u meer eet dan dit, is het snijden niet zo moeilijk als u denkt. Het maken van kleine swaps om uw dieet kan helpen zonder het maken van radicale veranderingen. Streven naar rood vlees slechts een of twee keer per week en ruil verwerkt vlees voor linzen, kikkererwten, bruine bonen, erwten, boter bonen, gebakken bonen of haricot bonen. Deze zijn goedkoper, vezelrijk en vetarm. Ruil lam of rundvlees gehakt voor kalkoen of vegetarisch gehakt in spaghetti Bolognese, lasagne en chili con carne. Introduceer meer witte vis zoals kabeljauw, coley en schelvis. Streven naar vette vis zoals makreel, haring, sardines en zalm een keer per week. Dit zijn grote bronnen van gezonde omega-3 oliën.
kan ik nog steeds een broodje spek eten?
Als u één keer per maand een broodje spek eet, hoeft u zich geen zorgen te maken. Een gezonde, evenwichtige voeding kan eiwit uit vlees, evenals uit niet-dierlijke bronnen zoals bonen en peulvruchten omvatten. Gematigdheid is de sleutel.
10 manieren om vlees te snijden
1. Bouw maaltijden rond groenten en voeg een beetje vlees in, in plaats van andersom. Verminder bijvoorbeeld de hoeveelheid vlees in stoofschotels en curries en vul extra groenten, peulvruchten en granen in.
2. Gebruik groenten met een vlezige kwaliteit, zoals champignons en aubergines.
3. Na het weken van gedroogde paddenstoelen (zoals eekhoorntjesbrood en shiitake) in heet water, bewaar de soaking liquid om te gebruiken in de bouillon om een ‘vlezige’ smaak toe te voegen.
4. Bedenk een manier om uw vleesinname te beteugelen die voor u werkt. Denk bijvoorbeeld aan het eten van vlees alleen in het weekend, of het beperken van vlees tot één maaltijd per dag.
5. Koop vlees minder vaak, maar maak het de beste kwaliteit die u zich kunt veroorloven.
6. Kies voor Indiase, Midden-Oosterse of Zuidoost-Aziatische groenten gerechten die veel kruiden en kruiden gebruiken – Je hebt minder kans om de afwezigheid van vlees te merken.
7. Voeg kaas toe! Eenvoudige geroosterde groenten smaken verbazingwekkend bestrooid met een sterke kaas, zoals volwassen cheddar, tegen het einde van de kooktijd.
8. In sandwiches, ruil salami, ham of ander verwerkt vlees met ingeblikte tonijn, sardines of makreel, of gebruik gebraden kip.
9. Als je van spek houdt, bak dan een rasher tot knapperig, snijd in stukjes en voeg toe aan een salade, omelet of pastagerecht.
10. Neem een worst en een Bacon rasher, in plaats van twee van elk, in uw volledige Engels ontbijt-voeg nog een ei en extra bonen als je honger hebt.
hoe ziet 70g rood of verwerkt vlees eruit?Wat is een plantaardig dieet?Is bacon slecht voor je?Wat is een flexitaristisch dieet?
Dit artikel is voor het laatst beoordeeld op 9 oktober 2019.
Emer Delaney BSc (Hons), RD heeft een honours degree in menselijke voeding en Diëtetiek aan de Universiteit van Ulster. Ze heeft gewerkt als diëtist in een aantal van de beste onderwijsziekenhuizen van Londen en is momenteel gevestigd in Chelsea.
alle gezondheidsinhoud op bbcgoodfood.com is alleen bedoeld voor algemene informatie, en mag niet worden behandeld als een vervanging voor het medisch advies van uw eigen arts of een andere zorgverlener. Als u zich zorgen maakt over uw algemene gezondheid, moet u contact opnemen met uw lokale zorgverlener. Zie onze website Algemene voorwaarden voor meer informatie.