een snel, eenvoudig diner recept, 20 minuten Spaghetti met kip en groenten komt samen in minuten en is vol met heldere en bevredigende smaken.
Ik ben een beetje laat met deze post omdat ik gisteren het grootste deel van de dag in het ziekenhuis was om mijn nieuwe nichtje te ontmoeten! Mijn zus en haar man (herinner je hun baby shower brunch?) verwelkomde baby Ayla in de wereld gisterochtend, en we zijn allemaal blij om een ander meisje toe te voegen aan de familie.ik kom uit een familie van drie meisjes, mijn enige twee neven aan mijn vaders kant zijn meisjes, en tot nu toe hebben mijn zus en ik elk een meisje gehad, dus we houden ervan om te grappen dat de Conley ‘ s niet in staat zijn om jongens te krijgen. Mijn vader is een gelukkige papa!mijn zus en Ayla doen het allebei geweldig, en het was zo speciaal om haar vast te kunnen houden op haar allereerste verjaardag. Ik hou ervan tante te zijn, en ik kan niet wachten om haar te zien opgroeien en dat Elle eindelijk een neef aan deze kant van de familie heeft om mee te spelen!
hoe dan ook, deze pasta is een perfect licht voorjaarsgerecht, en precies het ding om de nieuwheid en frisheid van het seizoen te vieren. Het is precies het soort diner dat ik ga maken voor mijn zus, omdat het vol zit met eiwitten, groenten en gezonde koolhydraten. Ze is ook glutenvrij en tijdelijk zuivelvrij, dus deze is ook perfect voor haar.
Ik gebruik slechts een half pond pasta in dit recept omdat ik graag de verhouding tussen pasta en kip en groenten relatief laag houd. Je kunt natuurlijk een pond pasta koken als je een hongerig publiek voedt. Voeg gewoon een scheutje meer kipbouillon toe om de saus op te rekken.
u kunt ook spelen met het eiwit, ruilen in witte bonen, gemalen kalkoen, of zelfs garnalen. De groenten zijn ook flexibel, dus voel je vrij om deze je eigen te maken. Laten we spaghetti maken.
recept & kindvriendelijke aanpassingen
1 / Vervang de kip door een blik gespoeld, uitgelekt witte bonen voor een vegetarische versie.
2 / gemalen kalkoen vervangen door kip.
3 / gebruik sperziebonen of suikerknaperwten in plaats van de asperges.
4 / serveer elk deel van het gerecht apart voor resistente eters. Denk aan pasta met een motregen van olijfolie of een beetje boter, gekookte kip, en een paar rauwe kerstomaatjes en stukjes gekookte asperges.
Dit recept IS . . .
die van Nature Glutenvrij zijn, Zuivel-Vrij en Moer-Gratis
20 Minuten Spaghetti met Kip en Groenten
Ingredients
- ½ pound whole wheat or gluten-free spaghetti
- 2 tablespoons olive oil divided
- 3 large garlic cloves minced
- 1 pound boneless skinless chicken breasts or thighs
- 1 pint cherry tomatoes halved
- ½ teaspoon kosher salt divided
- 1 pound asparagus trimmed and cut into 1-inch pieces
- ½ cup chicken of groentebouillon
- ½ kopje verse basilicum in dunne plakjes gesneden
- ½ kop verse peterselie fijngehakt
- 1 eetlepel vers citroensap
- Vers geraspte parmezaanse kaas optioneel
Instructies
-
Breng een grote pot met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de pasta toe en kook volgens de richting van de verpakking, af en toe roeren, tot net gaar. Laat uitlekken en zet opzij.
-
verwarm ondertussen 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Voeg de kip toe, bestrooi met ¼ theelepel zout en kook tot aan beide zijden bruin en gekookt door, ongeveer 8-10 minuten.
-
verwijder de kip en zet opzij. Voeg nog 1 eetlepel olijfolie toe aan de pan. Voeg de knoflook en kook tot gouden maar niet bruin, roeren vaak, ongeveer 30 seconden.
-
voeg de asperges, tomaten en ¼ theelepel zout toe. Kook 2-3 minuten.
-
giet de kippenbouillon erbij, voeg de kip terug in de pan en laat alles 3-4 minuten op medium sudderen.
-
voeg de gekookte, uitgelekte pasta toe aan de pan en gooi deze om te combineren. Als de saus een beetje droog is, voeg dan een scheutje meer kippenbouillon toe. Besprenkel met citroensap, bestrooi met basilicum en peterselie. Proef en voeg extra zout of citroensap toe als je wilt. Serveer warm.
noten
gemalen kalkoen inruilen voor kip.
gebruik sperziebonen of suikerknaperwten in plaats van de asperges.
serveer elk deel van het gerecht afzonderlijk voor resistente eters. Denk aan pasta met een motregen van olijfolie of een beetje boter, gekookte kip, en een paar rauwe kerstomaatjes en stukjes gekookte asperges.