ett snabbt, enkelt middagsrecept, 20-minuters Spaghetti med kyckling och grönsaker samlas på några minuter och är full av ljusa och tillfredsställande smaker.
Jag är lite sen att få det här inlägget upp eftersom jag var på sjukhuset större delen av dagen igår möte min nya systerdotter! Min syster och hennes man (minns deras baby shower brunch?) välkomnade baby Ayla till världen igår morgon, och vi är alla glada att lägga till en annan tjej till familjen.
Jag är från en familj på tre tjejer, mina enda två kusiner på min pappas sida är Tjejer, och hittills har min syster och jag haft en tjej, så vi gillar att skämta att Conley är oförmögna att ha pojkar. Min pappa är en lycklig pappa!
min syster och Ayla gör båda bra, och det var så speciellt att kunna hålla henne på hennes allra första födelsedag. Jag älskar att vara moster, och jag kan inte vänta med att se henne växa upp och för Elle att äntligen ha en kusin på denna sida av familjen att leka med!
hur som helst, denna pasta är en perfekt Lätt vårrätt, och bara saken för att fira säsongens nyhet och friskhet. Det är precis den typ av middag jag ska göra för min syster, eftersom den är fylld med protein, grönsaker och friska kolhydrater. Hon är också glutenfri och tillfälligt mjölkfri, så den här är också perfekt för henne.
Jag använder bara ett halvt kilo pasta i detta recept eftersom jag gillar att hålla förhållandet mellan pasta och kyckling och grönsaker relativt lågt. Du kan naturligtvis laga ett pund pasta om du matar en hungrig publik. Lägg bara till ett stänk mer kycklingbuljong för att sträcka såsen.
Du kan också leka med proteinet, byta i vita bönor, markkalkon eller till och med räkor. Grönsakerna är också flexibla, så känn dig fri att göra den här till din egen. Nu ska vi göra lite spaghetti!
recept & barnvänliga anpassningar
1 | ersätt kycklingen med en burk sköljda, dränerade vita bönor för en vegetarisk version.
2 / Byt i markkalkon för kycklingen.
3 / använd gröna bönor eller sockersnapter i stället för sparrisen.
4 / servera varje del av skålen separat för resistenta ätare. Tänk pasta med en duggregn olivolja eller lite smör, kokt kyckling och några råa körsbärstomater och bitar av kokt sparris.
detta recept är . . .
naturligt glutenfri, mjölkfri och nötfri
20-minuters spaghetti med kyckling och grönsaker
Ingredients
- ½ pound whole wheat or gluten-free spaghetti
- 2 tablespoons olive oil divided
- 3 large garlic cloves minced
- 1 pound boneless skinless chicken breasts or thighs
- 1 pint cherry tomatoes halved
- ½ teaspoon kosher salt divided
- 1 pound asparagus trimmed and cut into 1-inch pieces
- ½ cup chicken eller grönsaksbuljong
- ubic cup färska basilikablad tunt skivad
- ubic cup färsk persilja hackad
- 1 matsked färsk citronsaft
- 1 matsked färsk citronsaft
- nygrädd parmesanost valfritt
instruktioner
-
koka upp en stor kruka med saltat vatten på hög värme. Tillsätt pastan och koka enligt förpackningsriktningen, rör om ibland tills den är öm. Töm och lägg åt sidan.
-
värm under tiden 1 matsked olja över medium värme. Tillsätt kycklingen, strö över citron tesked salt och koka tills brynt på båda sidor och kokta igenom, ca 8-10 minuter.
-
ta bort kycklingen, lägg åt sidan. Lägg till ytterligare 1 matsked olivolja i pannan. Tillsätt vitlök och koka tills den är gyllene men inte brunad, rör om ofta, cirka 30 sekunder.
-
Lägg till sparris, tomater och citron tesked salt. Koka i 2-3 minuter.
-
häll i kycklingbeståndet, tillsätt kycklingen tillbaka i pannan och låt allt sjuda på medium i 3-4 minuter.
-
lägg den kokta, dränerade pastan i pannan och kasta för att kombinera. Om såsen är lite torr, lägg till ett stänk mer kycklingbuljong. Drizzle med citronsaft, strö över basilika och persilja. Smaka och tillsätt ytterligare salt eller citronsaft om du vill. Servera varmt.
Notes
byt i markkalkon för kycklingen.
använd gröna bönor eller sockersnapter i stället för sparrisen.
servera varje del av skålen separat för resistenta ätare. Tänk pasta med en duggregn olivolja eller lite smör, kokt kyckling och några råa körsbärstomater och bitar av kokt sparris.