helyezze a tésztát egy nagy tálba, fedje le forró vízzel. Áztassa, amíg a tészta meg nem lágyul, legalább 15 percig.
eközben egy közepes lángon beállított kis serpenyőben adjuk hozzá a barna cukrot, a tamarind koncentrátumot és a halszószt. Pároljuk, majd óvatosan főzzük, amíg a barna cukor fel nem oldódik, körülbelül 1 percig. A tésztát szűrővel vagy szűrővel ürítse ki.
wok vagy nagy serpenyőben melegítse az olajat közepes-magas hőn, amíg meg nem csillog. Adjuk hozzá a mogyoróhagyma, szakács, keverés gyakran, amíg viszont áttetsző, majd elkezd barna, körülbelül 1 perc. Fordítsa a hőt közepes-alacsony, adjuk hozzá a tojásokat, majd keverjük gyorsan keverjük össze a sárgáját, majd a fehérek. Folytassa a szakácsot keverés közben, amíg a tojások csak be nem állnak, körülbelül 30 másodpercig. Adjuk hozzá a tésztát, tegyük vissza a hőt közepes magasra, szakács, folyamatos keverés közben, amíg a tészta át nem melegszik, 30 másodperctől egy percig. Adjuk hozzá az elkészített mártást és a cayenne-t, majd szakácsoljuk, kevergetve, amíg a tészta be nem vonódik. Adjuk hozzá a babcsíra, szakács, keverés közben, amíg a babcsíra alig hervadt, körülbelül 30 másodperc. Kóstold meg a tésztát. Szükség esetén állítsa be a fűszerezést.
helyezze át a thai padot két tálra. Díszítsük a kesudióval, majd tálaljuk mész ékekkel.