vi lette etter litt cheddarosti Wonderopolis kjøleskapet den andre dagen da vi overhørte majonesen spøk med sennep.
Majones: hva kaller du ost som er trist?
Sennep: jeg aner ikke.
Majones: Blå ost!
Sennep: ikke avslutt dagjobben din.
har du noen gang spist blå ost? Det er ofte smuldret på salater eller gjort til salatdressinger. Den har en unik lukt som noen mennesker liker og andre ikke. Kanskje lukten fornærmer de andre innbyggerne i kjøleskapet, og det gjør det trist!
det er ikke blåostens feil, skjønt. Det er bare slik det er laget. Blåmuggost-noen ganger kalt bleu ost — fransk stavemåte) – er ost laget av melk av kyr, sauer eller geiter med mold Penicillium tilsatt.
denne spesielle formen skaper de unike årene av blå eller blågrønn mugg gjennom osten. Det er disse blå årene i osten som ga navnet sitt, samt sin signatur skarpe og salte smak.
disse årene av mugg, sammen med visse typer bakterier, gir også blåost sin spesielle lukt. For eksempel er en av de typer bakterier som er vanlige i blåost-Brevibacterium sengetøy – de samme bakteriene bak foten og menneskekroppen lukt!I Stedet for en oppfinnelse antas blåmuggost å ha vært mer en ulykke. For over tusen år siden ble oster alderen i huler, fordi deres omgivelser var kule og fuktige. De harmløse muggene i disse hulene gjorde seg til aldrende oster og blåost ble ved et uhell oppdaget. I dag alder mange blåostmakere fortsatt sine blå oster i huler.
Blå oster er unike i utseende på grunn av venene i mugg som går gjennom dem. Disse årene er skapt av en prosess som kalles needling. Hjul av ost er poked med små nåler for å skape rom for luft. Som luft finner veien til disse hullene, strømmer den formen og de blå årene dannes sakte.
selvfølgelig lukter ikke alle blå oster og smaker det samme. Som ethvert osteprodukt er det mange faktorer som påvirker sluttproduktet, inkludert hvilken type melk som brukes, den nøyaktige blandingen av mugg og bakterier og aldringsprosessen. Mange typer blå oster fra hele verden betraktes som delikatesser.