az Egészségügyi Világszervezet (WHO) legfrissebb kutatása szerint a feldolgozott húsok növelhetik a rák kockázatát, a vörös hús pedig valószínűleg kockázatot is jelent. Tehát a hús egy újabb étel, amelyet el kell kerülni? A rövid válasz erre: nem, nem kell, minden a minőségről és a mennyiségről szól…
a hús egészségügyi előnyei
a hús kiváló fehérjeforrás, és számos fontos vitamint és ásványi anyagot biztosít, amelyeket a testünknek növekednie és dolgoznia kell. A vörös hús, mint a bárány, a marhahús, a sertéshús és a vadhús, gazdag vasforrás, és fontos szerepet játszik a betegség megelőzésében. A vörös hús hetente egyszer vagy kétszer történő fogyasztása egészséges étrendbe illeszkedik, különösen a kisgyermekek és a reproduktív korú nők számára. A sovány húsok, mint például a csirke és a pulyka, sovány lehetőségek, és szerepet játszhatnak az egészséges testsúly fenntartásában. Ezenkívül a magas fehérjetartalom segíthet az étvágy szabályozásában,és “hosszabb ideig teljesebb” marad.
mi a feldolgozott hús?
a feldolgozott hús azonban más történet. Ez minden olyan húsra vonatkozik, amelyet dohányzás, gyógyítás, sózás vagy tartósítószerek hozzáadásával tartanak fenn. A szalonna, a kolbász, a szalámi, a sonka és a pástétom mind példa a feldolgozott húsokra. Ezek az ételek gyakran magasak mind a telített zsírban, mind a sóban, és nagyon keveset nyújtanak a vitaminok és ásványi anyagok útjában.
mennyi biztonságos enni?
a Legújabb kutatások megállapították, hogy az emberek evés körül 76g vörös vagy feldolgozott húst egy nap volt kialakulásának fokozott a gyomorrákot, mint azok, akik ettek arról, 21g egy nap.
az NHS azt javasolja, hogy azok, akik naponta rendszeresen több mint 90 g vörös vagy feldolgozott húst fogyasztanak, csökkentsék ezt a vastagbélrák kockázatának lehetséges összefüggései fényében. A legjobb, ha lehetőség szerint csökkenti a feldolgozott húsok bevitelét.
ezeknek a részméreteknek a kontextusba helyezéséhez:
- két vékony szelet sült marhahús = 60g
- egy sertés kolbász = 50g
- egy adag Bolognese szósz = 60g
- egy bárány chop = 70g
- egy szelet sonka = 25g
- 5oz perc steak = 80g
Ha ennél többet eszel, a vágás nem olyan nehéz, mint gondolnád. A diétához kis swapok készítése segíthet radikális változások nélkül. Célja, hogy a vörös hús csak egyszer vagy kétszer egy héten, és swap feldolgozott húsok lencse, csicseriborsó, vesebab, borsó, vajbab, sült bab vagy haricot bab. Ezek olcsóbbak, magas rostok és alacsonyabb zsírtartalmúak. Swap bárány vagy marhahús darálja pulyka vagy vegetáriánus darálja spagetti Bolognese, lasagne és Chili con carne. Mutasson be több fehér halat, mint például a tőkehal, a coley és a foltos tőkehal. Célja, hogy a zsíros halak, mint a makréla, hering, szardínia, lazac hetente egyszer. Ezek az egészséges omega-3 olajok nagyszerű forrásai.
tehát még mindig enni egy szalonnás szendvicset?
ha havonta egyszer szalonnás szendvicset eszel, akkor nem kell aggódnia. Az egészséges, kiegyensúlyozott étrend magában foglalhatja a húsból származó fehérjét, valamint nem állati forrásokból, például babból és hüvelyesekből. A moderálás a kulcs.
10 módszer a hús levágására
1. Építsen ételeket a zöldségek köré, és adjon hozzá egy kis húst, nem pedig fordítva. Például, csökkenti a hús mennyiségét pörköltek és curry, és ömlesztett fel extra zöldségek, hüvelyesek és szemek.
2. Használjon “húsos” minőségű zöldségeket, például gombákat és padlizsánokat.
3. Áztatás után szárított gomba (pl. vargánya, valamint shiitake) forró vízben, mentse az áztatás folyadék használata állományok hozzáadása ‘húsos’ íz.
4. Dolgozzon ki egy módot a húsbevitel megfékezésére, amely az Ön számára működik. Például fontolja meg a hús fogyasztását csak hétvégén, vagy korlátozza a húst napi egy étkezésre.
5. Vásárlás hús ritkábban, de hogy ez a legjobb minőségű, amit megengedhet magának.
6. Válasszon Indiai, közel-keleti vagy Délkelet-Ázsiai zöldség ételeket, amelyek rengeteg fűszert és gyógynövényt használnak-kevésbé valószínű, hogy észreveszi a hús hiányát.
7. Adj hozzá sajtot! Egyszerű pörkölt zöldségek íze csodálatos meghintjük egy erős sajt, mint például az érett cheddar, vége felé a szakács idő.
8. Szendvicsekben cserélje ki a szalámit, a sonkát vagy más feldolgozott húsokat konzerv tonhalra, Szardíniára vagy makrélára, vagy használjon sült csirkét.
9. Ha szereted a szalonnát, süssük meg egy ropogósra, vágjuk darabokra, majd adjunk hozzá egy saláta, omlett vagy tészta étel.
10. Egyél egy kolbászt és egy szalonnasütőt, kettő helyett, a teljes angol reggelidben-adj hozzá még egy tojást és extra babot, ha éhes vagy.
hogyan néz ki a 70 g vörös vagy feldolgozott hús?Mi a növényi alapú étrend?Rossz neked a szalonna?Mi a flexitárius étrend?
ezt a cikket legutóbb 2019.október 9-én vizsgálták felül.
Emer Delaney BSC (hos), az ulsteri Egyetem Humán Táplálkozástudományi és Dietetikai szakán szerzett kitüntetést. Dietetikusként dolgozott London egyik legjobb oktatási kórházában, jelenleg Chelsea-ben található.
minden egészségügyi tartalom bbcgoodfood.a com csak általános tájékoztatást nyújt, és nem helyettesíthető a saját orvos vagy bármely más egészségügyi szakember orvosi tanácsával. Ha bármilyen aggálya van az általános egészségi állapotával kapcsolatban, vegye fel a kapcsolatot a helyi egészségügyi szolgáltatóval. További információért lásd a weboldal Általános Szerződési Feltételeit.