den seneste forskning fra Verdenssundhedsorganisationen (hvem) siger, at forarbejdet kød kan øge din risiko for kræft, og rødt kød udgør sandsynligvis også en risiko. Så er kød endnu en mad at undgå? Det korte svar på dette er nej, det behøver ikke at være, det handler om kvalitet og kvantitet…
de sundhedsmæssige fordele ved kød
kød er en fremragende kilde til protein og giver mange vigtige vitaminer og mineraler, som vores krop har brug for at vokse og arbejde. Rødt kød, såsom lam, oksekød, svinekød og vildt, er en rig kilde til jern og er vigtig for at forhindre tilstanden anæmi. At spise rødt kød en eller to gange om ugen kan passe ind i en sund kost, især for småbørn og kvinder i reproduktiv alder. Magert kød, såsom kylling og kalkun, er magre muligheder og kan spille en rolle i at opretholde en sund vægt. Derudover kan det høje proteinindhold hjælpe med at kontrollere appetitten og holde dig ‘fyldigere i længere tid’.
hvad er forarbejdet kød?
forarbejdet kød er dog en anden historie. Dette refererer til ethvert kød, der konserveres ved rygning, hærdning, saltning eller tilsætning af konserveringsmidler. Bacon, pølser, salami, skinke og p-krøll er alle eksempler på forarbejdet kød. Disse fødevarer er ofte højt i både mættet fedt og salt og giver meget lidt i vejen for vitaminer og mineraler.
hvor meget er sikkert at spise?
nylig forskning viste, at folk, der spiste omkring 76 g rødt og forarbejdet kød om dagen, havde en øget risiko for at udvikle tarmkræft sammenlignet med dem, der spiste omkring 21 g om dagen.
NHS anbefaler, at de, der regelmæssigt spiser mere end 90 g rødt eller forarbejdet kød hver dag, bør reducere dette i lyset af de mulige foreninger med tyktarmskræft risiko. Det er også bedst at reducere dit indtag af forarbejdet kød, hvor det er muligt.
for at sætte disse delstørrelser i kontekst:
- to tynde skiver roastbeef = 60g
- en svinekødspølse = 50g
- en portion Bolognese sauce = 60g
- en lamshak = 70g
- en skive skinke = 25g
- 5 ounce minut bøf = 80g
Hvis du spiser mere end dette, er det ikke så svært at skære ned, som du måske tror. At lave små bytte til din kost kan hjælpe uden at foretage radikale ændringer. Målet er at have rødt kød kun en eller to gange om ugen og bytte forarbejdet kød til linser, kikærter, nyrebønner, ærter, smørbønner, bagt bønner eller haricotbønner. Disse er billigere, høj i fiber og lavere i fedt. Byt lam eller oksekød til kalkun eller vegetarisk hakket kød i spaghetti Bolognese, lasagne og chili con carne. Indfør flere hvide fisk som torsk, coley og kuller. Målet er at have fedtet fisk som makrel, sild, sardiner og laks en gang om ugen. Disse er gode kilder til sunde omega-3 olier.
så kan jeg stadig spise en baconsmad?
Hvis du spiser bacon en gang om måneden, så er der ingen grund til at bekymre dig. En sund, afbalanceret diæt kan omfatte protein fra kød såvel som fra ikke-animalske kilder såsom bønner og bælgfrugter. Moderation er nøglen.
10 måder at skære ned på kød
1. Byg måltider omkring grøntsager og tilsæt lidt kød i stedet for omvendt. For eksempel reducere mængden af kød i gryderetter og karryretter, og bulk op med ekstra grøntsager, bælgfrugter og korn.
2. Brug grøntsager med en ‘kødfuld’ kvalitet, såsom svampe og auberginer.
3. Efter blødgøring af tørrede svampe (såsom porcini og shiitake) i varmt vand, Gem blødgøringsvæsken til brug i lagre for at tilføje en ‘kødfuld’ smag.
4. Udtænke en måde at bremse dit kødindtag, der virker for dig. Overvej for eksempel kun at spise kød i fridage eller begrænse kød til et måltid om dagen.
5. Køb kød sjældnere, men gør det til den bedste kvalitet, du har råd til.
6. Vælg Indiske, mellemøstlige eller sydøstasiatiske grøntsagsretter, der bruger masser af krydderier og urter-du er mindre tilbøjelige til at bemærke fraværet af kød.
7. Tilsæt ost! Enkle ristede grøntsager smager fantastisk drysset med en stærk ost, såsom moden cheddar, mod slutningen af tilberedningstiden.
8. I smørrebrød skal du bytte salami, skinke eller andet forarbejdet kød med dåse tun, sardiner eller makrel eller bruge stegt kylling.
9. Hvis du elsker bacon, skal du stege en rasher, indtil den er sprød, hugge i stykker og tilføje til en salat, omelet eller pastarett.
10. Har en pølse og en bacon rasher, i stedet for to af hver, i din fulde engelsk morgenmad – tilføje en anden æg og ekstra bønner, hvis du er sulten.
hvordan ser 70 g rødt eller forarbejdet kød ud?Hvad er en plantebaseret kost?Er bacon dårligt for dig?Hvad er en fleksitær kost?
denne artikel blev sidst revideret den 9. oktober 2019.Emer Delaney BSc (Hons), RD har en æresgrad i Human Ernæring og diætetik fra University of Ulster. Hun har arbejdet som diætist på nogle af Londons bedste undervisningshospitaler og er i øjeblikket baseret i Chelsea.
alt sundhedsindhold på bbcgoodfood.com leveres kun til generel information, og bør ikke behandles som en erstatning for lægehjælp fra din egen læge eller anden sundhedsperson. Hvis du er bekymret for dit generelle helbred, skal du kontakte din lokale sundhedsudbyder. Se vores hjemmeside Vilkår og betingelser for mere information.