Finn kilder: «Dunkel» – nyheter · aviser · bøker · scholar · JSTOR (Mars 2013) (Lær hvordan og når man skal fjerne denne malen melding)
Dunkel, Eller Dunkles, er et ord som brukes for flere typer mørk tysk lager. Dunkel er det tyske ordet som betyr mørk, og dunkel øl vanligvis varierer i farge fra gult til mørk rødbrun. De er preget av sin glatte malty smak. I uformelle termer, for eksempel når du bestiller på en bar, «dunkel» er sannsynlig å bety hva mørkt øl baren har på fat, eller selger det meste av; i store deler av nord-Og vest-Tyskland, spesielt nær Dü, dette kan Være Altbier.
Paulaner Dunkel
I Bayern Er Dunkel, Sammen med helles, en tradisjonell stil brygget I Munchen og populær i Hele Bayern. Med alkoholkonsentrasjoner på 4, 5% til 6 volum%, er dunkels svakere enn Doppelbocks, en annen tradisjonell mørk Bayersk øl. Dunkels er produsert Ved Hjelp Av Munich malts som gir Dunkel sin farge. Andre malter eller smaker kan også tilsettes.
Mange dunkels har en særegen malty smak som kommer fra en spesiell bryggeteknikk kalt decoction mashing. Vanligvis er dunkel øl mørke lagers, men begrepet brukes også til å referere til mørke hvete øl Som Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel. Dunkel weizen er et annet begrep som brukes for å referere til mørk hvete øl, som er fruktig og søt med mer mørk, stekt malten enn deres lettere motstykke, hefeweizen.