국수를 큰 그릇에 넣고 끓는 물으로 덮습니다. 국수가 부드러워 질 때까지 적어도 15 분 동안 담그십시오.
한편,작은 냄비에 설정을 중 열을 추가,갈색 설탕,타마린드 집중하고 물고기 소스입니다. 갈색 설탕이 녹을 때까지 약 1 분 동안 끓여서 부드럽게 끓으십시오. 스트레이너 또는 소쿠리를 사용하여 국수를 배출하십시오.
냄비 또는 큰 프라이팬에서 기름이 흔들릴 때까지 중간 정도의 고열로 가열하십시오. 샬롯을 넣고 약 1 분 동안 반투명하고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 자주 저어 주면서 요리하십시오. 열을 중간 정도로 낮게 돌리고 계란을 넣고 노른자와 흰자를 섞기 위해 빨리 저어줍니다. 계란이 방금 설정 될 때까지 약 30 초 동안 계속 요리하십시오. 국수를 추가하고 열을 중간 높이로 되돌리고 국수가 30 초에서 1 분 동안 따뜻해질 때까지 끊임없이 저어 요리하십시오. 준비된 소스와 카이엔을 넣고 국수가 코팅 될 때까지 저어 주면서 요리하십시오. 콩나물을 넣고 약 30 초 동안 콩나물이 간신히 시들해질 때까지 저어 주면서 요리하십시오. 국수를 맛보십시오. 필요한 경우 조미료를 조정하십시오.
패드 타이를 두 그릇으로 옮깁니다. 캐슈로 장식하고 석회 쐐기로 제공하십시오.