Det Er ikke lett Å Lage mat på en elektrisk komfyr, men det er ikke noe jeg lærte før jeg flyttet til Berlin. Før da hadde jeg blitt velsignet med hyppig tilgang til gassovner, som bruker levende ild til å varme jevnt og raskt, slik at du kan lage mat effektivt. Elektriske ovner, derimot, kan være ganske klumpete. Brennerne er sakte å varme opp og kjøle seg ned, noe som kan være spesielt vanskelig når du trenger å raskt bytte varmen for å hindre at noe brenner. Tydeligvis er det høyteknologiske versjoner som buck trenden, Men berlin leiligheter i min prisklasse er ikke akkurat utstyrt med state-of-the-art teknologi.
I Stedet for å la den gamle skolen elektrisk komfyr i mitt nye sted få meg ned, bestemte jeg meg for å finne ut hvordan å gjøre det arbeidet for meg. Med litt kreativitet (og mye desperasjon) klarte jeg å utvikle en rekke triks som gjør at jeg kan lage mat med det så godt som jeg ville på en gasskomfyr. Hvis du har en elektrisk komfyr, er disse tingene jeg synes er verdt å huske på, både ifølge eksperter og også fra mine egne erfaringer.
Vær forsiktig med brennerne, spesielt hvis det er første gang du bruker en elektrisk komfyr.
«Alle Som noen gang har eid en elektrisk komfyr, har brent seg på den minst en eller to ganger,» Forteller Joshua Sauer, executive chef På Avenue Restaurant I New Jersey, SELF. Det er åpenbart når en gasskomfyr er på fordi du kan se en flamme eller lukt gass, men det samme er ikke alltid sant for en elektrisk komfyr. Nyere modeller er ofte utstyrt for å varsle deg om en brenner fortsatt er varm, men mange eldre modeller gir ingen klare indikasjoner.
hvis du ikke er sikker på om en brenner er varm eller kald, plasser hånden flere inches over den.
hvis det er varmt, vil du kunne føle den varmen uten å berøre den.
eller sett rene gryter og panner på brennerne som fortsatt er varme etter at du er ferdig med å lage mat, slik at du vet hvilke du skal unngå.
Sauer sier at moren pleide å gjøre dette for å sikre at ingen ville bli brent og at det alltid virket. Alternativt Sier Christine Hazel, nylig vinner Av Food Network ‘ S Chopped, at Du kan kjøpe et skilt eller en magnet for å gå på eller i nærheten av stovetop som indikerer om det fortsatt er varmt eller ikke.
Vær ekstra sikker på at du faktisk slå av alle brennere—selv om det betyr huk ned for å få en bedre titt på brenner ringer!
jeg har gått bort fra en fortsatt brenner flere ganger enn jeg bryr meg om å innrømme, og jeg har lært at noen ganger er alt du kan gjøre, å være ekstra årvåken, spesielt når du fortsatt blir vant til et kjøkkenapparat. Etter en stund vil det imidlertid begynne å bli andre natur.
når det gjelder elektriske ovner, er forvarming din beste venn.
det kan ta lang tid for en brenner å varme opp riktig – i min erfaring, opptil 15 minutter! Det er derfor du bør forvarme brennerne dine mens du forbereder maten din. Har løk å hogge? Slå på brenneren først, så kom deg til jobb. Når du er prepped og klar til å gå, bør din stovetop også være.
hvis du trenger å forvarme noe litt mer omfattende enn en grunnleggende gryte eller panne, som en støpejern skillet eller en nederlandsk ovn, la ovnen gjøre det for deg.
Ca 20 til 30 minutter før du planlegger å begynne å lage mat, bruk en 350 graders fahrenheit ovn for å ta den opp til temp, og ta den ut (med grytekluter!) når du er klar til å begynne. Ifølge Craig Rispoli, kjøkkensjef På Fresh & Co., kan det være vanskelig å opprettholde høy varme på en elektrisk komfyr, og å gjøre dette lille ekstra trinnet vil garantere at maten kokker jevnere.
hvis du har en vannkoker, bruk den til å varme vann før du legger den i en gryte for å koke; det vil øke hastigheten på prosessen betydelig.
når du setter en pott med kaldt vann på en elektrisk komfyrtopp, kan det ta veldig lang tid å komme til å koke, spesielt fordi elektriske ovner varme opp så sakte. Hvis du ikke har tid til å vente på det, forkjøl vannet ditt i en vannkoker. Det tar noen minutter, og det er perfekt for når du ikke vil vente hele natten for å lage en pott med pasta.
ved tilberedning må du unngå å skru varmen for høyt eller for lavt raskt.
med en gasskomfyr er livet enkelt. Når du skrur varmen opp, er det varmt med en gang, og det er kjøligere når du skrur den ned. Elektriske brennere tar mye lengre tid å justere, noe som betyr at du også må være litt mer forsiktig, sier Hazel. For eksempel, hvis du prøver å bringe en gryte med suppe til en simmer, ikke skru varmen til den høyeste innstillingen rett fra hoppet—det vil gjøre det for varmt og få det til å koke over. I stedet, starte lavt og jobbe deg opp sakte. Hvis du har hatt suppen over en middels varme i 20 minutter og ikke ser noen resultater, skru den opp et hakk eller to og gå derfra.
hvis du trenger å char noe, kast det rett på toppen av brenneren.
for en tallerken som trenger å bli forkullet over en åpen flamme, som aubergine i denne dip oppskrift, trenger du faktisk ikke en åpen flamme. Sauer sier at du får de samme resultatene ved å tilberede maten direkte på brenneren. «Det ville gi den samme røykfylte og bittersøte smaken som du normalt ville få,» forklarer han.
og hvis du trenger å senke varmen raskt, eksperimentere med å ha to brennere på en gang.
når du lager mat, finner du ofte at du må flytte noe raskt fra høy varme til lav varme, som når du lager en gryte med stovetop ris eller prøver å ikke brenne hjemmelaget karamell. Det er vanskeligere å gjøre det på en elektrisk komfyr fordi brennerne tar lengre tid å kjøle seg ned. I stedet holder jeg to brennere på en gang, en på et lavere temp og en på et høyere temp. Bev Weidner, vert For Food Networks Trykkpunkt, har hatt lignende suksess med denne metoden, og forteller meg at det definitivt kan gjøre ting enklere, spesielt når du trenger å sømløst flytte mellom høye og lave varmer. Bare vær trippel sikker på å slå av alle brennerne dine når du er ferdig! Med disse triksene i baklommen, ingen vil vite har noen anelse om hvor clunky ovnen er.