Zoek bronnen: “Dunkel – – nieuws * kranten * boeken * scholar * JSTOR (maart 2013) (leer hoe en wanneer u dit sjabloonbericht moet verwijderen)
Dunkel, of Dunkles, is een woord dat wordt gebruikt voor verschillende soorten donker Duits lager. Dunkel is het Duitse woord dat donker betekent, en dunkelbieren variëren in kleur van amber tot donker roodbruin. Ze worden gekenmerkt door hun gladde moutachtige smaak. In informele termen, zoals bij het bestellen in een bar, “dunkel” is waarschijnlijk te betekenen wat donker bier de bar heeft op de tap, of verkoopt het grootste deel van; in een groot deel van Noord-en West-Duitsland, vooral in de buurt van Düsseldorf, kan dit Altbier.
Paulaner Dunkel
in Beieren is Dunkel, samen met helles, een traditionele stijl gebrouwen in München en populair in heel Beieren. Met alcoholconcentraties van 4,5 tot 6 volumeprocent zijn dunkels zwakker dan Doppelbocks, een ander traditioneel donker Beierse bier. Dunkels worden geproduceerd met Munich malts die de Dunkel zijn kleur geven. Andere mouten of smaken kunnen ook worden toegevoegd.
veel dunkels hebben een kenmerkende moutsmaak die afkomstig is van een speciale brouwtechniek genaamd afkooktechniek. Dunkelbieren zijn meestal donkere lagerbieren, maar de term wordt ook gebruikt om te verwijzen naar donkere tarwebieren zoals Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel. Dunkel weizen is een andere term die wordt gebruikt om te verwijzen naar donkere tarwebieren, die fruitig en zoet zijn met meer donkere, geroosterde mouten dan hun lichtere tegenhanger, de hefeweizen.