dulce de leche sandwich cookies, kjent som peruanske alfajores, par kremet dulce de leche med flassende kjeks-lignende cookies mens et dryss av søt melis balanserer Ut denne unike godbit.
hvis du er en vanlig leser så har du kanskje lagt merke til at jeg tok en to måneders pause. Jeg beklager, men jeg angrer ikke på hvor livet har tatt meg de siste ukene. Hva har jeg vært opp til deg spør? Å du vet, bare flytte tilbake Til Texas. Du leste riktig – Vi flyttet tilbake til Texas! Jeg kan ikke fortelle deg hvor ekstatisk jeg skal være tilbake i Lone Star State besøker med venner, tilbringe tid med familien, og spise vår vekt I BBQ og Tex-Mex.Spesielt kjent for det gode Regionale Tex-Mex-mat, vil Du bli overrasket over å finne Ut At Texas også er hjem til fantastiske restauranter fra mange latinamerikanske land. Weekend bilturer Til Austin er alltid pakket full av autentiske Colombianske, Salvadorianske, Og Cubanske retter for å nevne noen. En av mine favoritt retter skjer For Å Være Peruansk, ikke bare for sin salte, men for sine søte tilbud også. Peruanske Alfajores er en av mine all-time favoritt cookies, og hvis du fortsetter å lese du er sikker på å se hvorfor.
den spanske Alfajor er en litt søt kjeks-lignende konfekt formet til en sylinder og belagt i melis. I Sør-Amerika Har Alfajores blitt forvandlet til å ta form av tynne sandwichkaker fylt med en rekke søte sprer som ganache, syltetøy og dulce de leche. Det er kremaktig dulce de leche fylling som setter Peruanske Alfajores bortsett fra resten Av De Søramerikanske variasjonene og selve grunnen til at de er min favoritt. For jevn rullende og konsekvent baking bruker Jeg Min Joseph Joseph Justerbar Tre Kjevle for alle mine rullet cookies. Enhver sirkulær cookie cutter vil gjøre, men jeg elsker dulce de leche som kikker ut når du bruker en linzer cutter.
en dusting av melis er et must når du gjør Peruanske Alfajores. Jeg brukte en mini sifter når du lager disse informasjonskapslene, men nylig oppdaget og ble forelsket I OXO Good Grips Baker ‘ S Dusting Wand. Staven er perforert på en halv for sprinkling og den andre er solid, slik at du kan pent hvile den på benkeplater. Dusting cookies før montering smørbrød holder vinduet dulce de leche i midten fin og ren. Den rike karamellen popper virkelig mot de delikate kakene for en fantastisk presentasjon.
Gjør enhver anledning spesiell med en gruppe Av Disse Peruanske Alfajorene. Eller enda bedre, gjør deg selv en batch og søt din ettermiddagskaffepause med en tradisjonell Peruansk godbit.
div >
- 1 kopp maisstivelse
- ¾ kopp mel til alle formål
- 1 ts bakepulver
- ½ teskje fint salt
- 8 ss usaltet smør, myknet
- ⅓ kopp granulert sukker
- 2 store eggeplommer
- 1 ss brandy
- ½ teskje vaniljeekstrakt
- 1 kopp dulce de leche, ved romtemperatur
- pulverisert sukker, for støv
- i en middels bolle, visp sammen maisstivelse, mel, baking bakepulver, natron og salt. Sett til side.
- i bollen til en stativmikser som er utstyrt med padletilbehøret, pisk sammen smør og sukker på middels hastighet til det er lett og luftig.
- tilsett eggeplommer, brandy og vaniljeekstrakt og bland til det bare er blandet sammen.
- Reduser hastigheten til lav og tilsett gradvis i tørr blanding. Bland bare til deigen kommer sammen og ingen tørre lommer er synlige.
- Snu deigen på et stykke plastfolie, form til en glatt disk, og pakk tett. Kjøl i minst en time.
- når du er klar til å bake, forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit og linje bakervarer ark med bakepapir eller silikon bakervarer matter.
- Pakk ut deigen og rull mellom to ark med frysepapir. Rull til ¼ -tommers tykk og fjern det øverste arket av frysepapir. Klipp 24 to-tommers runder fra deigen, re-rolling etter behov. Hvis ønskelig, kutt en liten form ut av midten av 12 av rundene for en linzer-effekt.
- Bake på tilberedte bakervarer i 12-14 minutter til kantene er gyldne og sentrene er satt.
- Overfør til en rist for å avkjøles helt før montering.
- for å montere, dryss kaker med en sjenerøs støv av pulverisert sukker. Vri halvparten av kakene opp ned og spred med et tykt lag av dulce de leche. Legg de resterende kakene på toppen av dulce de leche for å lage en sandwich.
- Oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur.
GADGETS
Joseph Joseph 16.5 – Tommers Justerbar Tre Kjevle
ATECO Linzer Tart Cookie Cutter
OXO Gode Grep Baker ‘ S Støvtørking Wand
