파운드 케이크

수많은 변화에서 전통적인 파운드 케이크,특정 국가 및 지역에 있는 독특한 스타일이다. 여기에는 다음이 포함될 수 있습니다 추가의 향미제(예:바닐라 추출물 또는 아몬드 추출물)또는 건조한 과일(와 같은 건포도 또는 말린 크랜베리),뿐만 아니라에 변경을 원래의 조리법의 특성을 변경하려면 결과 파운드 케이크입니다. 예를 들어,소다 또는 베이킹 파우더를 포함될 수 있을 유도하는 발효하는 동안,베이킹에 따른 밀도가 낮게 파운드 케이크입니다. 조리용 기름(일반적으로 식물성 기름)은 때로는 대체 또는 일부에 대한 모든 버터는가를 생산하기위한 축축한 케이크입니다. 사우어 크림 파운드 케이크의 인기있는 변화는 미국에서,포함하는 대체에 대한 사우어 크림의 일부터는가를 생산하기위한 축축한 케이크와 톡 쏘는 맛. 이러한 변형 중 일부는 파운드 케이크의 질감과 풍미를 크게 바꿀 수 있지만 파운드 케이크라는 이름은 여전히 사용됩니다. 변형 중 일부는 아래에 설명되어 있습니다.

미국 남 styleEdit

전통적인 미국 파운드 케이크는 것 중 하나를 포함 파운드 각각의 밀가루,버터,계란,설탕이다. 이 조리법은 미국 남부의 요리에서 꽤 유명합니다.

프랑스 styleEdit

프랑스에서는 파운드 케이크가 잘 알려져 있습니다. 파운드 케이크”quatre-quarts”의 이름은 4/4 을 의미합니다. 4 분기마다 동일한 가중치가 있습니다. 에서 인기있는 케이크의 프랑스 지역의 브리트니,그 이름에서 알 수 있듯이,사용하는 동일한 양의 성분이지만,추가하지 않 과일의 종류입니다. 그러나 카리브해 세계의 부품을 말하는 프랑스의 전통적으로 추가 럼 성분에 대한 크리스마스 이브 또는 으깬 바나나 추가 수분이다. 어떤 경우에는 프랑스 인이 배터를 밝게하기 위해 전체 계란 대신 달걀 흰자를 때렸을 수도 있습니다. 다른 변종에는 맛을 내기 위해 초콜릿이나 레몬 주스를 첨가하는 것이 포함됩니다.

멕시코 styleEdit

멕시코에서는 파운드 케이크를 panqué 라고합니다. 멕시코 판케의 기본 요리법은 전통적인 미국 요리법과 많이 비슷합니다. 가장 일반적인 변종은 panqué con nueces(호두가 든 파운드 케이크)와 panqué con pasas(건포도가 든 파운드 케이크)입니다.

콜롬비아와 베네수엘라 styleEdit

Ponqué 은 콜롬비아와 베네수엘라 버전의 케이크 파운드:용어 ponqué 은 그 자체로 스페인어 음성의 근사치 파운드-케이크입니다. 이 ponqué 은 기본적으로 포도주-흠뻑 케이크와 크림 또는 설탕 코팅,그리고 그것은 매우 인기있는에서 생일,결혼하고는 다른 사회적습니다.

독일 styleEdit

독일 장기 Rührkuchen(혼합 반죽 케이크)의 모든 케이크의 종류는 반죽은 혼합하여 만든 밀가루,버터,계란,설탕,그리고 종종 우유입니다. 의 개념을 처음 네 가지 재료 가 동일한 비율은 일반적으로하지 않습니다,그러나,그럼에도 불구하고,이의 스타일 케이크 반죽의 기초를 형성한 많은 인기있는 케이크 조리법이다. 으로의 간단한 또는 견과류,코코아,건조된 과일과 알코올,그리고 사용의 다양한 모양의 크기와 주석,다양한 전통의 독일 케이크를 만들어집니다. 예를 들어,이 반죽 또는 약간의 변형은 자주 사용되는 케이크를 만들기 위해서 만들어 주석(Orangenkuchen-오렌지 케이크;Nusskuchen-헤이즐넛 케이크),대리석 케이크에 주석 도넛(Marmorkuchen)및 다른 맛의 조합에서는 모양의 주석(Falscher Rehrücken-짜 사냥한 고기를 가진 안장 쓴 초콜릿과 아몬드,Osterlamm-부활절 양고기와 바닐라고 럼).

전문 베이킹의 기술 언어에서 이러한 조리법은 eischwerteig mit Fett(“단축이있는 계란 무거운 타자”)로 분류됩니다. 예를 들어,독일의 요리사’학교에서 책을 1980 년대 기본적인 레시피 같은 케이크 위에서 구워진 26cm(10″)봄 양식을 주석으로 주어 네 달걀,3 달걀의 무게를 버터,4 개의 계란의 무게 설탕,달걀 세의 무게를 밀가루 한 달걀의 무게는 전분. 당신이 그것을 모두 더하면,그것은 각각의 영어 파운드와 프랑스의 4 등분기에 가깝습니다.